Personlig Tränare Sofia Gunterberg på Actic Solna tipsar

Att få in motion i vardagen behöver inte betyda att du kör slut på dig själv varje pass. Det handlar om små steg som i slutändan kommer ge resultat, och man behöver helt enkelt bara göra sig medveten om de olika alternativ som alltid finns till hands under dagens olika aktiviteter.

I väntan på att maten skall bli klar; ta fram en stol och gör dips eller armhävningar mot den eller varför inte göra 20 tåhävningar varje gång du måste hämta en produkt i kylskåpet? Ta fram ett mjölkpaket eller en annan tyngd och utför några axelpress över huvudet eller bicepscurls mellan varje stekning.

gruppträning_webb

Små allmänna tips du kan använda dig av i vardagen:
– Har du småbarn? Bär ditt barn istället för att lägga det i barnvagnen eller på golvet. Lek även mer!
– Ta trapporna istället för hissen eller rullbandet.
– Ta en matkorg istället för en matvagn när du plockar dina varor.
– Sitt på en pilatesboll med en stolt och rak hållning när du tittar på tv eller skriver på datorn. Pilatesbollar finns att köpa till ett bra pris i de flesta välsorterade sportbutiker.
– Stå på ett ben och blunda när du borstar tänderna så övar du upp både balans och knästabilitet.

Känner du att du vill få igång ett flås men inte har tid så lägg upp ett kort intensivt pass på 15 minuter hemma på vardagsgolvet. Varva exempelvis armhävningar med olika sorters plankor, rygglyft, dips, situps eller benfall.
Lycka till!

Veckans menyer vecka 1 (28-30 dec) 2015

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 21/12 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-MM,-LM,-Helstekt-fläskfilé-med-salami,-F-HJ,-S-KB-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Lax i dijon och gräslökssås
2. Helstekt fläskfilé med salami & senapsdressad sallad
3. Pastagratäng med spenat & bönsallad
4. Kronärtskocksfylld kyckling
5. Grekisk lammoussaka med zucchini- & tomatsallad
(Rätt nr 1, 2 & 5 ingår i Mellan & Lilla)

VK,-Halloumiburgare-med-rostad-vitlöksdressing,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Vegokassen
1. Ärtig pasta med pinjenötter & grillad aubergine
2. Krämig savoykålsgratäng med champinjoner
3. Halloumiburgare med persiljehummus och rotfruktsstrips

BK,-Biffar,-potatisbåtar-och-melonsallad,-F-HJ,-S-KB-W
Barnkassen
1. Biffar, potatisbåtar och melonsallad
2. Ugnsbakad citronlax med pimpad pasta
3. Smarrig lasagne med strimlad vitkålssallad
4. Kalasgod kyckling med färgglad sås

Mina favoriter just nu

  • Bästa kokbok – Vegetarian Everyday (Green Kitchen Stories)
  • Bästa hälsokostaffär – Gryningen, Folkungatan i Stockholm
  • Bästa matprofil – Yotam Ottolenghi
  • Bästa träningsform – dans i alla former
  • Bästa antistressverktyg – meditation
  • Bästa sociala medie-kanal – Twitter. Följ mig gärna, jag heter @middagsfrid där.
  • Bästa akupunktören – Lars-Olof Berglöf på AAA-kliniken.
  • Bästa grönsak – avokado
  • Bästa krydda – kardemumma, nymortlad!
  • Bästa frukt – apelsin
  • Bästa baljväxt – puylinser
  • Bästa chef – Angelique von Gegerfelt
  • Bästa tre köksprylarna – Microplane-rivjärnet, ånginsatsen från IKEA och min nya crockpot.
  • Bästa strumporna – Dessa från Ullboden. Kan inte leva utan dem på vintern.
  • Bästa frukosten –  amaranth- eller quinoagröt i crockpoten
  • Bästa sättet att resa – kommunalt, alltid.
  • Bäst på julbordet – sill och strömming

Grönkål – ett svenskt superfood!

Grönkål har under de senaste åren blivit trendigare och allt fler har upptäckt grönkålens fantastiska smak och egenskaper. Grönkålen är en av våra mest näringsrika grönsaker med höga mängder av karotenoider och flavonoider, vitaminer och mineraler. Dessutom är den lättodlad och trivs bra i vårt svenska klimat. Ett svenskt ”superfood”.

SM,-Grönkålspaj-med-kallrökt-lax-&-gräddfilm,-F-HJ,-S-KB
Grönkålspaj med kallrökt lax och gräddfil

Grönkålen har i sig en ganska kraftig smak och passar bra i pajer, stuvningar (som i den traditionella långkålen på julborden i Halland) och i soppor. Den kan ångas eller stekas eller ätas rå i en sallad. Masserar man kålen lite mjuk med en skvätt olivolja, citron och salt kommer den vackra, djupt gröna färgen fram och kålen behåller sitt härliga tuggmotstånd. Vill man ”gömma” den lite, men ändå ta del av dess näringsinnehåll och/eller goda smak, kan man mixa ned den i en smoothie eller göra en pesto av den. Torkad i ugn med lite olja och salt på blir grönkålen till krispiga chips. Ett supernyttigt snacks. Grönkålschipsen kan också smulas sönder och blandas med torrostade sesamfrön till ett fantastiskt strössel att strö över sallader, fisk, kött eller grillade grönsaker. En svensk variant av furikake (en japansk fröblandning).

Fantastiskt garnityr på Oaxen slips julbord

Oaxen garnityr

Titta vilka underbara grönsaker Oaxen Slip hade på sitt julbord idag! SÅ vackra har jag inte sett i vanliga butiker. Dessa är nog besläktade med grönkål, förmodligen specialbeställda från någon liten odlare. Förmodligen var det inte tänkt att man skulle ta av dessa, men kunde naturligtvis inte låta bli. Det behövdes också något som vägde upp alla de salta, feta och mättande kött- och fiskrätterna. Gräddstuvad grönkål fanns också liksom otroligt söt brunkål (inte min favorit) samt en spännande picklad pumpa (gula tärningen).

Havtorn trendar fortfarande, det fanns både en havtornssill och en havtornsglass till efterrätt. Det enda som inte var gott alls var två av de små röka korvarna som syns till höger. De smakade medicin/alkohol och jag var t o m tvungen att spotta ut. Resten av julbordet var däremot fantastiskt förutom saffranspäron men det är nog mest en smaksak. Det fanns en uppsjö av sillar, strömmingar och varianter på lax, bl a surlax i en s k 1-2-3-lag, dvs 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Den laxen hade en helt annan konsistens än gravad och rökt lax, lite tuggig ungefär som ceviche. Såserna var jättegoda och de olika ägghalvorna också. På efterrättsbordet fanns bl a hallongrottor av mördeg med vispgrädde och hallonsylt. Dessa gav mig flashbacks från barndomen. Så gott trots enkla smaker.

De försökte servera glögg med pepparkaka före lunchen och vi tog en skvätt glögg och tre mandlar men t o m det var för mycket. Jag förstår varför krögarna bjuder på detta, men det är ren idioti att äta en tråkig pepparkaka FÖRE ett julbord. Bättre då att maxa på de goda sillarna och för att få rätt balans ta en bit av deras goda lyxiga brödsorter till. Men pepparkaka, absolut inte.

Bra mellanmål

Om man ska äta något snabbt på språng är det svårt att få tag i något nyttigt och mättande på stan. Här är det planering som gäller. Går du in på Pressbyrån hittar du kanske naturella nötter om du har tur, men troligen bara snacksvarianten som är rostade och saltade. Visst, de har lite frukt, men inte ekologisk och frukt är väldigt besprutat. Ta med hemifrån, det är mitt tips. 

Nötter och frön blandad med torkad frukt, t.ex fikon eller osvavlade (mörka) aprikoser, keso och lite morotsstavar, frukt, avokado med örtsalt, några små smörgåsar på groddat bröd (t.ex. Everfresh, Naken) med ost och grönsaker, två hårdkokta ägg är alla exempel på bra mellanmål som man lätt kan ha med sig och snabbt få i sig t.ex. innan träning. Groddat bröd innehåller varken jäst, sötningsmedel eller E-nummer. Ha gärna en stor skål avokador på diskbänken hemma. Lägg dem gärna tillsammans med äpplen och annan frukt så mognar de snabbare. Jag brukar säga att avokado är den bästa snabbmaten. Den kommer också naturligt i en praktisk förpackning och lagom portionsstorlek. Medtag en bordskniv och sked, så kan du äta den var som helst. Något annat som är supernyttigt och enkelt är att odla mungbönegroddar. Köp mungbönor från t.ex. Kung Markatta eller Saltå kvarn. Blötlägg över natten. Grodda i 2-3 dagar, skölj 2-3 gånger per dag och förvara de färdiga groddarna i en burk i kylen, så har du goda nyttiga tilltugg till hands. De passar bra i sallader, grytor eller som topping på omelett. Frukt är generellt bra, men undvik vindruvor eftersom de är så besprutade och har hög sockerhalt. Det är svårt att hitta ekologiska druvor. På vintern kan du köpa frysta bär och blanda med annan frukt på kvällen så tinar bären i kylskåpet över natten. 

FRUKT_ Webb

Se till att köpa hem nyttiga saker och ägna några minuter åt att planera de kommande dagarna. När behöver du extra energi och något att äta under veckan? Ska du direkt från jobbet på en teater utan någon middag inplanerad? Då behöver du ta med dig någonting så du klarar dig tills du kommer hem till exempel. I en vanlig butik kan man dyka in och köpa keso, valnötter, morötter som man skalar på jobbet och kanske lite ärtskott eller groddar. Det är en helt ok middag! På vårt kontor har vi peppar och örtsalt och lite olivolja att ringla över, kanske något att ha stående på kontoret om du ofta åker på aktiviteter direkt från jobbet? Morötter och valnötter som blir över kan du ta med hem dagen efter.

En god vegetarisk Jul!

Jul är ofta synonymt med traditioner. Sill, prinskorv och julskinka trängs med saftiga köttbullar och andra julfavoriter. Men i samma takt som vegetariskt mat fyller våra tallrikar under resten av året behöver vi nog också bryta en del traditioner på våra julbord. Här kommer mina tre bästa vegetariska tips för julbordet!

 

Ugnsbakad griljerad rotselleri eller kålrot

Om man väljer kålrot eller rotselleri är en smaksak. Kålroten har en snällare smak. Rotsellerin har en viss bitterhet, men är mer spännande i smaken även om den inte passar alla. Jag tyckte att båda var ljuvliga i smaken, särskilt med lite dijonsenap till. Griljeringen gav den en viss krispighet men själva ”köttet” var riktigt saftigt. Kålroten får en gyllenbrun yta i ugnen och ser verkligen ut som en liten julskinka när den fått på sig sin griljering. Om du har mindre rotfrukter, ta ut dessa ur ugnen lite tidigare. Det går att göra flera samtidigt på samma plåt.

Du behöver:
1 hel rotselleri på ca 800 g
Griljering (denna räcker väl till två rotfrukter på ca 800 g):
1 dl polenta
2 msk dijonsenap
1 msk honung
1 ägg
2 krm salt
1 dl hackad persilja

Gör så här:
1. Skär av allt skal från rotfrukten. Pensla med olivolja och salta med 1/2 tsk salt. Ställ på en ugnsplåt och kör i ugnen 175 grader i ca 2 timmar.
2. Under tiden, rör ihop ingredienserna till griljeringssmeten.
3. Ta ut plåten och höj värmen i ugnen till 225 grader.
4. Bre eller pensla på griljeringssmeten runtom kålroten eller rotsellerin. Griljera i ugnen ca 5 minuter eller tills den börjat få lite färg. Skär upp i skivor och servera på julbordet med en klick dijonsenap till. Jättegott!

 

Julrovor_webb

 

Vacker och julig sallad med brysselkål, blomkål och granatäpple

En fantastiskt vacker sallad med underbara smaker av sött och syrligt. Passar perfekt som tillbehör för att lätta upp julbordet.

Du behöver:
500 g ansad brysselkål
400 g blomkålsbuketter (ungefär 1/2 huvud)
1 granatäpple

Dressing:
1 dl olivolja
1 dl pressad apelsinsaft (ca 1 apelsin)
2 msk honung
2 msk ättikssprit (12%)
4 krm malen nejlika/ca 12 st mortlade nejlikor
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i brysselkålen och koka 3-4 minuter. Kyl i iskallt vatten och häll sedan av vattnet genom en sil. Plocka loss några yttre blad och spara till garnityr. Skär kålen i små klyftor eller halvor beroende på storlek och lägg i en skål.
2. Skiva blomkålsbuketterna supertunt och lägg skivorna i skålen med brysselkål.
3. Kärna ur granatäpplet och blanda ner kärnorna med kålen.
4. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och häll över grönsakerna. Vänd runt försiktigt och smaka ev. av med mer salt.

 

Brysselkål-med-granatäpple_webb

Solrospaté med dill och citron

Färgerna och dillsmaken på denna förrätt påminner om en laxpaté, men den är helt vegetarisk och görs på nötter och frön. Rätten passar som förrätt eller på en buffé.

Du behöver (för ca 6  portioner):
1,5 dl naturella solrosfrön
1,5 dl mandlar
1 morot
1 salladslök
1 kruka dill
2 citroner
70 g salladsmix
salt

Gör så här:
1. Blötlägg 1,5 dl solrosfrön och 1,5 dl mandlar i 3 msk vatten i 4-8 timmar.
2. Skala och skär1 morot i små bitar. Finhacka 1 salladslök och en halv kruka dill. Mixa solrosfrön, mandlar, morötter och salladslök i en matberedare. Tillsätt 1 krm salt, saften från 1 citron och den hackade dillen.
3. Skölj 70 g salladsmix och lägg upp på ett serveringsfat. Forma smeten som en paté och lägg upp på salladsbädden. Skär 1 citron i skivor, garnera runtom patén och toppa med några dillkvistar.

 

Fakelaxpaté_webb

Trendspaning: Just nu vill vi inte binda oss

Veckans trendspaning är att bindningstider är ute, flexibilitet är inne. Jag sa upp mitt medlemskap på SATS häromdagen för att att jag känner mig låst. Jag vill kombinera min träning med danskvällar och lite yoga på någon hardcore-yogastudio. På sommaren vill jag springa och gå promenader i skogen. Men då blir det för dyrt att behålla medlemskapet på gymmet. SATS erbjuder inga andra alternativ än att bli medlem i minst 24 månader. Häromveckan åt jag lunch med en varumärkesguru som pratade om SATS som ”gymmet där man aldrig tränar”. Hen hade själv kort där, men tränade ungefär en gång i månaden. Hen kände många andra med ungefär samma träningsmönster. En del tycker kanske att det känns bra att ha ett träningskort i plånboken, även om träningen inte blir av. För då är man ”en sån som tränar”. För mig känns det inte bra att ha ett träningskort om jag tränar mindre än två gånger i veckan på gymmet.

Nog om SATS. Det var egentligen bara något som fick mig att börja tänka på bindningstider. Tele2 släppte nyligen sina bindningstider. Mitt företag Middagsfrid släppte bindningstiden för längesen när vi märkte att kunderna stannade ändå. Vi behövde inte tvinga dem att vara kunder längre än de själva önskar. Tjänsten är så bra att de köper fler än en matkasse i alla fall. SAGA, ett lokalt gym runt hörnet erbjuder alla tänkbara träningsalternativ, allt ifrån årskort till engångsbiljetter och klippkort. Fitness 24 Seven har ingen bindningstid, däremot en uppsägningstid på två månader vilket i praktiken visserligen innebär två månaders bindningstid. Men det gör det ändå möjligt att träna inne på vintern och t.ex. springa ute på sommaren.  Sen ska tilläggas att startavgifter är en form av inlåsning, eftersom de flesta nog känner sig manade att stanna längre om startavgiften är hög.

Det ringer ofta säljare till mig och försöker sälja olika digitala tjänster. De nämner ofta i sin säljpitch ”vi har inga bindningstider” och jag märker att jag triggas av detta. Jag gillar att prova nya tjänster, men är högst ovillig att gå in i olika 24-månaders-commitments. En googling på bindningstider visar att många städföretag inte har någon bindningstid. Jag tror att detta ligger i tiden. Vi är nyfikna på att variera oss och prova nytt. Att vara en långvarig och trogen kund till en leverantör har tappat lite av sin attraktionskraft. Detta bekräftas av mitt tidigare inlägg här på bloggen Företagsamt hos tidningen Entreprenör Nöjda kunder kommer inte tillbaka.

Veckans menyer vecka 52 (21-23 dec) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 14/12 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-no-5,-Het-skaldjurspasta-med-vitlök-&-chili,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Saffransdoftande fiskgryta
2. Timjansbiffar med rostad blomkål
3. Jordärtskocksoppa med varm baguette & vitlöksost
4. Kycklingwok med rostade cashewnötter
5. Het skaldjurspasta med vitlök & chili
(Rätt nr 2, 3 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

VK,-Mexikansk-tacotallrik-med-grillade-majskolvar-och-bönsalsa,-F-HJ,-S-KB-W
Vegokassen
1. Mexikansk tacotallrik med grillade majskolvar & bönsalsa
2. Frasiga rotselleripanetter med gräslökssås
3. Gratinerade portabellohattar med avocadosallad

BK,-Ugnspannkaka-med-bacon-och-lingon,-F-HJ,-S-KB-W
Barnkassen
1. Vilda cannelloni
2. Fisk i citronsås
3. Kyckling med mumsig gräddsås
4. Ugnspannkaka med bacon & lingon

Hur bra är salladsbarerna i butik?

salladsbar

Ja, det ser ju fräscht ut det här. Och praktiskt. Men kanske börjar folk att tänka annorlunda när de nu förses med fullständig information om innehåll i de olika lådorna? Det som till synes bara är kryddade pastaskruvar innehåller en del annat oönskat, t.ex. fyra olika konserveringsmedel samt förtjockningsmedel, sockerarterna glukos, dextros och maltodextrin samt artificiellt framställd citronsyra. Sen är ju inte vetet i pastan ekologisk heller och vete är extra känsligt för upptag av kadmium ur jorden. Solrosoljan är säkert inte den bästa heller om jag får gissa utan snarare den billigaste, kanske sjunde pressningen vid mycket höga temperaturer. Avokadotärningarna hålls gröna och fina med citronsyra som görs på mögelsvamp. Det är inte samma sak som om du skurit upp avokadon själv.

Pastaskylt

Och den tärnade kycklingen är heller inte bara ren bröstfilé med lite marinad. Nej, kolla skylten. Förutom kryddor får du snabba kolhydrater i form av potatisstärkelse på köpet samt stabiliseringsmedel som binder vattnet som de sprutat in i kycklingen. Ugnsstekt kyckling utan skinn innehåller annars 27,5 procent protein, men denna endast 22 procent. Dextros är såklart socker och vem vill ha socker till lunch?

Tärnad kyckling

Sen kan man troligen utgå ifrån att kycklingen är utländsk och har troligen då blivit utfodrad med GMO-foder. Åtminstone kan det inte uteslutas. De flesta av de frysta kycklingsprodukterna kommer från djur som fått GMO-foder. Den mat som du själv tillagar hemma är bättre på så många sätt. Där kan du själva välja att köpa rena produkter, svenska produkter, tillsatsfria produkter och sockerfria produkter. Här får du en praktisk lösning men du betalar dyrt för den, 120 kr kilot. Det kanske inte är så dyrt för just kycklingen, men rödkål och tomater för 120 kr kilot är desto dyrare. Cocktailtomater är ju inte direkt svårt att köpa hem själv. Ej heller att dela en avokado och äta den med sked direkt ur skalet. Jag kommer i alla fall inte att köpa sallad från dessa salladsbarer. Jag rekommenderar dig att göra din egen sallad med rödkål, avokado, tomater, ägghalvor och en dressing som du gjort själv på t.ex. olivolja. Titta på första bilden och få lite idéer på vad du kan ha i, men gör salladen själv.

Innehåll kyckling