Skönt att göra slut på saker

Vad skönt det är när något tar slut! En sweet chili- eller HP-sås från kylskåpet, det sista av mjölken, det sista ur mjölpåsen eller ur en kryddburk. Jag vet inte vad det är som är så tillfredsställande med det, men det har nog att göra med att jag inte gillar att slänga mat. När jag tar det sista och maten inte hamnar i papperskorgen så känner jag mig duktig. Detta gäller förvisso inte bara mat. Jag gillar att ta det sista på en schampoo-flaska också så att jag får börja på ny kula.

Några ”göra-slut-på-burkarna”-tips

  • Sweet chili- eller HP-sås: Tillsätt några droppar vatten och skaka flaskan, tillsätt i din wok, gryta eller köttfärssås. Bidrar med både sälta, syra och sötma.
  • Tapenade: Skrapa ur det sista och tillsätt i din färssmet när du ska göra biffar, vegobiffar eller köttfärsbiffar.
  • Små ostbitar som ev börjar bli torra: Riv och lägg i påsar i frysen, de är perfekta att ta fram till pizza. Är det för smått för att riva, tärna med kniv och lägg på ugnsrostade grönsaker som t.ex. blomkål och zucchini. Eller använd till varma mackor.
  • Salsa, pesto, tomatpuré, ajvar och dylikt: Bre på skivor av aubergine eller zucchini, toppa med ost och gratinera 20 minuter i 200 grader varm ugn. Salsa och ajvar kan även tillsättas i köttfärs- eller vegofärssås.
  • Soltorkade tomater: Om det bara finns ca fyra stycken kvar, hacka dem smått och tillsätt i köttfärssås eller till en matig sallad. Använd oljan de ligger i till din salladsdressing eller på ugnsgrönsaker.
  • Fisksås: Använd istället för salt i matlagningen, några droppar här och där.
  • Kryddor som gått ut: För det första håller de mycket längre än vad det står på burken. Bestäm dig för att du vill använda ett par kryddor som stått för länge. Googla fram recept där de kryddorna ingår, må det vara garam masala, dragon eller rosépeppar. Det är ett roligt sätt att tvinga sig själv att vara kreativ.
  • Mjöler: Någon gång per år, samla ihop dina mjöler och planera ett särskilt brödbak för att ta tillvara dessa. När du gör pannkakor kan du byta ut en del av mjölet mot udda mjölsorter som bovetemjöl, kikärtsmjöl, rårismjöl eller mandelmjöl. Våga experimentera!

Få ordning på kyl och skafferi

Till sist några allmänna råd för att få ordning på skafferiet och kylen: Lägg gärna små mängder mjöl som ligger i botten av en påse i en märkt glasburk istället. Kryddor i påse kan du också lägga i glasburkar. Då är det mer sannolikt att du kommer att använda dem. Om du har kryddburksdubbletter, lägg ihop dessa till en och samma burk. Orkar du, lägg kryddorna i bokstavsordning. Ägna en liten stund, förslagsvis varje söndag till att gå igenom kylskåpet och planera när du kan använda upp sånt som behöver gå åt. Kanske är det läge att frysa in någonting? Det känns bra för samvetet att göra den genomgången. Mat i papperskorgen gör mig ledsen.

Vad gör ett bra glöggmingel?

Det är mysigt att ordna glöggmingel och även att bli bjuden på sådana tillställningar. Fördelen med ett glöggmingel är att man kan bjuda hem ganska många utan att det blir alltför mycket jobb. Man ses några timmar, ofta både vuxna och barn, och sen går man hem. Många av godsakerna kan man göra tillsammans med barnen. De kan också förberedas och tas fram när det är dags. Det som följer är mina högst personliga åsikter och har respekt för om folk tycker annorlunda.

VÄLJ EN BRA TIDPUNKT

Jag tycker att ett glöggmingel ska börja senast kl 15 för att inte krocka med middagsaptiten. Visst kommer alla att vara lite mätta ändå av alla godsaker, men då kan man skjuta lite på middagen och äta något lättare på kvällen.

Sätt en sluttid på inbjudan, t.ex ”Välkomna på glögg 15-17” om du har gäster som du vet med dig dröjer sig kvar länge. Då är det tydligt vad som gäller.

INTE BARA SÖTT

Doften av glögg är ljuvlig och första koppen smakar riktigt gott. Sen blir det lätt lite för sött, tycker jag. På ett bra glöggmingel tycker jag att det är viktigt att det inte bara finns sötsaker. Ställ gärna fram frukt, ost och kex, skålar med rostade kryddade nötter och frön och små fina smörgåsar som komplement till kola, knäck och lussekatter. Kaffe och te är ett bra komplement till glöggen.

Barnen brukar få alkoholfri glögg eller saft på glöggkalas. Ställ också fram kolsyrat vatten som både barn och vuxna kan släcka törsten med. Eller isvatten i tillbringare.

VÄLJ EKORUSSIN ELLER GOJIBÄR

Välj ekologiska russin till glöggen. Vindruvor är en av de mest besprutade frukterna och gifterna blir väldigt koncentrerade just i torkad frukt. Kung Markatta och Saltå kvarn har liksom Änglamark och Biofood.

Gojibär passar perfekt till glögg! Russin blir egentligen för sött eftersom glöggen redan är söt. Gojibär är lite syrliga och bryter bättre på glöggens sötma. Dessutom är de vackert röda och har fördelen att de flyter istället för att sjunka till botten som russin gör.

AKTIVITETER FÖR BARNEN

Om barn ska vara med på festen, ordna gärna någon aktivitet åt barnen under festen. Vissa barn kan inte släppa skålarna med godsaker, jag har själv ett sådant barn och han skulle må bättre av att leka lite istället för att proppa sig så full med socker att han mår illa efteråt. Utse t.ex. ett äldre barn till lekledare som får fixa en frågesport eller om lokalen/huset tillåter, kurragömma. Priserna kan vara småprylar, t.ex. leksaker som barnen inte längre leker med.

PRESENT

Ska man ha present med sig till glöggminglet? Ja, jag tycker alltid att det är rätt att ta med sig något när man går bort. Det råder lite delade meningar om det (så tyckte Magdalena Ribbing) och jag skulle kunna dyka upp tomhänt till en glögg om det var någon jag kände väl och som hade varit hemma hos mig mycket, men grundregeln är att en liten present är på sin plats. En julblomma, något hemgjort att äta/dricka eller lite choklad eller vin. Det behöver inte vara märkvärdigt. Om du är sent ute, kom tomhänt men försök komma ihåg att bjuda tillbaka snart.

Hur många julbord kan man egentligen äta?

Doften av glögg är ljuvlig och första klunken värmer fint i magen och gör mig alltid nostalgisk. Dock håller jag på att storkna efter två glöggmingel där blotta tanken på en kopp till gör att det nästan vänder sig i magen. Jag är inte ensam om att känna så, tror jag.

Hur många gånger mäktar vi med julbord?

Och hur är det med julbord? Min högst ovetenskapliga mini-Gallup i bekantskapskretsen visar att vi gärna äter julmat 2-3 gånger per säsong. Vi är rätt konservativa på självaste julafton. Då ska det vara traditionellt julbord. Middagsfrid levererar Julbord och har gjort i flera år, så jag vet vilka rätter som är måsten och inte. De flesta vill ha traditionell julmat i form av ett stort julbord med relativt många rätter. Även om många familjer har någon specialare (Jansson enligt ett speciellt recept, någon hemlig sill eller dylikt) är julmaten förvånansvärt lik ute i de svenska stugorna. Kanske är det som skiljer mest hur mycket man orkar laga från grunden?

Sen är det vanligt att man äter julbord med kollegorna i samband med en julfest eller jullunch före jul. Utöver det träffas vi på krogen, dansklubben och/eller äter julmat med olika delar av släkten i dagarna runt julafton. Det blir sammantaget en hel del sill, julskinka och köttbullar.

Att välja rätt julbord

OM man nu ska gå på stan och äta julbord, vad ska man välja då? Enligt hörsägen är fisk- och skaldjursjulborden bäst. Jag har dock inte provat det. Traditionella julbord kan dock vara otroligt bra, tycker jag. Det kalla bordet skiljer sig mest kvalitetsmässigt, enligt min uppfattning. Det är stor skillnad på hemgjord sill och sill som tappats upp från en burk med konserveringsmedel. Det märks mest på senapssill och krämiga sillar där man till och med kan se skillnaden. Detsamma gäller gravad lax och dylikt.

Antalet rätter på julbordet är viktigt

Sen är mängden rätter att välja på inte ointressant. Alla väljer det som de tycker ser gott ut och det blir en given snackis vid bordet att diskutera vilka rätter som var godast och varför. Många olika sillar och inlagda strömmingsrätter ger stilpoäng liksom efterrättsbordet som bör ha många små saker att bjuda på. Urban Delis julbord förra året var fantastiskt! Det jag minns mest är att de hade fått till en massa mat från växtriket med både grönsaker och rostade nötter, men även ett mycket tilltalande efterrättsbord med små strutar, fudge och diverse godis. Jag skulle gissa att även en vegetarian skulle vara nöjd efter julbordet på Urban Deli, detta utan att behöva be om specialmat. Se deras meny på julbordet i år här.

Mysighetsfaktorn räknas

Inramningen på julbordet är otroligt viktig. Ett julbord mitt i Gamla stan i ett källarvalv ger höga mysighetspoäng, även om maten inte håller världsklass. Vaxholms Kastells julbord med båtresa dit från Strandvägen kanske ger ett minne för livet. Jag har varit på Grand Hotel på julbord en gång och ingenting fattades mig vid det besöket. Dock är ju hög prislapp att räkna med. Om jag välja något själv i år skulle det bli Urban Delis igen eller att något alternativt, t.ex. Melker Andersson och Danyel Couets Mother eller kanske något asiatiskt julbord på East som jag hört talas om.

Vad gör ett bra julbord?

Julrätter som både är traditionella och gjorda ”with a twist” tror jag är en nyckel till framgång för att få till ett bra julbord. Vi får smakerna och dofterna som vi förknippar med julen men kanske har det tillkommit något på tallriken eller att man serverar en rätt på ett nytt sätt. Det ger bra inspiration till det egna julbordet som man lagar på julafton.

Behöver du hjälp med julbordet på julafton?

Har ni provat vårt Julbord? Sista beställningsdag är den 10 december. Kassen innehåller allt du behöver för att laga ett klassiskt julbord inklusive efterrätt för 6-8 personer, se menyn och boka här. Det är praktiskt när många ska vara med och laga och ett smart tredagarsschema medföljer kassen så att du slipper hålla reda på vilken dag sillen ska läggas in. Många julrätter är förvånansvärt lätta att laga, det viktiga är att ha rätt grejer hemma och göra det i rätt tid. Våga prova! Vi säljer också Vegojulbord helt utan kött och fisk.

Önskar er en fin decembermånad med lagom många julbord, hehe. Kom ihåg att komma till julborden på tom mage och ta det lugnt med ”glögg & pepparkakor” som serveras innan och ingår i priset. Den glöggen brukar inte vara särskilt god och passar dåligt som fördrink om ni frågar mig. Pepparkakorna mättar för mycket och förstör aptiten, så jag brukar smutta lite artigt på glöggen men skippa kakorna. Lite taktik behövs för den som ska ta sig an ett julbord på bästa sätt!

 

Fredag och plötsligt barnfri! Då lagar jag den här maten.

Ni som har barn, händer det någon gång att ni utan någon större förvarning blir barnfria för kvällen? Alla barnen är plötsligt på olika håll och sover hos kompisar eller är på kalas. I de lägena blir jag lätt lite paralyserad och kommer inte på vad jag ska göra och inte heller vad jag ska laga till middag. Det är så ovant för mig att kunna utgå ifrån mina egna smakpreferenser. Nu när jag har en pojkvän känns det roligare att anstränga mig lite extra och laga något extra gott. Nu har jag formulerat en kortlista för sådana gyllene tillfällen framöver:

  1. Kryddstark mat är det jag tänker på först. Thailändska grön- och rödcurryrätter med kokosmjölk kan jag nästan få cravings för. Mina söner är allergiska mot kokos, så det gäller att passa på. Vill man festa till ordentligt är ankbröst ypperligt till rödcurry. Glöm inte grönsakerna, det ska vara generöst med det. Riktigt heta glasnudelsallader från Thailand med fisksås, lime och mycket färsk chili är också fantastiskt gott! Frossar gärna i färsk koriander när barnen är borta. De här nudelsalladerna kan göras på räkor, rostbiff, fläskfärs eller på tofu. Passar som förrätt men också som hel rätt.
  2. Fisk! När barnen plötsligt är borta styr jag gärna mina steg mot saluhallen och väljer någon riktigt fin fisk. Om ni som jag har två av tre barn som är fiskskeptiker/fiskhatare kanske det kan få bli någon fisk som kostar skjortan den där kvällen då du plötsligt står där själv och ska äta middag med en annan vuxen som uppskattar fisk. Se gärna till att det finns vitt vin i skafferiet i små förpackningar. De kommer väl till hands för en spontan fiskmiddag eller till risotto, se punkt 5.
  3. Matiga sallader med gröna blad, rostade nötter och någon sorts gryn är lyx för mig! Quinoa, vildris och nakenhavre är fantastiskt kombinerat med några rostade grönsaker på en bädd av gröna blad och valnötter men mina barn har inte insett det ännu. Sönerna är så pass allergiska mot valnötter att jag aldrig äter det när de är hemma. Men det är en av mina favoritråvaror! En bra matig sallad bör innehålla en fin kombination av olika smaker och konsistenser som bryter fint mot varandra. Tänk sälta och sötma och något knaprigt, t.ex. fetaost, rostade betor och nötter. En matig lyxig middagssallad måste också vara ordentligt mättande. Se till att det finns t.ex. ägghalvor, stekt tofu eller annat protein som kompletterar grönsakerna. Dressingen är också A och O. En bra dijonvinägrett passar till det mesta. Små bitar av frukt kan passa bra i en lyxig sallad. Jag tänker på physalis i halvor, druvor, päronskivor eller granatäpplekärnor är både gott och vackert. Tänk på att man äter med ögat. När du lägger upp maten, använd ett stort fat och tänk dig att du målar en tavla. Skär dina ingredienser i olika former, om du har runda småtomater i halvor så kanske du skär morötter i supertunna stavar istället för att slanta dem. Jag får mycket inspiration till den här typen av sallader från 101 Cookbooks.
  4. Vegetariskt. När det bara är jag och min kille eller det bara är vuxna som ska äta vågar jag numera köra bara vegetariskt. Jag kan få rätter med pulled oats, oumph och tofu att smaka lika gott som kötträtter. Leta upp ett bra recept och våga lita på dina smaklökar. Vissa av dessa vegetariska produkter kräver lite mer kryddning vilket kan vara ovant i början. Det går att laga god vegetarisk mat utan dessa lite mer köttliknande produkter om man använder t.ex. linser och kikärter. Om man kan tänka sig ägg och ost är det väldigt lätt att få till goda rätter. Varför inte göra en liten buffé med vegetariska rätter?  En sak att tänka på när man lagar vegetariskt är att man i regel behöver mer volym per person än när man äter kött/fisk/fågel. Grönsaker är kalorifattigare och man äter därför mer. Exempel på en vegetarisk buffé skulle kunna vara belugalinser med aubergineröra, en shakshouka (en tunisisk äggrätt med paprika, lök och tomat) som lagas på spisen, en sallad på gröna blad och vinägrett garnerad med rostade nötter samt kokta rödbetor med fetaost och massor av klippt kryddgrönt. Det som blir över går utmärkt att spara till lunch dagen därpå, undantaget grönsalladen. Vegetarisk inspiration finns överallt numera men titta gärna in på Ottolenghi, Green Kitchen Stories och 101 Cookbooks. Det finns bra vegetariska kokböcker på svenska men kan just inte komma på några bloggar eller sajter att rekommendera på svenska. Dock är nätet fullt av inspiration, men kanske inte praktiskt samlat på ett och samma ställe.
  5. Risotto. Jag håller med Jamie Oliver som någon gång sagt att risotto kräver din odelade uppmärksamhet i 17 minuter, men att det är värt det. Risotto är så fantastiskt gott och går att variera på många olika sätt. Inget av mina barn är särskilt förtjust i det. Två av mina tre barn ogillar svamp och jag älskar det. Kombinationen svamp och risotto är en riktig höjdare. Se till att du har småpaket av vitt vin till risotto i skafferiet för de här gyllene ögonblicken! Vad äter man till risotto? Det räcker med bara grönsaker, t.ex. ångkokt grön sparris, ugnsbakad fänkål eller tomater eller aubergineklyftor i ugn. Annars är det gott att kombinera med kött, fisk eller fågel.

Ja, ni förstår principen. Passa på att laga mat som barnen inte kan/vill äta eller som kanske är för dyr att ödsla på de som inte uppskattar det fullt ut. Jag är normalt den som tycker att barnen ska äta fint och inte få billigare och sämre mat än vuxna. Men ingen regel utan undantag. Mina barn kan gärna få äta hummer någon gång ibland för att det är festligt och de älskar det! Vi körde skaldjurskväll då och då när Victor (min man som dog förra året) var sjuk eftersom han var infektionskänslig och inte fick gå på restaurang. Det är inte billigt, men jämfört med motsvarande på restaurang kändes det riktigt prisvärt. Allt beror på vad man jämför med. Nu har skaldjur blivit något som barnen förknippar med sin pappa. Ett positivt minne. Nu väntar jag bara på att deras fisk- och vegosmaklökar ska mogna… Smaklig spis och njut av din kväll utan barn!

Smarta och roliga kökstips värda att spridas

Jag älskar att hitta små smarta genvägar i köket. Det känns inspirerande att vara hemma hos någon och upptäcka något smart de gör när de lagar mat som jag kan kopiera. Här får ni några bra tips ifrån mig som jag tycker är värda att dela med mig av.

  1. Sardeller är en fin smaksättare i t.ex. tomatsåser, pastarätter och grytor. Istället för att hacka dem med kniv (köttet klibbar bara fast på kniven), lägg sardellerna på en liten tallrik och mosa med baksidan av en gaffel. Då är det också lättare att ta tillvara oljan de ligger i. Ett annat sätt är att pressa dem genom en vitlökspress.
  2. Använd en kåsa som 4 dl-mått i köket när du ska koka ris eller mäta upp gryn till gröt eller dylikt. Decilitermåttet är för litet och litermåttet för stort.
  3. Koka några extra ägg i samband med frukost. Låt svalna, märk med ”kokt” och lägg i kylen i en liten skål i ögonhöjd. Förhoppningsvis hittar dina ungdomar den här nyttiga färdiga snabbmaten. Hårdkokta ägg passar bäst att ätas kalla, koka ca 7 minuter.
  4. Använd potatisskalaren till att hyvla upp snygga parmesanstrimlor till en sallad.
  5. Hur väljer man en mogen ananas i affären? Försök rycka loss ett blad. Lossnar det lätt, är den mogen. Sitter bladet hårt är ananasen omogen.
  6. Använd en tandborste för att rengöra vitlökspressen eller rivjärnet. En tandborste kan också användas för att borsta jordiga champinjoner eller för att ta bort svårnåeliga fläckar på porslin och köksgeråd. Mina barn brukar göra smoothies i småflaskor i glas som är svåra att få rena längst ner om man bara diskar dem i maskin.
  7. Använd tråg (från t.ex. fisk och grönsaker) från affären som skräpbyttor för skal och grönsaksrens istället för att springa till diskhon eller kompostpåsen med varje litet skal. Töm när du är klar.
  8. Förbered kvällens middag på morgonen genom att ställa fram torrvaror och redskap (måttsats, bunke, stekpanna) som du behöver. Om du tänker följa ett recept, lägg fram det.
  9. Mal kryddor i kaffekvarnen.
  10. Håll din digitala köksvåg ren genom att svepa in den i en plastpåse och väga upp kött och dylikt på påsen istället för direkt på vågen. Eller använd plastfolie som ändå ska slängas.

Hoppas att du hittade ett par tips som du kan tillämpa hemma i ditt kök! Det är kul att känna sig smart och effektiv i köket, tycker jag.

Planera in en middag med Black som tema

Idag är det Black Friday, en kommersiell temadag som blivit populärare på senare år. Att ha särskilda dagar som uppmuntrar till konsumtion av nya prylar känns inte tilltalande för mig. Äta måste man ju ändå, så varför inte fira Black Friday med att laga en extra god middag med svart som tema. Hur då, tänker ni kanske nu? När man tänker efter finns det en hel del vacker svart mat, så mitt förslag är att göra en middag där varje rätt utgörs eller kompletteras av något svart. Svart mat gjort på aktiverat kol är dessutom en trend just nu och detta inkluderar även dryck. Man behöver inte oroa sig över att det är farligt heller eftersom detta är en annan typ av svartfärgning än den som sker när man bränner mat i ugnen eller brödrosten.

Begränsning föder kreativitet

Det kanske tycks lite tramsigt att laga en middag med färgtema, men trams fyller ett syfte och kan vara meningsfullt. Ett syfte med ett tramsigt tema är att få igång sin kreativitet.

Jag har läst många böcker om kreativitet och en metod för att tvinga fram kreativitet är att ge sig själv begränsningar. Jag älskar den idén för jag upplever verkligen att det stämmer och det finns åtskilliga exempel om detta i historien. Författaren Dr.Suess slog vad med sin förläggare om att skriva en barnbok som endast fick innehålla 50 olika ord. Han gick sen hem och skrev bästsäljaren Green Eggs and Ham som sålde i mer än 200 miljoner exemplar.

På motsvarande sätt tycker jag att jag får ny inspiration när jag får en begränsning när jag ska laga mat, t.ex. att någon gäst är glutenintolerant eller vegan eller att jag måste använda upp vissa produkter i kylen.

Svarta matidéer

  • Servera en gryta med svart råris eller quinoa till. Vildris är också svart även om det egentligen inte är något ris. Vildris har en fantastisk arom och väldigt god tuggig konsistens. Blanda vildris i ditt vita ris för en fin effekt. Eller strö vildris över en matig sallad eller en grönsaksrätt. Det tillför både smak och konsistens.
  • Gör snittar på svart pumpernickel eller lägg räkor, majonnäs och en dillkvist på svarta sesamkex.
  • Servera Guiness eller någon annan tysk svart schwarzbier till maten. En liten charkbricka passar ju bra till. Eller egentligen alla rätter med mörkt kött. Det finns de som rekommenderar Guiness till ostron.
  • Garnera din tomatsallad med svarta oliver.
  • Garnera wokade grönsaker, nudlar eller sallader med svarta sesamfrön.
  • Gör en linssallad på belugalinser eller svart bönor eller koka bara en liten mängd att strö över andra rätter som garnityr.

  • Baka bröd och strö på nigellafrön.
  • Upplev svart vitlök! Genom en särskild metod har man förändrat vitlökens smak och utseende utan att använda tillsatser. Jag har hört mycket om den här vitlöken men faktiskt aldrig smakat själv. Det står på min lista.
  • Gör en god pasta, t.ex Frutti de Mare och använd pasta som färgats svart med bläckfiskbläck. Bönpasta med 30 procent svarta bönor från Kungsörnen är faktiskt riktigt god och den blir jättesnygg i en pastasallad med färsk basilika och röda tomater som bryter färgmässigt.
  • Köp ett lyxigt svart salt från Hawaii och ställ fram på bordet.
  • Bjud på svarta macarons till kaffet.
  • Gör en efterrätt med björnbär, de är nästan svarta och heter till och med blackberries på engelska.
  • En efterrätt med en riktigt mörk hemmagjord chokladsås kan väl också platsa på din Black Friday-middag. Eller varför inte glass eller fruktsallad med saltlakritsströssel?
  • Lägg upp fin lakrits i skålar och ställ fram efter middagen.

Önskar en trevlig Black Friday!

Listan kan såklart göras längre. Det finns svart trumpetsvamp, svartrötter och svartkål även om svartrötter är vita inuti och svartkålen egentligen är mörkgrön. Glömde nästan vanilj! Det finns inga regler. Mat är inte blodigt allvar utan är bara roligt. Lek med maten! Ha nu en riktigt härlig Black Friday och förköp dig inte på butikernas luriga rabatter.

Förvara maten rätt. Tio smarta tips.

Genom att förvara maten rätt håller den längre och mindre hamnar i papperskorgen. Här kommer några av mina bästa förvaringstips:

  1. Avokado ska alltid mogna i rumstemperatur, därefter kan den läggas i kylskåp. Lägg alltså aldrig en omogen avokado i kylskåp, då blir den bara trådig. Vill du att en avokadon ska mogna snabbt, lägg den bland äpplen.
  2. Lök ska förvaras i kylskåp.
  3. Vitlök kan du ha framme på diskbänken.
  4. Ägg som förvaras i kylskåp håller i en månad längre än vad det står på bäst-före-datumet. Datumet är en EU-standard och bygger på förvaring i rumstemperatur.
  5. Kyl ner matrester så snabbt som möjligt, använd gärna utomhusluften. Jag brukar ställa ut grytor utanför köksdörren ett par timmar såhär års. Först därefter ställer jag in dem i kylen. Annars kan du ställa ner en riskastrull eller burk i en bunke med kallt vatten. Ställ inte in varm mat i kylen. Det drar mycket energi och är inte heller bra för varorna som står runtomkring.
  6. Havremjölk håller mycket längre än de 4 dagar som står på förpackningen för ”öppnad förpackning”.
  7. Låt inte mjölk och mejeriprodukter stå framme för länge i rumstemperatur. Om du håller dem kylda så håller de mycket längre än vad datumet anger.
  8. Salladsblad med dressing på håller inte särskilt länge. Om du tror att en sallad inte går åt, servera dressingen vid sidan av. Vitkåls- och rotfruktssallader med dressing kan du dock med fördel spara i kylen i uppåt en vecka.
  9. Basilika, koriander och mynta ska förvaras i rumstemperatur, medan dill och persilja trivs bäst i kylskåpet. Basilikan är oerhört känslig för kyla. Om du går ut och köper det på vintern är det nästan läge att ta den innanför dunjackan om du vill försäkra dig om att den ska hålla sig fin.
  10. Frys in rester direkt om du inte vet exakt när du ska äta upp dem. Använd gärna genomskinliga burkar som du märker med innehållet och datum. Grundregeln är att allt kan frysas! Min mormor fryser till och med okokt ris och chips. Nötter med högt fettinnehåll (härsknar lätt) kan läggas i frysen för längre hållbarhet.