Veckans menyer vecka 45 (2-4 november) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 26/10 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-MM,-Pasta-med-kalkon,-chili,--aubergine-&-fetaost,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Viltpanna med enbär & svamp
2. Lax i fänkålssås
3. Apelsin- & fetaostkyckling med oliver
4. Pita med kryddig black bean-röra & tzatziki
5. Citron- & tomatpasta med timjanskalkon
(Rätt nr 1, 2 & 5 ingår i Mellan & Lilla)

BK,-Fisk-i-citronsås,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Rödspätta i citronsås
2. Pannbiff med tzatziki & olivsallad
3. Stekt kyckling med pasta & paprikasås
4. Korvspett med grillade majskolvar & yoghurtsås

VK,-Mexikansk-grönsakspaj-med-avokadosallad,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Vegokassen
1. Mexikansk grönsakspaj med avokadosallad
2. Halloumisallad med ugnsrostad zucchini & sesamhummus
3. Conchigliesnäckor med morötter & skogssvamp

Varumärken vi gillar

Jag har precis lyssnat på en intervju med nya konsumentministern Per Bolund i radioprogrammet Plånboken i P1. Det känns riktigt spännande med en miljöpartist på den posten. Han verkar verkligen leva som han lär. Han bor litet, har inte ens bolån, han har dragit ner på kött och nästan allting han köper är miljömärkt. Dessutom begränsar han sin konsumtion överlag. Han blir utsatt för en massa olika märkningar, t.ex. Svanen, MSC och Ecolabel och han klarar alla med galans förutom ett vanligt simmärke som han tror står för ”Dolphin safe”. Han vet inte bara vad märket står för utan också vilken organisation som ligger bakom märkningarna. Jag blir lite imponerad faktiskt. Att han vet att Rainforest Alliance är en märkning som industrin står bakom medan Svanen är en statlig märkning t.ex.

Efter intervjun lyssnar jag vidare en stund och nu pratar de om varumärkens ökade betydelse i samhället. Det är en ny trend att svenskarna väljer att tatuera varumärken på kroppen. Varumärkena har blivit en del av våra liv. Niklas Turner Olovzon, varumärkesexpert, uttalar sig om detta. Han menar att vi älskar varumärken med mjukare värden, varumärken som berör. Ett bra varumärke ska helst kunna förknippas med en person som lever hela varumärket. De tydligaste exemplen på detta är Richard Branson, Ingvar Kamprad, Steve Jobs och Bill Gates. Dessa har företag och varumärken som är ”top of mind”, dvs är de märken som man först kommer att tänka på när man nämner en viss produkt. Ett bra varumärke får gärna ha en känslosam bakgrundshistoria, säger Niklas. Varumärken har till viss del börjat ersätta religion och vårt behov av att ingå i ett större sammanhang. Vi är mycket mer positiva nuförtiden att identifiera oss med ett varumärke. Varumärken har blivit legitima som kulturella uttryck eller symboler. De är numera en del av vår kultur precis som ett krucifix, tycker Niklas.

Jag vill gärna att Middagsfrid ska bli ett starkt varumärke som blir förknippat med mjuka värden och som blir en del av vår kultur, men ser helst att de inte tatuerar Middagsfrid på sin kropp. Hellre då att de köper sina matkassar av oss:-)! När vi valde vår logga, var det inte bara för att vi tycker att den är snygg. Den har ett budskap. Tanken är att man ska associera den till äldre väggbonader av korsstygn. När de var populära lagade man mer mat från grunden och det är vad vår matfilosofi står för.

ÄKTAMATGLÄDJE_KURSIV_mfrid_logo_sline_red_rgb

 

Lunchseminarium i Europahuset om matsvinnet

20141016_125246

Visste ni att det ordnas lunchseminarier i Europahuset på Regeringsgatan 65 varje vecka som riktar sig till oss medborgare inom EU? Det visste inte jag förrän häromdagen. Igår tog man upp ett av mina hjärtefrågor: matsvinnet. Jag fick förmånen att lyssna på två mycket kunniga män, Dr Daniel Zimmer som idag är chef för Innovation på Climate KIC (gissar att det är någon viktig enhet inom Europeiska kommissionen) och professor Jan Lundqvist som idag är på SIWI, Stockholm International Water Institute som senior vetenskaplig rådgivare. Dessa båda män är glada för att det äntligen finns en medvetenhet om problemet. Det är ett viktigt första steg. Det är helt oacceptabelt att en tredjedel av all mat som produceras på jordbruksnivån går till spillo. För så ser det ut idag. Det finns en massa skäl till detta, t.ex. bristande infrastruktur, bristande kvalitet och förvaring i transporterna osv. Men mycket går till spillo i hushållen. Det mesta handlar om fullt ätbar mat. Här måste något göras. Det är en massa spännande projekt på gång för att minska svinnet. Det handlar om allt ifrån en ändring av märkningsregler för ”bäst före” till en ökad kunskap om mathantering och rätt sorts incitament. Varje aktör i livsmedelskedjan måste vara med och bidra till minskat svinn.

Jan Rapp var på plats på seminariet. Han har gjort stora insatser för att minska svinnet på våra största sjukhus, läs mer om detta här. Även Mattias Goldman, en av Sveriges tyngsta miljölobbyister, numera VD för tankesmedjan Fores, var också på plats. Honom kan du läsa lite mer om här.

Vi gör vad vi kan för att hjälpa till att minska matsvinnet. Enligt våra kundundersökningar slängs mellan 0 och 5 procent av den mat som vi levererar. För övrig mat gäller att mellan 20 och 40 procent av den slängs. Så det är helt klart så att den färdigplanerade matkassen skapar mindre svinn än om man handlar på egen hand. Sen kan vi bli ännu bättre! Jag vet att det finns kunder som slänger stammen på broccolin eller svampfötterna på champinjonerna, så där kan vi bli bättre på att tala om vad som är ätbart och inte.

Ljuvlig morgongröt i Crockpot

Nu har jag börjat experimentera med frukost i min Crockpot. Första gången lagade jag en hittepågröt med (sköljda) dinkelkorn och rågkross, dubbla mängden vatten, lite russin och salt och satte crockpoten på ”High”. Den blev klar på ca tre timmar och var jättegod.

Sen lagade jag följande ljuvliga frukostquinoa från ett amerikanskt recept. Pepitas som står i receptet är pumpafrön, så ni vet. Jag körde 2 cups (1 cup = 2,4 dl) mandelmjölk och 1 cup vatten. Sen halverade jag kanelmängden, tyckte att 2 tsk lät lite för mycket. Det fick stå hela natten på ”Low”, dvs åtta timmar. En fantastisk doft spred sig i huset och var mycket fin att vakna till. Jag tror att den långsamma tillagningen verkligen gör att aromerna kommer fram.

Igår gjorde jag ytterligare en grötvariant, denna gång med hela dinkel- och havrekorn. Jag la följande i crockpoten:

5 dl dinkelkorn (hel dinkel) och nakenhavre (hälften av varje, sköljda i sil)

7 dl mandelmjölk

8 dl vatten

6 sönderklippta dadlar

1/2 tsk salt

1 dl solrosfrö

1/4 tsk riven muskot (använda gärna Microplane-järn till detta)

3 hela kardemummor

1/2 tsk vaniljpulver

2 små skalade hackade päron

Denna gång tänkte jag att 3 timmar på ”High” skulle räcka, men det var inte alls klart när jag skulle gå och lägga mig. Jag ställde in ytterligare 3 timmar på ”Low”. Då går crockpoten direkt över i varmhållningsläge efter det. När det var dags för frukost var det klart och hade nästan blivit lite knäckigt längs kanterna. Det smakade fantastiskt! Tuggigheten i kornen fanns kvar och aromerna hade kommit fram ordentligt.

Man kan väl säga att jag snöat in lite på detta just nu. Är nu på jakt efter hel råg och helt korn. Tänkte testa amaranth också och kanske att göra risgrynsgröten i den till jul.

Veckans menyer vecka 44 (26-28 oktober) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 19/10 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

LM,-Asiatisk-limekyckling-med-rostade-cashewnötter,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Lammfärsbiffar med rostade grönsaker
2. Rödspätta med palsternackspuré & balsamicosås
3. Asiatisk limekyckling med rostade cashewnötter
4. Mustig hemlagad bolognese
5. Fläskfilégryta med cornichons
(Rätt nr 2, 3 & 5 ingår i Mellan & Lilla)

BK,-Pytt-i-ugn-med-stekt-ägg,-F-HJ,-S-KB-2-W
Barnkassen
1. Fiskpinnar med remouladsås
2. Pasta & köttfärssås
3. Kyckling hurry-curry
4. Pytt i ugn med stekt ägg & inlagda rödbetor

VK,-Fettucinepasta-med-rostad-hasselnötspesto,-KB-W
Vegokassen
1. Rostad blomkåls- & sötpotatissallad med Grana padanoröra
2. Mezesallad med citronyoghurt & saganakiost
3. Fettucinepasta med rostad hasselnötspesto

På studiebesök i Oslo med styrelsen för Sveriges Konsumenter

Sen några månader tillbaka sitter jag i styrelsen för Sveriges Konsumenter, en konsumentförening som är en paraplyorganisation för alla andra konsumentföreningar i Sverige. Föreningen jobbar för att stärka konsumentmakten i Sverige och jag är invald som representant för föreningen Äkta vara. Igår var vi på besök hos vår norska systerorganisation Förbrukerrådet. Det är en mycket större organisation än den svenska och har mycket att lära oss. De finansieras framförallt av statliga medel precis som den svenska organisationen. Det är en stark organisation som ofta syns i media när det uppdagats att ett företag t.ex. agerat vilseledande genom sina villkor, sina säljtekniker eller sin marknadsföring. Folk känner igen Randi Flesland på stan som en stark konsumentröst. Hon kommer från transportbranschen och har ett förflutet som generaldirektör för det norska Luftfartsverket och var tidigare på motsvarande SJ i Norge. Jarle som syns i bakgrunden på bilden är analyschef och gjorde bl a en presentation för oss som handlade om hur de valde ut vilka frågor de skulle prioritera att jobba med.

Randi och Jarle

Vi hann såklart också med en kort runda i Oslo där vi bland annat tog oss upp på det moderna Operahusets tak. Detta är Jan Bertoft, Sveriges Konsumenters generalsekreterare. Några kanske känner igen honom eftersom han relativt ofta uttalar sig i media.

Jan B Sv Kons Oslo

Operahuset

Det är en viss skillnad mellan svensk och norsk kultur. Jag hade hört talas om smörgåsluncherna i Norge, men faktiskt aldrig ätit en. Vi blev bjudna att ta för oss av en smörgåsbuffé vid halvtolv när vi kom fram med tillägget ”det blir mer mat sen”. Aha, tänkte vi och höll igen lite. Men det visade sig betyda muffins och bullar vid 15-tiden. Någon riktig mat blev det inte förrän vid sjutiden.

När vi gick på stan såg jag den här skylten. Jag visste faktiskt inte att norrmännen åt val. Den här är ju uppenbarligen riktad till turister också. Jag googlade på detta och det är tydligen inte mer än fem procent av norrmännen som äter valkött ofta. Men jag förstår att det upplevs som exotiskt av turister. Vi hamnade på en trendig vietnamesisk restaurang och åt en god avsmakningsmeny. Det är ungefär det vi får i arvode för ett års styrelsearbete. Men brinner för konsumentfrågor, det gör vi! Och då jobbar man utan att få betalt. Ett av föreningens fokusområden för det kommande året är livsmedel och det är min hjärtefråga och ett område där det finns mycket att göra.

Valkött

 

 

Varför kom det reklam i kassen denna vecka?

Middagsfrid är familjeägt. Vi är det enda större matkasseföretag i branschen som inte tagit in riskkapital. Det är därför ni inte ser oss på stora affischer i tunnelbanan. Vi gör inte tv-reklam. Det är för dyrt för oss. Vi behöver därför hitta andra former av exponering som inte kostar lika mycket. Den här gången valde vi ett samarbete med en uppstickare, Apotea, i en annan bransch, nämligen apoteksbranschen. De ligger bra i pris och varför betala mer för lusmedel, Alvedon och dylikt än man måste? Vi byter tjänster med varandra. Deras kunder får information om Middagsfrid i sina leveranser och våra kunder får information om Apotea i matkassarna. Vi har ända sedan start varit restriktiva med vad vi lägger i matkassarna. Den här gången tyckte vi att mervärdet blev så stort att det var värt det. Om vi lyckas växa och bli ytterligare lite större kan vi göra så mycket mer och kanske erbjuda bättre villkor vad gäller t.ex. leveranstider och smartare skräddarsydda förpackningsstorlekar. Ökade volymer löser massor av problem. Det är inte lätt att vara liten i den här branschen.

Veckans menyer vecka 43 (19-21 oktober) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 12/10 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-MM,-LM,-Köttfärslimpa-med-potatismos,-gräddkokt-svartkål-och-gelé,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Het jambalaya med räkor
2. Kolja- & purjolökspanna toppad med färsk persilja
3. Små köttfärslimpor med gräddslungad svartkål & gelé
4. Äppelkyckling med fänkåls- & granatäpplesallad
5. Höstig ostronskivlingspaj
(Rätt nr 3, 4 & 5 ingår i Mellan & Lilla)

BK,-Kalkongryta-med-äpple-och-sallad,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Köttbullar med gräddsås
2. Fisk i apelsinsås med gröna grönsaker
3. Kyckling med varm oregano- & vitlökssås
4. Pastastubbar med pizzasallad

VK,-Biffar-med-sallad-&-ajvarröra,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Vegokassen
1. Provencalsk zucchinigratäng med rustik sallad
2. Pad thai med rostade cashewnötter & koriander
3. Ädelostpasta med gröna grönsaker & rostade solroskärnor

Tankeväckande läsning om mat, yoga och meningen med livet

 

Karin BJ

Karin Björkegren Jones fick inflammatorisk bröstcancer för ett par år sen och i den här bok får vi följa hennes resa från att ha upptäckt en svullnad i sitt bröst till att ha kommit ut frisk efter alla tänkbara behandlingar. Eller så frisk man kan bli efter bara några år. För hon måste för alltid leva med vetskapen om att cancern kan komma tillbaka. Därför kommer livet före och efter cancern att vara annorlunda. Den stora behållningen av boken är alla de kloka ord Karin har att förmedla om livet självt och om vilja och lusten att leva, om alla knäppa råd hon fått av folk som säkert vill väl men som bara blir klumpiga och om alternativmedicinfolkets skuldbeläggande av canceroffer där de gärna vill tro att det är något som den sjuke själv gjort som orsakat sjukdomen. Men sjukdomen kan drabba vem som helst. Boken angår oss alla eftersom alla känner någon cancersjuk eller också är man drabbad själv.

Varför skriver jag om boken på min blogg? Jag tycker att hon har intressanta saker att säga om maten vi äter. Det är bevisat att konsumtion av kött, vetemjöl och socker är gynnsam för cancercellers utveckling och ändå säger läkare till sina cancerpatienter under behandling att de ska leva och äta som vanligt. Varför det, undrar Karin? Varför inte uppmuntra patienterna att göra det de kan för att bli friska? Karin anser att skatt ska införas för de företag som använder socker som tillsats. Hon förespråkar också ett eko-avdrag för att det ska bli billigare att köpa ekologisk mat. Ett hälsosamt liv ska inte vara en klassfråga.

Jag tycker att boken är måste-läsning för alla! Den ger fina perspektiv på sjukdom och livet och även om mat som ju är en viktig del av livet.

Börjar förstå finessen med en Crockpot

Jag ska vara ärlig och säga att jag fått min Crockpot, dock utan några krav på att jag ska skriva om den. Jag får inte heller betalt om jag skulle skriva positivt. Jag skulle heller aldrig rekommendera en produkt som jag inte gillade. Den här produkten kanske inte är för alla eftersom den är skrymmande, men den har en rad fördelar som gör att jag gärna delar med mig här på bloggen. Jag har lagat lite olika grejer i den och väldigt nyfiken på att fortsätta utforska möjligheterna. Den jag har är stor och rymmer 5,7 liter, men det finns mindre modeller. Jag tycker dock att lite av poängen är just att kunna laga mycket mat åt gången.

Fördelarna är:

  • De recept jag hittills har lagat har krävt väldigt lite effektiv arbetstid. Grytan gör jobbet.
  • Kött – även fågel – blir otroligt mört och gott vid långsam tillagning.
  • Apparaten drar väldigt lite el, typ motsvarande en kostnad på 10 öre i timmen.
  • Grytan rymmer mycket mat, vilket gör den idealisk för storkok.
  • Grytan kräver i princip ingen passning. Den kan varken koka över eller maten i den brännas vid.
  • Eftersom man får en värmekälla till i köket, frigörs ugn och spis till annat, t.ex. om man vill rosta potatis i ugnen.
  • Man kan använda billiga råvaror, t.ex bogkött, lök och linser och få mycket god smak.
  • Grytan är lätt att diska.

Nackdelarna är:

  • Crockpoten tar ganska stor plats. Den är visserligen ganska snygg, men man bör nog ha plats att kunna ställa undan den.
  • De flesta recept verkar gå på ca 6 timmar vilket precis är lite för kort för att kunna ladda den innan man går till jobbet. Jag vill inte varmhålla maten för länge. För helgen passar det dock jättebra att fylla grytan mitt på dagen så är det klart till middag.
  • Man behöver lära sig vissa grundregler för att använda den rätt, t.ex. att använda mindre vätska och mindre kryddor eftersom vätska inte kokar bort på samma sätt och smakerna bevaras bättre och därför blir mer intensiva i crockpoten. Jag missade att just aubergine ska förvällas innan den läggs i eftersom smaken är så intensiv. Min ratatouille blev alldeles för koncentrerad i smaken.

Kyckling 1

Kyckling 2

Jordnötskyckling gick i ett nafs. Först blandade jag lite ingredienser i en bunke, bl a jordnötssmör, krossade tomater, soja och gurkmeja. Sen la jag kycklinglår med ben, potatis i bitar och grovt skurna morötter i botten av grytan och fördelade sedan såsen över. 6 timmar senare kom mina föräldrar på middag. Jag gjorde lite tillbehör till, men det var jätteskönt att ha huvudnumret klart. Innergrytan är tillräckligt snygg för att ställa rakt på bordet, åtminstone vid lite mer avslappnade tillställningar.

Boeuf 1

Detta är en klassisk Boeuf Bourgignon. Jag skar bara upp och la råvarorna i grytan som sen skötte sig själv medan jag åkte till Nordiska museet på tedans. Jag vågade till och med bjuda grannarna på middag eftersom det blev så mycket. Trots att jag följde ett recept som medföljde grytan blev det för mycket vätska. Det går ju att lyfta av locket på slutet för att reducera vätskemängd, men det tar lite tid. Det blev en ganska tunn grytbas, men väldigt god! Nästa gång blir det mindre vätska.

Boeuf 2

Klart! En fylld gryta räckte till middag för 9 personer plus att jag frusit in en hel middag för vår familj på fem personer plus att två barn fick gryta till middag igår (jag åt gröncurrylinsgryta, se längre ner).

Barnen tar

När jag kom hem från dansen strax före sex gjorde jag i ordning en sallad, kokade råris och kokade lite gröna grönsaker till. Lätt som en plätt.

Gröncurrygryta

Igår lagade jag den här helt ljuvliga gröncurrygrytan med linser, spenat och kokosmjölk. Effektiv arbetstid var 5 minuter och jag överdriver inte. Jag sköljde linserna och la dem i grytan med några potatisar, morötter och en palsternacka skurna i bitar, hällde på buljong och gröncurrypasta. Sen fick det stå 3,5 timmar, rörde sen i spenat och kokosmjölk och sen stod det en halvtimme till. Klart! Fantastiskt gott! Som på restaurang! Lärdomen här var att jag borde gjort en dubbel sats när jag ändå höll på.

Summering: om ni har gott om plats hemma och/eller gillar att göra storkok och frysa in mat är detta en ypperlig pryl! Gillar du dessutom mört kött och gillar att ha folk på middag utan att jobba ihjäl dig? Ja, då kan det vara något för dig.