Turistade i min egen stad – besökte Rinkeby

Jag fick en plötslig ingivelse att ge mig ut till Rinkeby. Trots att jag bott i Stockholm nästan hela mitt liv, hade jag aldrig satt min fot just där. I en stadsdel där 89,3 procent av invånarna har utländsk bakgrund borde vara lite spännande att besöka, tänkte jag. Särskilt för mig som är matintresserad. På en mycket liten yta finns hela sex matbutiker i centrala Rinkeby. Den indiska krögaren på torget berättar för mig att de specialiserar sig på lite olika delar av världen och attraherar kunder från hela Stor-Stockholm. Eftersom alla vill ha ”sin” mat, konkurrerar butikerna inte alltför hårt med varandra. Jag tyckte dock att det var mycket som överlappade. Enligt ägaren på Curry Mahal där jag åt lunch lyckades Lidl mycket dåligt med att sälja mat i Rinkeby. Folk går bara dit för att köpa blöjor och toalettpapper, sa han.

Chilis

När jag kom upp ur tunnelbanan klev jag in i Rinkeby Centrum det första jag gjorde. Där finns en skoaffär med många modeller av glittriga sandaler och sandaletter fast det var mitt i vintern och vinterkängor och stövlar för 99 kr paret, en fotoaffär, en godisaffär, en blomaffär, en salong, en schampoo- och sminkaffär, en guldaffär där det mesta var ”inte guld” enligt små röda lappar i skyltningen och en teknisk servicebutik och ett kafé. Jag beställde en kopp kaffe och någon sorts baklava med valnötter. Då la jag märke till att det bara var män på fiket, säkert en 20-30 stycken. Vid flera bord satt det ganska stora grupper av män och pratade. Alla hade utländsk bakgrund, gissar jag. Jag fick i mig en tredjedel av min lilla kaka, men den var hiskeligt söt. En sån kanske passar bättre efter en stor middag.

Fika for men only

Sen gick jag runt och botaniserade i mataffärerna runt torget. Jag kunde konstatera att priserna ligger på under hälften av maten kostar i city eller i Nacka där jag bor. Det gällde både mat, kläder och service. En klippning för 100 kr, en shoppingvagn för 99, fyra ekocitroner för 11,35 kr (kostar 30 kr på ICA Maxi i Nacka) och svensk lammstek med ben för 110 kr/kg (Sandströms tar 299 kr). Sen verkar storpack vara mycket populärt. I vanliga affärer fanns massor av rissorter på säck, i en affär hade de 50 sorters ris tror jag, oljor på dunk om 10 liter och té i jättestora förpackningar.

Risisäck

OljedunkRissäck

I traditionellt svensk matlagning används ingefära, kardemumma och kanel, men på andra sätt. Ingefäran är malen och inte hel, kardemumman säljs i frön och inte hela kapslar och kanelen är antingen mald eller i hel stång. Jag har aldrig sett kanelen krossad i mindre bitar eller ingefärsrot torkad i burk. Jag älskar kardemummakapslar, troligen håller aromerna mycket längre om man har dem i kapslarna.

Storpack kardemummaingefära

Det enda jag såg som var ekologiskt i hela Rinkeby var en del produkter på Lidl, de hade t.ex. ekologisk frukt och nötfärs.

Ekocitronerbilligt

Sen förekommer en del frukt och grönsaker som man aldrig eller sällan ser i en svensk matbutik. Jag hade t.ex. inte sett kvitten eller svart rättika förut. Uppenbarligen är det många som köper persilja, sällan har jag skådat ett så stort persiljeberg som där. Även spenat och chilifrukter fanns det ett stort utbud av.

Persiljeberg

 

Svart rättika

Skylt vid persiljan

I en butik hittade jag lammtestiklar och kalvmage men fick inte fotografera. I den somaliska specialbutiken fick jag dock ta bilder. Där låg det ett gäng lammskallar, komagar och lammfötter i frysdisken. Även där fanns enorma förpackningar med stora stekar, kotletter och kycklingvingar. Jag gissar att storpack passar de som åker långt för att få handla produkter från sitt eget hemland. Upptagningsområdet är visst väldigt stort, det är inte bara Rinkebybor som handlar i butikerna.

Lammskallar

I många butiker gapade vissa hyllor tomma, det var inte nödvändigtvis överfyllda såsom butikerna i city. Det fanns också gott om små butiker fullproppade med prylar med allt man kan tänka sig som man behöver, pappersartiklar, rengöringsmedel, husgeråd, mattor, småmöbler, leksaker, smink och hygienartiklar. Det fanns nästan ingen plats att gå omkring, men det var uppenbart att det går att leva i Rinkeby utan att lämna området. Allt man behöver finns att köpa kring torget. Utanför en liten livs satt anslag uppe om ”Hajj”, något som jag inte visste vad det var. Nu har jag lärt mig att det är arrangerade resor till Mecka, en sådan resa som varje god muslim ska göra minst en gång under sin livstid. 37 000 SEK kostade en plats med flyg. Det är visst inte bara att åka dit på egen hand utan Saudi Arabien beviljar plats åt ett visst antal svenskar som får besöka Mecka varje år.

Brödbutik

Klädbutikerna hade ett lite annorlunda mode än i Nacka Forum där jag bor. Mitt första intryck av den här butiken var att det var någon slags maskeradaffär. Det hängde klart annorlunda kläder i skyltningen än det gör inne i stan. Ägaren upplyste mig om att det rea just nu, men jag hittade inget som passade.

Svarta burka

Huvuddukar

Jag åt lunch på Curry Mahal, en fantastiskt god vegetarisk gryta. Inne på restaurangen var det bara jag och tre andra svenska kvinnor. Mitt emot på kaféet satt 30 utländska män och jag förstod inte riktigt kontrasten. Sällskapet på tre kvinnor jobbade på vårdcentral eller liknande, det såg jag på deras kläder. Restaurangägaren frågade mig var jag jobbade. Det lät som att han utgick ifrån att jag jobbade där och inte var inflyttad. Han var jättetrevlig och berättade om hur många som kom till Rinkeby för att handla. Det gick att ta med sig bil, men han sa att det ofta var kaotiskt på parkeringen och att det kostade pengar att parkera. Jag frågade om parkering eftersom jag var nyfiken på hur kunderna klarade att ta sig hem med säckar av ris och stora oljedunkar m m. Jag skulle också vilja köpa basvaror i storpack, det vore praktiskt. Dock vill jag helst ha ekologiska varor och det finns nästan aldrig i större förpackningar.

Nästa gång besöker jag Solsidan för att se hur livet ser ut där. Det är en plats där jag aldrig heller har varit. Gissar att de inte har lammskallar i frysen i matbutikerna. Rapport kommer…

Därför utökar vi basförrådet

När vi planerar våra recept utgår vi ifrån att kunderna har vissa basvaror hemma. Det handlar t.ex. om stekfett, kryddor, tomatpuré och buljong. Det är framförallt sådana varor där man bara använder lite ur förpackningen varje gång och därför blir det opraktiskt och oekonomiskt för oss att skicka sådana produkter med varje kasse. När det gäller ris/gryn och pasta ingår det i basförrådet också när det inte spelar så stor roll vilken pasta det ska vara eller vilken typ av gryn. Då kan man välja själv. Många av våra kunder väljer också bort dessa kolhydrattillbehör för att de tycker att det räcker med sås och grönsaker som tillbehör. Nu utökar vi vårt basförråd med följande:

  1. Dragon
  2. Kanel
  3. Upp till 2 ägg
  4. Upp till 3 dl mjölk

Våra rätter med dragon har varit populära så vi vill göra flera sådana recept, men vill inte skicka nya kryddburkar varje gång. Det behövs kanske bara en matsked eller till och med mindre till ett recept.

Kanel tror vi att de flesta har hemma i alla fall och det underlättar för oss med att få ihop budgeten om vi slipper skicka med det. Vi måste ju alltid överleverera av kryddor eftersom det inte säljs riktigt små påsar eller burkar.

När det gäller ägg vill vi ibland bara ha något enstaka ägg i en meny, t.ex. till en panering eller en majonnäs. Just nu är det dessutom stor brist på ekologiska ägg, vilket gör att vi kanske inte kommer att kunna få tag i det under våren. Ni kan passa på att köpa ekologiska ägg när ni ser det i butik. Om ni kunder står för 1-2 ägg kan vi t.ex. ha med en majonnäs i ett recept utan att krystat försöka få in övriga 4-5 ägg i veckans övriga recept. Det är särskilt knepigt att få hela sex ägg att gå åt i de mindre kassarna.

Mjölk tror vi att de flesta har hemma ändå. Fördelen med att låta det ingå i basförrådet är att alla laktosintoleranta kan använda sin specialmjölk och slipper betala för produkter som de inte kan använda.

Vi kommer att lägga ner lika mycket pengar på varje kasse som tidigare. Denna utökning av basförrådet gör det lättare för oss att få till en bra meny. Ni slipper också få flera burkar dragon under året som upptar plats i kryddhyllan.

Veckans menyer vecka 6 (1-2 feb) 2015

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 25/1 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

MM,-Mexikansk-quinoapanna-med-avokadogucka,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Rödspätta i ugn med citron & dill
2. Gulaschsoppa med syrlig gräddfil
3. Kycklingragu med soltorkade tomater & Grana padano
4. Mexikansk quinoapanna med avokadogucka
5. Grönkålspaj med kallrökt lax & gräddfil
(Rätt nr 1, 3 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

BK,-Fisk-i-citronsås,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Rödspätta i citronsås
2. Pannbiff med tzatziki & olivsallad
3. Stekt kyckling med pasta & paprikasås
4. Korvspett med grillade majskolvar & yoghurtsås

VK,-Cypriotisk-halloumisallad,-F-HJ,-S-KB-Nedifrån-W
Vegokassen
1. Mexikansk grönsakspaj med avokadosallad
2. Halloumisallad med ugnsrostad zucchini & sesamhummus
3. Casereccepasta med morötter & skogssvamp

Bra grejer att ha i frysen

Jag vill helst att all mat jag lagar ska vara färsk och varken komma från en konserv, vara torkad eller ha varit fryst. Men i praktiken går ju inte det. Jag använder krossade tomater och kokosmjölk på burk, tomatpuré på tub och har alltid mat i frysen som jag kan ta till när jag inte orkar handla. Vad har jag då i min frys?

1. Rester. Jag fryser in portioner av mat som blir över. Jag märker dem med små etiketter så att jag aldrig behöver stå och öppna burkar och försöka räkna ut vad jag en gång frös in. Det brukar inte se så aptitligt ut. Jag skriver oftast datum och hur mycket det är, t.ex ”två portioner linsgryta” eller ”en liten portion köttfärssås”. Det är mycket bättre att frysa in små matmängder direkt istället för att bara stoppa in dem i kylen och hoppas att de ska gå åt. Oftast slutar det med att maten hamnar i papperskorgen efter fem dagar. Kokt ris och pasta kan frysas in, likaså de flesta såser (ej gräddfilssåser), grädde och vinslattar till matlagning. Grundregeln är att allt kan frysas.

2. Grönsaker. Jag köper stora påsar med t.ex. haricots verts på t.ex. Picard som har ett ekologiskt grönsakssortiment. Där köper jag också hackad schalottenlök i påse, det är superpraktiskt. De har allt möjligt färdighackat att köpa, t.ex hackad vitlök, chili och lök. När man är stressad och snabbt vill få mat på bordet, är det inte läge att stå och pilla med chilifrukter och schalottenlök.

3. Viltfärs och viltskav. På stormarknader kan man köpa älgfärs, hjortfärs och rådjursfärs i halvkilosförpackningar. De tinar ganska snabbt om de får ligga i vatten. Sen köper jag renskav, älgskav och hjortskav i små kartonger om ca 240 g som kan tillagas direkt från frysen. Jättesmart. Jag gillar kött i små förpackningar. Då kan man ha lite kött och sen komplettera med kikärter och rotfrukter och minskar därmed sina matrelaterade växthusgasutsläpp.

4. Bröd. Vi äter inte så mycket bröd, men jag köper antingen i skivor eller skivar upp själv och lägger i frysen så att jag kan ta fram lite åt gången.

5. Bär. På vintern är frysta bär det enda alternativet om man nu vill äta bär. Det är bland det nyttigaste man kan äta och kan användas till smoothies, fruktsallad eller efterrätter. I min frys finns hallon, jordgubbar och blåbär allt som oftast. Jag passar på att fylla på när jag hittar ekologiska bär.

6. Fisk. Vår familj äter aldrig upp 600 gram fisk (två av tre barn fiskstrejkar ganska ofta), så om jag köper ett tråg fisk så lägger jag oftast undan lite i frysen. De små fisksnuttarna tar jag sedan fram när jag gör fisksoppa eller fiskgryta. Ibland skär jag fisken i kuber innan jag fryser in den, då tinar de otroligt snabbt i en varm soppa.

 

 

En bra vardagsreportoar av 10 rätter

Här kommer tio bra idéer för middagar till vardags. En del av de funkar även till fest med rätt tillbehör.

1. Spaghetti och köttfärssås. Den ultimata rätten som har allt, mycket smak, mättnad och det finns tusen sätt att variera den. Välj gärna annat kött än nötkött eftersom det inte är så klimatsmart. Det går att göra med lammfärs, älgfärs, hjortfärs, kycklingfärs, kalkonfärs eller blandfärs. Eller varför inte quorn- eller sojafärs! Dryga gärna ut färsen genom att riva ner aubergine eller rotfrukter som rotselleri och morot i såsen. Aubergine märks inte men ger en mustigare smak på såsen samtidigt som ni får i er fler grönsaker. Ett par stjälkar finhackad blekselleri är också jättegott i såsen (måste kokas mjuka). Börja med att hacka några gula lökar och ett par vitlöksklyftor som du fräser på medelvärme utan att den får färg. Tillsätt färsen och bryn den. Tillsätt sen tomatpuré, krossade tomater på burk/tetrapak, vatten och kryddor. Jag brukar ha oregano, timjan och salvia, kanske rosmarin, paprikapulver, salt och svartpeppar. Om såsen blir för syrlig, kan du tillsätta något sött, t.ex. en nypa socker, kokossocker, en tesked agavesirap eller honung. Sen behövs någon form av sallad till, t.ex. på finstrimlad vitkål, lite hackad morot och lite hackad persilja med en god vinägrett.

BK,-Spagetti-och-köttfärssås,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W

2. Fisksoppa. Passar både till fest och till vardags. Köp hem fänkål, lök, vitlök och morötter. Hacka smått och fräs riktigt mjuka som bas. Häll på krossade tomater, vitt vin, buljong och kanske en skvätt grädde. Kanske en nypa smulade saffranstrådar om du har. Lite andra kryddor som timjan, paprikapulver och lite stött fänkålsfrö. Eller andra kryddor som du gillar, t.ex. curry och paprikapulver! Låt småkoka en kvart och tillsätt sedan fisk i tärningar, kanske lax och någon vit fisk. Sänk värmen ordentligt och låt fisken sakta bli klar, tar max fem minuter. Lägg slutligen i räkor eller musslor och låt stå tills de tinat och allt blivit varmt. Toppa med massor av persilja eller dill om du föredrar det. Om det är fest, väljer du lyxigare skaldjur och serverar med vitlöksbröd för att få rätt inramning.

SM,-MM,-Kryddig-fiskgryta-med-sötpotatis-SM,-MM,-F-HJ,-S-KB-W

3. Wok. Wokade grönsaker kan varieras i all oändlighet och blir alltid lika vackra. Kombinera med t.ex. strimlor av kycklingfilé eller kycklinglårfilé eller magert fläskkött av bog eller skinka (obs färsk skinka som är grå, den rosa skinkan är processat kött att ha på smörgås, det är inte den jag menar). Eller använd tofu om du vill äta vegetariskt! Börja med att steka köttet tills det är gyllenbrunt runt om. Det behöver inte genomstekas. Ta upp det och lägg det åt sidan på ett fat. Sen wokar du alla grönsaker som du skurit i fina strimlor. Finhackad färsk ingefära och vitlök får gärna ingå. Kör på hög värme och rikligt med olja. Smaksätt med soja, en skvätt vinäger, ev fisksås eller andra woksåser som du kanske har hemma. Tillsätt också lite vatten så att det blir lite såsigt i botten. Lite honung eller sweetchili kan användas för att få rätt sötsura smak. Lägg tillbaka köttet i pannan, lägg på lock och låt puttra tills köttet är genomstekt, kanske ett par-tre minuter. Rostad sesamolja (mörkbrun i färgen) är gott att droppa över när woken är klar. Det doftar himmelskt. Servera gärna din wok med råris (sätt i så fall på riset först, koktiden är ca 40 min!).

Så skär du dina grönsaker till wok: gul och röd lök skärs i tunna nymåneklyftor, paprika i strimlor lite hur som helst, morötter, kålrot och rotselleri i mycket tunna stavar (tänk nästan tändstickor), vitkål/rödkål/savojkål/grönkål i fina strimlor, broccoli och blomkål i små buketter, purjolök i 1 cm-skivor på snedden (obs, viktigt att snitta upp och skölja mellan bladen först) och champinjoner i skivor. Ju hårdare grönsak, desto tunnare strimlor. Alternativt kan du woka grövre grönsaker längre och tillsätta paprika och svamp lite senare i pannan.

SM,-no-4,-MM,-LM,-Kycklingwok-med-rostade-cashewnötter,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W

4. Buljongsoppa med nudlar och grönsaker. Detta är en perfekt snabbmiddag och man kan ta vad man har hemma. Köp helst riktig färsk flytande buljong från Scandinavian Organics, finns i välsorterade mataffärer. Eller hemgjord såklart. Fräs hackad gul lök, småhackad blek- eller rotselleri, kålrot, morot, broccoli, palsternacka eller vad du nu har. Slå på buljongen och låt koka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka, lägg i nudlar när det är tre minuter kvar (kolla koktid på förpackningen). Lägg i kyckling eller kött i mycket små bitar. Om det är rått, låt koka ett par minuter. Är det rester från igår kan du bara lägga ner dem och låta det bli varmt, ca en minut. Droppa gärna rostad asiatisk sesamolja (ej att blanda ihop med råpressad ljus sesamolja från Kung Markatta t.ex. för den smakar inte mycket)  i soppan inför servering!

SM,-no-5,-MM-Asiatiska-nudlar-med-sesamomelett,-LL-W-Uppifrån

5. Lax i ugn. Köp laxfilé i bit (blir billigare, kallas ”sida” om biten är stor) och lägg i en ugnsform med skinnet nedåt. Du kan också skära upp den i portionsbitar och ta bort skinnet först, men det tar längre tid. Salta och peppra och kör i ugnen på 200 grader ungefär 20 minuter, kanske 30 om det är en hel sida. Om du har individuella bitar med luft emellan räcker 15-18 minuter. Om äggviteämnena i fisken börjat tränga ut (det blir alldeles vitt på utsidan) har den varit inne för länge. Laxen kan kombineras med en kall gräddfils- eller yoghurtsås med örter (t.ex. dill, dragon, persilja, torkade kryddor eller färska), lite senap, en klick majonnäs eller kanske lite riven pepparrot. Det finns tusen varianter. Koka ris eller potatis och servera lite gröna grönsaker till, t.ex. kokt broccoli i buketter, haricots verts eller sparris eller gör en god sallad till. Avokado i klyftor kan du servera till allt! Avokado är bland det nyttigaste man kan äta.

SM,-MM,-LM,-Ugnsstekt-limelax-med-wasabikräm,-F-HJ,-S-KB-W

6. Kalkonstek och risotto. Ställ en liten kalkonstek (ca 800 g) i ugnen i en form med nätet kvar i ca 1,5 timme eller tills termometern visar 72 grader. Den sköter sig själv helt och hållet. När den är klar tar du tillvara skyn som bildats i formen och serverar till köttet. Om du har hemma, blanda ner lite grädde eller om du vill, vispa ut lite mjöl i vatten och häll ner i den kokande skyn som du hällt i en kastrull så att såsen blir lite tjockare. Kombinera detta med en risotto (du kan göra en fuskvariant där du bara kokar riset i buljong och blandar ner riven parmesanost när det är klart) och en god sallad. Om du lägger kalkonsteken på en ugnsplåt kan du lägger grovt skurna rotfrukter runtomkring sista halvtimmen av stektiden. Här funkar allt från paprika och tomat till rotselleri, morötter, zucchini, blomkål eller lök i klyftor. Svamp är också gott. Vill du ha klyftpotatis, lägg på den när det är 45 minuter kvar. Det blir fina rester av kalkonsteken som du kan göra en enkel pastasås eller en pyttipanna av dagen efter.

SM,-MM,-LM,-Kalkonstek-med-rostade-rotfrukter-&-blåbärssås,-F-HJ,-S-KB-W

7. Linsgryta med spenat. Jag älskar linser och de är också på nyttighetstopplistan! Det är så lätt att laga linsrätter och de har mycket smak. Börja med att fräsa en hackad gul lök mjuk. Tillsätt ett par deciliter (torra) sköljda gröna eller svarta linser, gröncurrypasta och buljong. Koka i ca 20 minuter under lock. Tillsätt mer vatten om det verkar behövas. Lägg i andra grönsaker, t.ex. småhackad morot, selleri, kålrot eller vad du känner för och koka 10 minuter till. Salta och peppra efter smak. Servera ris och och ev lite råkost i form av morotsstavar eller en tomatsallad med avokado och en god balsamicosdressing till det.

8. Renskavspanna. Renskav i små förpackningar på ca 240 g finns i frysdisken. Det praktiska med dem är att de kan tillagas frysta, dvs utan att tinas först. De tunna skivorna tinar upp efter hand i stekpannan och lossnar allteftersom du vänder köttet. Jag brukar börja med att fräsa en hackad gul lök i smör, sedan tillsätta kött och bryna tills skivorna separerat och är genomstekta. Sen gör jag antingen en tomatbaserad sås på krossade tomater, timjan och rosmarin eller en gräddbaserad med vispgrädde, havregrädde eller crème fraiche, en klick tomatpuré, lite senap, dragon eller salvia beroende på vad som finns hemma. Några enbär i såsen är gott till renskav. Jag brukar också ha hackade rotfrukter eller kanske en grön paprika i såsen. Svamp passar också bra. Lägg på lock och låt koka tills grönsakerna är lite mjuka. Servera renskavspannan med en sallad.

5D-Kantarell-och-renskavspanna-AAW

9. Fyllda kycklingrulader med ris och grönsaker. Fyll kycklinglårfiléer med mozzarella (eller vilken ost som helst, chèvre, lagrad ost, fetaost etc.) och salvia- eller basilikablad. Rulla ihop och svep runt en baconskiva eller en skiva rökt sidfläsk eller prosciutto. Lägg i en form, droppa över lite soja och stek i ugn 25-30 minuter. Det blir lite härligt jox i botten av formen så ingen sås behövs. Man kan lägga på kvisttomater i grupper om tre med kvistarna kvar sista kvarten så får du en skitsnygg rätt att bjuda på. Denna rätt har jag lagat på många olika sätt. Man kan klämma en apelsin över kycklingen också för att ge den en annan touch. Min mamma brukar göra en svampsås som hon häller över. Servera med ris eller quinoa och frästa grönsaker, t.ex. zucchini, morot, tunna rödlöksklyftor och broccolibuketter eller vad du nu känner för. Köper du ett 900-g-paket kyckling räcker det till en normalstor familj och du får fina rester över till ytterligare en middag. Du kan skiva upp ruladerna och servera med nya tillbehör så att det känns som en ny rätt.

SM,-MM,-LM,-Baconlindad-kalkon-med-mustig-grönsaksragu,-F-HJ,-S-KB-W

10. Marockansk gryta med blomkål, kikärter, mandel och russin. Hacka ett par gula lökar. Skär ett blomkålshuvud i mindre bitar och buketter. Fräs i olja i en gryta ca 5 minuter tillsammans med 1 pressad vitlöksklyfta, 3 msk tomatpuré, 1 dl russin, 2 lagerblad, 1 msk honung, en nypa cayennepeppar samt kryddor som torkad ingefära, spiskummin, kanel, curry och oregano (riktmärke 1 tsk av vardera) samt 2 tsk salt. Har du inte precis de kryddorna funkar malen koriander, chilipulver, garam masala eller rödcurrypasta också. Ta vad du har och våga experimentera! Tillsätt 1 burk körsbärstomater (funkar med krossade också), 1 burk avrunna kikärtor och 5 dl vatten. Låt puttra i 5 minuter. Vänd ner en påse babyspenat och låt puttra i 5 minuter till. Toppa gärna med mandel som du rostat i torr stekpanna och sen hackat lite grovt, en klick turkisk yoghurt och lite halverade körsbärstomater. Detta är SÅ gott! Kan varieras på många sätt. Den här rätten skulle jag kunna äta varje dag.

VK,-Kryddig-curryblomkål-med-mandel-och-russin,-F-HJ,-S-KB-W

Veckans menyer vecka 5 (25-27 jan) 2015

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 18/1 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-MM,-LM,-Teryakikyckling-med-krispig-grönsakswok,-F-HJ,-S-KB-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Baconlindad kalkon med mustig grönsaksragu
2. Hjortbiffar med gräddkokt kål, potatisstomp & vinbärsgele
3. Teryakikyckling med krispig grönsakswok
4. Lax med senapssås & rostade rotfrukter
5. Timjanspuckar med honungsrostad grönsakssallad
(Rätt nr 2, 3 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

VK,-Grönkålssoppa-med-ägghalvor,-F-HJ,-S-KB-W
Vegokassen
1. Rotfruktsplåt med söta körsbär & halloumi
2. Grönkålssoppa med lyxigt pumpaknäcke & olivhummus
3. Rustik gryta med picklat rödlöks- & äppelströssel

Uppifrån---BK,-Fiskpinnar-med-remouladsås,-F-HJ,-S-KB-W
Barnkassen
1. Fiskpinnar med remouladsås
2. Kyckling hurry-curry
3. Pasta och köttfärssås
4. Pytt i ugn med stekt ägg

Har lovat en god vän ”mina 10 bästa rätter”

Under julledigheten åt vi middag tillsammans med gamla vänner. En av dem, han heter Micke, önskade sig en kortlista med tio bra recept som passar vardagen och som han kan lära sig utantill. Som det ser ut nu har Micke oftast ”hjärnsläpp” och kommer inte på mat som han kan laga. Så jag lovade att detta skulle komma upp på bloggen inom en månad. Nu har jag fortfarande ett par veckor på mig, men jag har börjat fundera på det. Det är inte helt lätt, eftersom t.ex. ”Spaghetti och köttfärssås” är en bra rätt men ändå inte komplett. För att det ska bli en komplett måltid behövs en vitkålssallad eller dylikt till rätten och då måste även detta ingå i receptet precis som i våra matkassar. Kyckling och ris är heller inte en komplett rätt. Sen ska det vara rätt sorts ris och helst inte vitt osv. Jag grubblar lite på hur jag ska lägga upp mitt svar på hans problem. Fortsättning följer…

Det råder brist på ekologiska ägg

Normalt väljer vi alltid ekologiska ägg, men vår leverantör flaggar för att det troligen kommer att vara en bristvara hela våren och att de inte kan garantera att vi får de ägg vi beställer. Vi kanske kommer att tvingas välja andra alternativ i sista sekund, om produkten ”restas” som det heter och då tittar vi på frigående utomhus i första hand och frigående inomhus i andra hand. Burhönsägg kommer vi inte att leverera.

Veckans menyer vecka 4 (18-20 jan) 2015

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 11/1 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM, MM, LM, Enkel kålpanna med syrlig lingonsallad,-F-HJ,-S-KB-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Marockansk köttfärsgryta med torkade aprikoser
2. Lättsaltad sej i ugn med zucchini & purjo
3. Rustik kyckling- & portabellopytt med tomat- & löksalsa
4. Gräddig kål- & lammfärspanna med rårörda lingon
5. Savoykålsgratäng med rostade pumpakärnor & krispig sallad
(Rätt nr 2, 3 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

VK,-Biffar-med-sallad-&-ajvarröra,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Vegokassen
1. Biffar med pindjur & päron- & avokadosallad
2. Krämig broccolisoppa med västerbottenssnurror
3. Svampcannelloni med krispig sallad

BK,-Smörstekt-torsk-med-gräslökskräm,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Stora köttbullar med färsk tomatsås
2. Korvstroganoff med rymdromanesco
3. Smörstekt torsk med gräslökskräm
4. Kalkongryta med äpple & krispig sallad

Veckans menyer vecka 3 (11-13 jan) 2015

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 4/1 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-Varmrökt-lax-med-cashew--&-rucolaröra,-F-HJ,-S-KB-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Kycklinggryta med picklat rödlöks- & äppelströssel
2. Mandelkolja med kryddigt fräs & en klick yoghurt
3. Stora köttbullar i krämig ost- & vitlökssås
4. Vit palsternackspizza med timjansmarinerad svamp
5. Rökt lax med rostad blomkål & cashew- & rucolapesto
(Rätt nr 1, 2 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

VK,-Het-chili-med-choklad-&-nachos,-F-HJ,-S-KB-W
Vegokassen
1. Het chili med hasselnötter & choklad
2. Varm svartsrotssallad med hasselnötsdressing & frittata
3. Karl-Johanrisotto med rostade rödbetor & fetaostkräm

BK,-Fisk-i-apelsinsås,-F-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Fisk i apelsinsås med gröna grönsaker
2. Köttbullar med gräddsås
3. Kyckling med varm oregano- & vitlökssås
4. Pastastubbar med pizzasallad