Konferens i Nynäshamn

Igår var vi på heldagskonferens på Utsikten i Nynäshamn. Vi hade hyrt ett gigantiskt rum och konsultfirman Atoll som jobbar med relationsprocesser, eftersom vi behöver bli bättre på att kommunicera och bygga relationer nu när vi blivit så många. Det var en omtumlande och inspirerande dag, tyckte jag och många av mina kollegor. Man ser på våra miner att vi är väldigt närvarande i det som pågår. Vi arbetade med ett verktyg kallat SDI för att titta närmare på våra drivkrafter och våra styrkor. Vi fick t.ex. ge varandra feedback på vad vi uppfattar som är deras främst styrkor och även uttrycka till andra hur vi vill bli bemötta och inte. Vi jobbade både gruppvis såsom vi är organiserade på kontoret och i nya konstellationer samt helgrupp.

Louise m fl

Här går Louise (i blommigt) igenom vad som är viktigt när man bemöter kundservice- och säljmedarbetarna. Till vänster om henne ser ni Beata och till höger om henne Angelique, Mattias (lite skymd), Christoffer, Maria och Peter i blå tröja.  Karin m fl

Här ser ni ekonomiavdelningen jobba med att ta fram hur de vill bli bemötta av oss andra. Det är ekonomichefen Benny som är nere på golvet, sen Karin, Agneta och Anna. Längst ner i hörnet jobbar IT med samma fråga.

Selfie i rolig stol

Utsikten hade många roliga möbler.

catti och tomas

Värdparet för dagen hette Thomas och Catarina och kom från konsultföretaget Atoll. Vi var väldigt förtjusta i Thomas blåa skor och var inte förvånade över att höra att han varit marknadschef på NK och jobbat med mode tidigare.

AvG m fl

Det blev många skratt under dagen. Här ser ni vår vice VD Angelique med pärlhalsbandet (som vägrar inse att hösten är här:-)) och sen Mattias, helt nyanställda Jakob som började på IT igår, Michael, Dennis, Victor och Nina.

vic och jag

Klockan halvsju igår kväll hade vi hunnit bli ganska trötta, men uppfyllda av nya insikter och desto mer övertygade om att vägen framåt måste handla om att stärka våra personliga relationer på företaget och att alla också utvecklas personligen. Då tror vi också att företaget kommer att fortsätta blomstra!

 

Veckans menyer vecka 40 (28-30 sep) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 21/9 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-Skaldjurspasta-med-vitt-vin-&-riven-grana-padano,-HJ-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Ugnsbakad kolja med vitlöksfräst spenat & mos
2. Biffar med mango-lime-yoghurt & rostade rotfrukter
3. Krämig gnocchi med skogschampinjoner & timjan
4. Söt mango chutneykyckling med sting
5. Lax- & kräftpasta i vitt vin
(Rätt nr 2, 3 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

BK,-Biffar,-potatisbåtar-och-melonsallad,-F-HJ,-S-KB-W
Barnkassen
1. Biffar, potatisbåtar & melonsallad
2. Mild & lättlagad laxpasta
3. Smarrig lasagne med strimlad vitkålssallad
4. Kalasgod kyckling med kryddsmör

VK,-Halloumiburgare-med-rotfruktsstrips,-F-HJ,-S-KB-W
Vegokassen
1. Halloumiburgare med rotfruktsstrips & coleslaw
2. Varm rödbets- & chèvresallad med fikondressing
3. Ärtig pasta med pinjenötter & grillad aubergine

Koka en ljuvlig äppelkompott på fallfrukt

Om du inte själv har äppelträd kanske du kan fråga om du kan få lite av några grannar. Eller så kanske du har turen att bo nära en välsorterad mataffär som tar in svenska äpplen såhär års.

Jag har helt snöat in på kompott denna äppelsäsong! Det är så gott när man smaksätter med aromatiska kryddor som stjärnanis, nejlikor och kanel.

Vi beskar våra träd för ett par år sen och har ännu inte fått så mycket frukt. Men det räcker definitivt till att göra kompott flera gånger. Då funkar det fint med fallfrukt. Idag plockade jag åtta fina äpplen från gräsmattan och kokade kompott som jag bjöd kollegorna på. Glöm det där med att kompott är för gamla människor. Dags att göra en revival av kompotten! Den är klimatsmart och ett hyfsat nyttigt efterrättsalternativ. Om du inte har alla kryddor i receptet, skippa dem bara. Lite riven muskot eller några korn hel kryddpeppar passar också bra om du saknar just dessa kryddor. Svart vaniljpulver kan ersätta vaniljstång osv. Saknas potatismjöl så går det lika bra med Maizena.

Äppelkompott

Du behöver:

1 kilo äpplen, ca 8 st
8 dl vatten
3/4 dl socker
Saft och rivet skal från 1/2 citron
1 vaniljstång
1 kanelstång
4-5 nejlikor
2 kardemummakapslar som du bankat på lite lätt
3 msk vatten + 3 msk potatismjöl
12 torkade osvavlade aprikoser
8 katrinplommon
4 msk russin
5 torkade fikon

Gör så här:

  1. Mät upp 8 dl vatten, 3/4 dl socker, saft och skal av citron, vaniljstången uppklippt med sax på längden och alla kryddor i en rymlig gryta eller kastrull. Tillsätt aprikoserna hela, fikon och katrinplommon skurna i fjärdedelar och russinen.
  2. Skala äpplena och ta bort kärnhusen. Klyfta äpplena och lägg ner i grytan.
  3. Koka tills äppelklyftorna precis börjat bli mosiga. Dra sedan bort grytan från värmen.
  4. Vispa ihop potatismjöl och vatten med en gaffel och häll ner i grytan.
  5. Sätt tillbaka grytan på plattan och låt sjuda i ytterligare någon minut eller två tills kompotten tjocknar lite.
  6. Ta upp de två vaniljstångshalvorna och skrapa ur fröna med tesked och blanda i dessa i kompotten.
  7. Låt svala och ät tillsammans med en klick turkisk yoghurt till! SÅ gott!

Sen är kompotten jättegod till frukost också. Prova till gröt, fil eller yoghurt, det är en höjdare. Strö gärna över lite hackade nötter också.

Lite intryck från gårdagens seminarium Framtidens fiskeavdelning

Norges sjömatråd bjöd in till ett seminarium igår. Deras syfte är såklart att vi svenskar ska äta mer norsk fisk, men de bjöd på ett intressant program som handlade om mycket mer än bara fisk. En forskare/doktor inom ekonomi, Anders Parment, presenterade ny forskning om konsumentbeteende som var väldigt intressant för oss. Guldfågeln berättade om hur de lyckats få kyckling att gå från att ha betraktats som helgmat till att funka i alla sammanhang. Dole Fresh Cuts berättade om framgången för färdigskuren sallad i påse, något som började som lyx till helgen men som nu även köps till vardags. Det går alltså att förändra våra konsumtionsvanor.

Nöjda kunder kommer inte tillbaka

Konsumenter vill idag i mycket större utsträckning ha färsk mat istället för fryst. Så långt ligger Middagsfrid bra till! Vi har sällan frysvaror i kassen. Konkurrenten har ganska många frysvaror i sin kasse. Den viktigaste lärdomen jag fick med mig var att det är viktigare för oss göra nytt än att vara bäst. Det är nämligen så att nöjda kunder inte kommer tillbaka, enligt den senaste forskningen. Konsumenter gillar att prova nytt och det kan vara viktigare att få ny inspiration än att hitta den bästa leverantören. Vi fick lyssna på presentationer från Dole (sallader i påse), Leröy (fisk och skaldjur) och Guldfågeln (kyckling) och det blev så tydligt att produktutveckling och innovation är en framgångsfaktor. Guldfågeln hade från början endast två produkter, hel fryst kyckling och fryst grillkyckling. Jag tror att Johan Ekeroth, marknads- och försäljningsdirektör, sa att de hade ett hundratal produkter idag och att de ökat försäljningen av färsk kyckling med 267 procent sen 2003. Att de varit så kreativa och lyckats ta fram så mycket nytt sa han berodde på hård konkurrens i form av två starka varumärken (Kronfågel och Guldfågeln) samt lågprismärken/pricefighters och EMV, dvs kedjornas egna varumärken.

Generationstillhörighet präglar vår smak

Vår generationstillhörighet präglar vår smak och den effekten på vår konsumtion är mycket starkare än ålderseffekten. Bara för att man överstiger en viss ålder är det inte säkert att man kommer att börja uppskatta torsk t.ex. utan det beror på när man är född. Generation Y, dvs de som är upp till 33 år har helt andra preferenser än åldersgruppen 55+. Yngre bryr sig inte ett skvatt om att ha en långvarig relation till en leverantör. De tar sällan hjälp av butikspersonal utan frågar vänner om råd och söker efter information på nätet innan de handlar. Samma bilmärke uppfattas på helt olika sätt av dessa två åldersgrupper. En Citroën känns exotisk för en äldre person och ordinär för en yngre.  Ett stort utbud känns jobbigt för 55+-gruppen medan yngre uppskattar det. Äldre uppger att de inte är emotionella i sina köpbeslut och att de inte påverkas av reklam. Dock är det självklart att de gör det! Det vet alla som läst Kahneman (Tänka snabbt och långsamt).

Enkäter och utvärderingar är överskattade

Steve Jobs tyckte inte att man ska fråga kunder var de vill ha. När man väl fått fram den produkten vill de ha något annat. Anders Parment lyfter fram hur föränderliga vi är i vår smak. Den kan skilja sig mellan veckans dagar och ser olika ut olika tider på dygnet. Konsumtionsmönster följer inte längre inkomst och bostadsområde, utan är idag mycket svårare att förutsäga. Det är vanligare att blanda billigt och dyrt. Vi beter oss annorlunda när vi handlar hemma vid datorn än i butik. Fritidsresor frågade sina kunder hur många som kunde tänka sig att klimatkompensera sin flygresa. 49 procent svarade ja på den frågan. När de införde den möjligheten i samband med bokning var det 1 procent som faktiskt gjorde det. Vi är mer sparsamma när vi sitter ensamma hemma vid datorn än när vi handlar fysiskt. En annan nackdel med utvärderingar är att kunderna blir kritiska när de läser frågorna och kanske kommer att tänka på saker som de inte ens stört sig på. Tänk er en hotellkedja som frågar kunderna om varenda liten grej som man kan råka ut för under hotellvistelse. Om jag själv får lägga till en sak gällande enkätundersökningar är att kunderna inte alltid vet vad de vill ha och att de ibland ljuger om vad de vill ha, kanske inte nödvändigtvis medvetet. Detta har jag läst om i andra studier.

Det är skillnad på lax- och torskkonsumenter

Ida Susann Svensson presenterade ny statistik om fiskekonsumtion. Det är stor skillnad på hur olika åldersgrupper konsumerar fisk. Äldre äter mycket mer färsk fisk än yngre åldersgrupper. Den typiska laxkonsumenten är 40+ och har barn hemma. Denne föredrar färsk lax framför fryst. Den typiska torskkonsumenten har utflugna barn och köper oftast sin torsk fryst. Dessa skillnader i konsumtion bekräftar generationseffekten som beskrevs ovan.

Pris är överskattat – ”convenience” ökar som framgångsfaktor

Flera av föreläsarna var inne på att pris är överskattat. Konsumenter har inte koll på priser. De är framförallt ute efter bekvämlighet, både när det gäller att hitta en viss produkt i butik men också att den är lätt och praktisk att använda. Medvetenhet om miljö/hållbarhet ökar hos konsumenterna samtidigt som impulsköpen ökar. Både färdigskuren sallad på påse och sushi som säljs i butik har ökat med flera hundra procent de senaste åren och det handlar såklart om tillgänglighet. Sushin har fått en stämpel som nyttig mat, enligt Leröy och detta tilltalar en yngre målgrupp. Jag är lite paff över detta eftersom sushi innehåller rätt mycket socker, E-nummer och riset är dessutom vitt med ett högt GI. Dessutom innehåller en sushilunch inga grönsaker att tala om. Därför är jag lite ställd över att den uppfattas som nyttig.

 

Tävling på Instagram

Vinn ett presentkort från Cervera till ett värde av 500 kronor!

Hur ser det ut när du serverar Middagsfrid hemma hos dig? Var med och tävla genom att ta en bild av din snygga uppläggning, ladda upp den på Instagram och tagga din bild med #cerveramiddagsfrid. Tävla tom måndag den 22/9. Vi hoppas på många inspirerande matbilder från era köksbord!

Glöm inte att följa oss @middagsfrid!

presentkort

Veckans menyer vecka 39 (21-23 sep) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 14/9 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-MM,-LM,-Fetaostfrikadeller-i-tomatsås,-HJ-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Asiatisk kycklingsallad med chili, lime & koriander
2. Lax med krämigt zucchinitäcke
3. Fetaostfrikadeller i syrlig tomatsås
4. Parmesan- och rucolapaj med soltorkade tomater
5. Kalkonfilé med balsamicosås & klyftpotatis
(Rätt nr 2, 3 & 5 ingår i Mellan & Lilla)

SM; MM, LM no 1 -Rödspätterullader-med-dill-&-citron,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Vilda cannelloni
2. Fisk i citronsås
3. Kyckling med mumsig gräddsås
4. Ugnspannkaka med bacon & lingon

VK,-Gratinerade-portabellohattar-med-bulgur-och-avokadosallad,-F-HJ,-S-KB-W
Vegokassen
1. Mexikansk tacotallrik med grillade majskolvar & bönsalsa
2. Frasiga rotselleripanetter med gräslökssås
3. Gratinerade portabellohattar med avocadosallad

Tips på bra halvfabrikat

Jag får frågan lite då och då: finns det bra halvfabrikat? Ja, det tycker jag. Om man väger in vilken tidsvinst de innebär, behöver man ibland ta genvägar. Här kommer några av mina favoritgenvägar bland halvfabrikaten som är fria från tillsatser:

  1. Rydbergs guacamole
  2. Kavlis äkta kylda majonnäs och aioli
  3. Ekologiska tomatsåser på glasburk från Saltå kvarn
  4. Mutti Pizzasås – konserv
  5. Il Fornaio – olika förbakta surdegsbröd som säljs frysta
  6. Ajvar och Pindjur från Granny’s – olika sorters grönsaksrelish i glasburk
  7. Boursin – färskost med vitlök
  8. Kryddiga korvar från Svenskt korvhantverk – helt utan natriumnitrit!
  9. Dolmio tomatsås – ekologisk
  10. Tahini och olika sorters nötsmör från Kung Markatta och Green Choice – fantastisk att göra dressingar av

Massor av ny inspiration från Sichuan

Jag ligger efter med bloggandet och lyckades förra veckan endast lägga upp några bilder från den otroligt inspirerande workshopen/temadagen jag deltog i förra tisdagen. Den kända engelska skribenten, kokboksförfattaren och Sichuanexperten Fuchsia Dunlop var i Stockholm på besök och föreläste om och demonstrerade lite rätter ur det sichanesiska köket för oss på Restaurangakademien. Vi fick dofta på fuchsia d

och provsmaka både ingredienser och färdiga rätter från Sichuan och det var helt ljuvliga smaker med en stor spännvidd. Att all asiatisk eller kinesisk mat skulle vara söt och salt stämmer ju inte alls, utan det finns en uppsjö med smaksättningar och man jobbar med många olika smakupplevelser genom att variera råvaror, kryddningar och konsistenser, varmt och kallt och genom att sätta olika former på maten. Fuchsia berättar att maten i Sichuan är mycket hälsosam tvärtemot vad många västerlänningar tror. Det är inte bara sött, salt och friterad. Ångkokning är vanligt och de flesta måltider domineras av grönsaker och har köttet som biroll. Det var mycket spännande att höra om hur Fuchsia fann sin passion för sichuanesisk matlagning, trots att matlagning inte har någon hög status i Kina och många tyckte att det var mycket märkligt att hon ville gå i kockskola där trots universitetsstudier bakom sig.

Fuchsia Dunlop har skrivit några böcker om det sichuanesiska köket. Mer om dessa kan du läsa här.

Att skära maten är en konst

Kniv finns aldrig på bordet, så maten måste antingen vara i en sådan storlek att den direkt kan stoppas i munnen eller vara så mjuk att den kan dras isär med ätpinnar. Att skära upp maten på rätt sätt är därför en stor del av matlagningen. Det man vanligen använder är en kniv som ser ut som en köttklyvare med ett mycket brett blad, men väger mycket mindre. Det breda bladet gör kniven ypperlig att skopa upp grönsaker med och slänga ner i en wok t.ex. Det finns namn på olika grönsaksskärningar, ”tumnaglar”,  ”boksidor”, fiskögon (skivor av det gröna på en salladslök som blir som ihåliga ögon), blossoming flower (när man skär upp en salladslök i ändarna och lägger dem i kallt vatten så att de krullar ihop sig) eller ”hästöron”. Grönsaker och kött som skärs på olika sätt ger en helt annorlunda ”mouthfeel” beroende på formen. Kuber, skivor, strimlor eller mortlade/smashade, detta spelar mycket stor roll och kan varieras i det oändliga!

Sichuanesiska ingredienser

Klassiska inslag i det sichuanesiska köket är självklart sichuanpeppar och den kommer i många varianter. Den röda är den mest kända, men det finns också grön. Pepparn kan användas i hela korn, lätt mortlad eller helt pulvriserad. Den kan fermenteras och läggas in. Överhuvudtaget är fermentering av grönsaker och växter ett viktigt inslag i det sichuanesiska köket. Det är både bra för matsmältningen och gör att kroppen lättare tar upp näringen i maten. Samtidigt ger det en helt ny smakdimension till maten. Fermenterade svarta bönor används också mycket. De har en mycket salt smak och görs på sojabönor. De finns också i olika varianter. Jag har själv en burk i kylen. De bönorna hittade jag i en asiatisk butik för en spottstyver. De används också hela, skurna eller mortlade och passar ihop med t.ex. vitlök, salladslök och färsk ingefära i strimlor. Bönorna har en enormt fin mustighet och ”umami” och funkar som ersättning för buljong. Jag har hela tiden trott att det var svarta bönor, men det är alltså sojabönor som blivit svarta i fermenteringsprocessen. Sedan är olika former av chili kännetecknande för det sichuanesiska köket. Alla dessa är inte heta. En del har mycket arom men har en sötare rökigare smak, andra är mer fruktiga, särskilt när de läggs in. Sichuan är kanske mest känt för sin heta mat, men detta ger inte rätt helhetsbild av regionen. Minst lika viktigt är att det finns milda rätter i en välkomponerad måltid, t.ex. aromatiska rätter med mildare former av chili, ångkokta grönsaker eller ganska enkla buljonger.

Råvarorna kännetecknas av att de inte är lyxiga och extravaganta. Därför får man jobba mer med att bygga smaksättningen med kryddor, många chilisorter, svamp, salladslök, selleri, vitlök, fermenterade bönor, vitlöksskott och risvin för att nämna några vanliga inslag. Med dessa kan man få fram många olika kombinationer. Man bygger smaksensationerna i olika lager, berättar Fuchsia. Hon ger en massa exempel på man med hjälp av olika sorters chili kan få fram så många smaker. Picklad, marinerad chili kan smaka fruktigt, medan andra är rökiga och ger rundhet. Chilibönpasta på fermenterad chili och favabönor används mycket i matlagningen.

Fuchsia berättar att man behöver hålla ett öppet sinne för att verkligen uppskatta maten i Kina och i Sichuan. En del grejer de äter där är helt obegripliga för en västerlänning, men man lär sig att uppskatta dessa nya rätter, säger Fuchsia till oss. Grisgom, ankhuvuden, gåsinälvor, kohalsar eller kaninöron läggs ner i s k hot pots och tillagas i kokande djurfett varefter bitarna plockas upp och doppas i t.ex sesamfrö och vitlök.

Fuchsia berättar också att det sichuanesiska köket lämpar sig utmärkt för att ta med sig till andra länder för det är lätt att hitta ersättningsvaror för de man inte kan få tag i från Sichuan. I Sichan finns en uppsjö av olika gröna bladgrönsaker som vi inte hittar här, men då tar man helt enkelt det som växer lokalt och det brukar funka alldeles utmärkt. En bra bönpasta från en specialbutik räcker ganska långt, sa Fuchsia. Numera hittar man också lite mer exklusiva sojor och de fermenterade bönor jag nämnde ovan i en ny saftigare variant som brukar säljas vakumförpackade i specialbutiker även i Sverige. De som finns i burk är lite torrare och ser lite dammiga ut. De vakumförpackade är lite fetare och rundare.

Nötkött är inte så vanligt i Kina. Det har till och med varit förbjudet tidigare. Det anses som ett lägre stående köttslag. Lamm, fläsk och fågel är de vanligaste köttsorterna. Det är ovanligt med vegetarianer utöver de buddhistiska munkarna. Däremot äts inte kött i stora mängder.

Hur man skapar en perfekt sichanesisk middag

En riktigt välkomponerad sichuanesisk middag ska inte innehålla inslag av upprepning. Det gäller både huvudingredienser eller att flera rätter har samma form, dvs där råvarorna skurits på samma sätt. Man vill ha en perfekt variation, smakmässigt och även för ögat. Middagen ska helst inte avslutas med för mycket smak. Den sista rätten ska lämna en nöjd och belåten men inte överväldigad av smakexplosioner. Sött efter en måltid förekommer inte alls. Det ska vara en fin avvägning mellan starkt, surt, sött och milda smaker, mellan kalla och varma rätter och alltihop ska hjälpa till att ”skicka ner riset”. Dryck till maten är oftast bara en soppa. Ingen dryck alls i glasen alltså. Men det västerländska inflytandet har nu börjat öppna upp för öl och vin och även vit sprit som görs av ris. Traditionellt sett dricks inte alkohol till maten.

Dålig smak eller när maten smakar för mycket av t.ex. får, fisk eller njure jobbar kockarna med att dämpa på olika sätt. Detta görs genom marinering i vin och andra uppfriskande ingredienser som lime, selleri, salladslök eller ingefära. Fuchsia börjar alltid med att fräscha upp tofu innan hon tillagar den. Den läggs i kokhett vatten i ca tio minuter, vilket gör att den smakar bättre och lättare tar upp smaker från andra ingredienser.

Hemgjord ketchup

Den här ketchupen är SÅ god! Den blir lite rinnigare än en vanlig ketchup men om du tar dubbelt så mycket tomater och hälften så lite vatten får du en tjockare sås som liknar ”vanlig” ketchup lite mer. Jag tycker att den här var toppen. Mina barn gillade den, men sa att det absolut inte var ketchup. Den var mycket enkelt att göra. Ljus miso är en pastaliknande smet som säljs vakumförpackad i hälsokostaffärer och specialaffärer. Du kan hitta den i asiatiska affärer också.

Ketchup_webb

Du behöver:
75 g soltorkade tomater i lag (avrunna)
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 krm kanel
1/4 krm kryddpeppar
1 liten vitlöksklyfta
3 tsk ljus miso
1/2 dl olivolja
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser utom oljan. Tillsätt sedan olivoljan droppvis medan du fortsätter att mixa. Klart!

Veckans menyer vecka 38 (14-16 sep) 2014

Nästa bokningsbara meny, boka senast den 7/9 för att
ta del någon av dessa menyer. Boka här!

SM,-Potatissallad-med-fläskfilé-&-nobisdressing,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Stora- Mellanstora & Lilla Matkassen
1. Lammfärsfylld aubergine
2. Rödspätta med krämigt champinjontäcke
3. Potatissallad med fläskytterfilé & Nobisdressing
4. Kycklingpasta med tomat, citron & rucola
5. Zucchinibiffar med timjansyoghurt & tomatsallad
(Rätt nr 1, 2 & 4 ingår i Mellan & Lilla)

BK,-Sprakig-fisk-med-potatismos,-F-HJ,-S-KB-Uppifrån-W
Barnkassen
1. Sprakig fisk med potatismos
2. Vilda västernpanna med ris
3. , Kycklingklubbor med tzatziki & tomatsallad
4. Fläskytterfilé med äpple- & rödkålssallad

VK,-Siciliansk-pasta-med-grillad-zucchini,-KB-Uppifrån-W
Vegokassen
1. Siciliansk pasta med grillad zucchini & oliver
2. Indisk kikärtsgryta med sockerärtor
3. Spansk spenat- och paprikatortilla med olivhummus