Inlägg postade i november, 2008

Andreas favvokyckling som kommer i kassarna 30 nov-2 dec testade vi på nytt med lite fler grönsaker och i ugnsplåten istället för i en form. Det blev bra! Vi gjorde en blomkålssoppa med äpple, ingefära och citrongräs från Susanna Ehdins nya kokbok som blev väldigt god också. Även kalkon med brysselkålssallad samt efterrätten Äppeltarte med vaniljkokossås som blev uppäten innan den hann fastna på bild kom från Susanna Ehdin och var lyckade. Kalkonen blev väl pepprig, så det fixar vi till innan vi skickar receptet till er. Jag laserbehandlade mina ögon för närsynthet i fredag, därav solglasögonen. Man blir extremt ljuskänslig de första dagarna.

Hej!
Idag sitter jag här lite pirrig eftersom jag beställt tid för laserbehandling av min närsynthet kl. 12.30. Det är inte 100% säkert att jag blir godkänd, först måste jag genomgå läkarundersökning. Jag har nästan alltid använt linser utan problem, men på senare tid har mina ögon strejkat och inte velat ha linserna. De blir torra och röda och jag har tvingats ha glasögon hela tiden. Trist, tycker jag. Så jag är spänd av förväntan… Till er som är nya, såhär privat brukar jag inte varaJ.

Jag skrev för någon vecka positivt om Rydbergs guacamole. Den innehåller inga tillsatser och är väldigt god. En bra färdigprodukt alltså! Dock ska man inte tro att allt som Rydbergs gör är bra! I Mats-Eric Nilssons nya bok Äkta vara, (uppföljaren till Hemlige kocken) får Rydbergs skagenröra jumbopriset för att produkten innehåller hela 22 olika E-nummer-tillsatser! Det finns märken som bara har bra produkter, men de är få! Jag vågar rekommendera Saltå kvarn. Allt de säljer är ekologiskt och fritt från tillsatser.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Fiskpytt med kaviarcrème, Spaghetti Bolognese på lamm med vitkålssallad, Enchiladas à la Mexiko med sallad och avokadomousse samt Fylld kycklinglårfilé med mozzarella och prosciutto (två middagar). Obs att det bara behövs 1 avokado, men vi skickar en i reserv eftersom det är svårt att avgöra om en avokado är fin eller inte genom att känna på den. Vi har nu räknat med att ni inte reklamerar avokadon om inte båda är dåliga. Får du två fina, se den ena som en bonus!

Vi har drygat ut köttfärssåsen med rotsaker, det tycker vi är ett bra sätt att få i sig grönsaker och samtidigt äta mindre kött, vilket är bra för miljön. Kanske räcker den satsen till en matlåda? Lammkött har en mycket mindre s k koldioxidekvivalent än nötkött. Dessutom tycker vi att det ger en mustigare härligare smak! Vi väljer vit fiskrom eftersom den röda och svarta innehåller mycket tveksamma färgämnen.

Detta har du hemma. Du behöver pasta (t ex spaghetti), ris, smör, vitlök, tomatpuré, buljong, oregano, timjan, rosmarin, basilika, vinäger, dijonsenap, cayennepeppar, spiskummin, socker och soja hemma till nästa veckas meny.

Efterrätts-/fikatips. I veckans provkök gjorde vi en hyfsat nyttig kaka skapad av Susanna Ehdin som ligger bakom bästsäljaren Den självläkande människan. Kakan är enkel att göra, är ganska nyttig och lagas i stekpanna på spisen. Obs! Tättslutande lock behövs. Du behöver: 2 ägg, ¾ dl rårörsocker, ½ dl vetegroddar eller nymalda linfrön, 1 dl sojamjöl, 1 dl majsmjöl, 1 dl vatten, 1 tsk mald kardemumma, 1 ½ tsk bakpulver, 50 g smör och ½ dl hackade mandlar. Sätt en stekpanna (ca 20 cm i diameter, dvs en liten stekpanna) på nästa lägsta värmen (på en skala från 1-6) och låt smöret smälta sakta. Vispa under tiden ihop ägg och rårörsocker, häll i vetegroddar/linfrö och mjölet varvat med vatten. Rör ner kardemumma och bakpulver. Rör ner det smälta smöret sist. Nu är pannan smord, men lägg i de hackade mandlarna i botten så lossnar kakan läggare. Häll ner smeten i pannan, sänk till låg värme och lägg på ett tättslutande lock. Kakan gräddas ca 25 min. Den ska vara synligt gräddad i kanterna och fortfarande mjuk och lite kletig ovanpå. När den är färdig, lossa med en kniv längs kanten, lägg en tallrik eller tårtfat ovanpå och vänd upp kakan på den så att botten med mandlarna kommer uppåt. Servera och njut. Funkar också bra som tårtbotten! Majsmjöl och sojamjöl finns i småpåsar från t.ex. Saltå kvarn i välsorterade matbutiker.

Årets mama-inspiratör-nominering. Middagsfrid har blivit nominerad till Årets mama-inspiratör av tidningen Mama. Även om det är en jury som kommer att bestämma vem som vinner, vore det ändå positivt om någon ville tycka till om Middagsfrid på http://www.mama.nu/artiklar/2008/dessa-ar-nominerade-till-a/index.xml . Där finns det möjlighet att lämna kommentarer.

Jag testar just nu en kokbok som heter Veckomatsedeln. Den innehåller inköpslistor och 12 olika vardagsmenyer. Varje meny innehåller 5 recept för 4 personer. Jag inhandlade allting i söndags till den första menyn och har nu lagat de första tre rätterna. Hittills går det jättebra och barnen har uppskattat både Köttbullar med gräddsås, Snäckpasta med broccoli, paprika och parmesan och Frittata med spenat och fetaost. Det är för lite grönsaker så jag kompletterar. Den vegetariska pastarätten kändes otillräcklig, så där åt vi lite kalkonkött till. Det finns heller inget miljötänk i boken, men jag ersätter nötfärs med älgfärs, isbergssallad med rödkål osv. Sen blir det mat över i förpackningarna, .t.ex ett halvt paket fetaost. Eftersom min specialitet är att ta tillvara mat och rester, kommer den inte att hamna i soporna utan vi hittar på något där fetaosten passar in. Kanske gör jag om den ljuvliga frittatan till lunch på lördag, den blev vackert gyllenbrun och hela familjen älskade den.

Vi åt skaldjur med barnen i fredags och det var långt ifrån fridfullt. Vi hade köpt hummer, krabba och blåmusslor. Vill man ha middagsfrid ska man välja något annat att äta, åtminstone om man har barn som är inte är självgående med skaldjur. Vi plockade fram köttyxa, skärbräda, vass kniv, fisktång och nötknäppare och jobbade stenhårt på att få ut munsbitar åt barnen. Minstingen ville inte ens smaka, han åt bara bröd. De andra två var lyriska en kort stund, men tröttnade ganska snabbt. Det känns skönt att hummern är avklarad från barnens fredagslista. Det var dyrt och inte särskilt rofyllt. Musslorna var däremot helt underbara, de hade jag kokat med fänkål och en s k essens, en kryddblandning som fanns i boken Jacobs hälsokök (se tidigare blogginlägg) som han kallar Texas BBQ. Nästa gång lagar jag bara musslorna och kokar spaghetti till. Musslor är ett bra miljöval!

A. Pad thai, thailändsk nudelrätt med fläskfilé, räkor och cashewnötter)
B. Fiskburgare med roliga tillbehör
C. Wok med portabello och tofu
D. Plättlätt örtkyckling med grönsaker (två middagar)

En kille jag träffade förra veckan tipsade mig om boken Veckomatsedeln av Lotte Wellton och Lottie Hallqvist. Den är visst slutsåld överallt för tillfället, men jag hade turen att hitta den på mitt närmaste bibliotek! Den innehåller 12 st veckomenyer, ungefär som Middagsfrids, fast det är fem recept varje vecka istället för fyra. De är inte riktigt lika smarta som våra, dvs respektive produkt används inte upp under innevarande vecka. Recepten är heller inte miljöanpassade, de använder t.ex torsk men jag byter ut det mot annan fisk. Isbergssallad byter jag ut mot rödkål. En och annan färdigsås finns med i recepten också, men jag göra egna varianter. Alla goda idéer som hjälper familjer med att få bättre mat på bordet måste dock uppmuntras, så jag säger ja och provar. Jag ska rapportera här på bloggen hur det går med boken. Den här veckan blir det Köttbullar (jag byter ut nötfärsen mot älg) med sås, potatis och sallad, Snäckpasta med paprika, broccoli och parmesan, Frittata med spenat och fetaost, Pangasiusfilé (de föreslår torsk) Bonne Femme med pressad potatis samt Indisk kycklinggryta med ris och haricots verts.

Hej alla prenumeranter!
Jag är en av många ambassadörer för kvinnligt företagande som Nutek har utsett på uppdrag av Maud Olofsson. Det betyder att jag ska göra minst fyra besök/föreläsningar per år ute på skolor, universitet och andra ideella nätverk och föreningar som inte har råd att anlita föredragshållare. Syftet är att skapa inspiration och att få fler kvinnor att starta eget. Om ni är intresserade av ett sådant besök och passar in på målgruppsbeskrivningen, kontakta gärna mig angående detta.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Pad thai med fläskfilé och räkor, Fiskburgare med roliga tillbehör, Wok med portabello och tofu samt Plättlätt örtkyckling med grönsaker och ris (två middagar).

Detta har du hemma. Se till att ris, olja, socker, soja, buljong, timjan, rosmarin, honung, vinäger (gärna äppelcider-), vetemjöl eller annan mjölsort (går bra med grovt) finns hemma i basförrådet. Obs! Vitlök skickar vi med denna gång, enligt önskemål från en prenumerant och därför att just den här menyn innehåller hela 8 klyftor och det kanske inte finns hemma. Färsk koriander är gott till Pad thai, en thailändsk nudelrätt, men vi valde att inte skicka med det denna gång eftersom det är så många som inte gillar det. Ni koriander-älskare kan ju komplettera själva.

Efterrättstips. Vad sägs om Wokad ananas med ingefärshonung och vaniljyoghurt? Det var jättegott och hyfsat nyttigt! Du behöver: 1 ananas, ½ dl nötter (vi tog mandel), 1 msk hackad ingefära, 1 msk smör, 2 msk honung, 2 dl turkisk yoghurt och 1 vaniljstång. Gör så här: Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i yoghurten med en tesked. Blanda i 1 msk honung och rör om. Grovhacka nötterna och rosta dem lätt i torr medelvarm stekpanna tills de fått lite färg. Skär ananasen i bitar. Hacka ingefäran om du inte redan gjort det. Smält smör i en wok- eller stekpanna och blanda i 1 msk honung och ingefäran. Woka ananasen i 2-3 min och lägg sedan upp i småskålar och toppa med vaniljyoghurten och nötterna!

Söndagsleveranser. Nyhet! Om du bor någorlunda centralt, finns nu möjligheten till matleverans på söndagar mellan 17-22. En söndagsleverans den 23 november infaller då i vecka 47, men avser vecka 48:s meny. Vi kommer fortsättningsvis att sluta ange veckonummer på mailutskick och veckoblad och istället att ange datum.

Nyheter angående julhelgen! Vi har tidigare sagt att vi håller stängt vecka 52 och vecka 1. Vecka 52 är det fortfarande helt stängt. Inga leveranser alls går ut mellan den 28 december-3 januari. Eftersom vi nu precis startat upp söndagsleveranser kommer vi dock att leverera på söndagen i vecka 1, dvs den 4 januari. Vi kommer också att leverera på Trettondagsafton och Trettondag Jul, dvs den 5-6 januari även fast detta delvis är helgdagar. Om du vill ha uppehåll den 4, 5 eller 6 januari, meddela oss 11 dagar i förväg! Fredagen den 19 och fredagen den 26 december kommer vi att skicka ut särskilda helg-veckoblad till alla våra prenumeranter, dock utan själva matvarorna. Det blir naturligtvis gratis.

Middagsfrid nominerade till Årets Mama-inspiratör! Tidningen Mama delar ut ett pris till ”en person eller företeelse som berikat mammalivet 2008 och gjort oss ännu stoltare över att vara mammor!” Vi tävlar mot ”Joanna Rubin Dranger, professorn vid Konstfack som med sin bok ”Alltid redo att dö för mitt barn” satte humoristiskt och träffsäkert ljus på mammalivet 2008.” och Barnmorskorna, ”tv-serien från en förlossningsavdelning som skildrade livets finaste och svåraste ögonblick och fick alla mammors tårar att rulla”. En kommentar till detta: vi tycker ju inte att vår tjänst på något sätt riktar sig till just mammor utan till alla som är intresserade av god och vällagad vardagsmat! Pappor och par utan barn finns i våra kundkrets också! En prenumerant tyckte någon gång att vi var omoderna för att vi låtit en kvinnlig prenumerant tycka till på vår hemsida att Middagsfrids koncept är ”så enkelt att jag lätt kan delegera till min man”. Visst kanske det låter gammeldags, men det var ju hennes verklighet och vi valde att publicera det eftersom andra kanske känner igen sig.

Trevlig helg allihopa! Ikväll blir det hummer hemma hos oss, för det har barnen bestämt. Spana gärna in deras fredagslista på http://middagsfrid.blogspot.com/2008/11/barnens-fredagslista.html . Det där verkar ju inte klokt, kanske ni tänker. Men det är faktiskt jättepraktiskt för mig, för jag slipper fundera över vad vi ska äta på fredagen som för mig är veckans mest stressiga dag. Det är bara att läsa innantill. Barnen har inte ätit hummer förut, men de har sett humrarna i fiskdisken och är nyfikna. De är ju inte gratis direkt, så jag hoppas att de inte ska bli alltför lyriskaJ.