Inlägg postade i juli, 2009

Här kommer en höjdare till efterrätt, perfekt att göra i ordning i förväg. Ingen ugn behövs heller. Receptet kommer från den gamla kokboken Systrarna Voltaires mat.

Gör så här: 1. Ta fram tre mindre bunkar. I bunke 1 lägger du två äggvitor. I bunke 2 häller du 1,5 dl vispgrädde och i bunke 3 lägger du 2 äggulor, 1 dl socker (gärna fruktsocker), 1 tsk (äkta) vaniljsocker, rivet skal och saft från 1 liten citron och 2 dl crème fraîche. Vispa innehållet i varje bunke separat, skölj visparna med vatten emellan varje – börja med äggvitorna som måste vispas till ett hårt skum som bildar små toppar när man drar upp visparna. Vispgrädden ska vispas någorlunda hårt, men inte så att den blir grynig. Blanda ihop alltsammans och häll i en form (behöver inte smörjas). Riv över 4 digestivekex! Frys i minst 4 timmar. Klart!

Tårtan är jättegod som den är eller med jordgubbar till.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Citronkolja i olivolja med potatis, Jättebiff på kyckling i stekpanna med gremolata, tomater och zucchini, Lamm på mongoliskt vis med limeklyftor (två middagar) samt Spenat- och chèvrelasagne med gurkstavar.

Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: Pasta, ris, ströbröd, olivolja, neutral olja, soja, ljus vinäger (gärna risvinäger om du har), flytande honung, smör, vitlök, salt, svart- och vitpeppar, cayennepeppar och torkad basilika.

Idag har jag strövat omkring i skogen med min kompis Eva Sunnerstedt och min familj och lärt mig hitta och plocka svamp. Det var helt underbart och det är så roligt när man hittar svampen! Vi hittade en hel korg men nästan bara kantareller. Eva är duktig och känner igen ett 20-tal svampar. Hon hittade de flesta men plockade inte förrän alla var samlade runt så att vi fick titta. Jag fick lära mig att det inte finns någon svamp där det växer ormbunkar och att man absolut måste lämna stigen för att leta. Det är bergigt i skogen häromkring och ganska brant på sina ställen. Men det hindrade inte min lilla Markus, 3 år, från att hänga med bra. Dock hade han fyra fästingar efteråt.

Boken var billig och jag gillar idén med praktiska recept i långpanna. Boken ser trevlig ut på omslaget och formatet är litet och behändigt. Recepten är beräknade för många, typiskt 10-12 personer vilket är jättebra. Det är lite brist på sådana böcker. Men ack vad tråkiga recept! Det fanns möjligen ett eller två recept i boken som jag möjligen skulle kunna tänka mig att pröva. Dock innehåller nästan alla recept massor av ost, grädde, mjölk och crème fraîche och halva boken består av vetemjölsbaserade pajer. Boken känns väldigt omodern, tycker jag. Köp den inte!

En gammal dam som var ensam i hushållet ringde in idag och ville bestämt ha en Middagsfrids-prenumeration. Vi förklarade att det är väldigt mycket mat, vi vill ju absolut inte lura på någon en prenumeration som inte kan tillgodogöra sig innehållet (fiskallergiker brukar vi t ex också avråda). Men hon hade vänner som hade Middagsfrid och hade tänkt igenom det hela. Kul, tycker vi! Hon hade ingen dator, så hon får inte receptbladen elektroniskt men det räcker ju med pappret som kommer i kassen. Hoppas att hon gillar maten!

Igår blev jag och barnen bjudna på lunch till min bror och hans fru. De skulle grilla kyckling och diverse korvar och det var måndag! Jag tog med mig en bit get-fetaost och några champinjoner att lägga på grillen, så jag klarade mig. No problem. Det ger lite inblick i hur det är att vara vegetarian. Däremot hade de kokt sin quinoa i buljong och jag misstänker att det kanske var hönsbuljong, jag kände i alla fall tydligt att det innehöll natriumglutamat. Så 100% ren har jag kanske inte varit.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Spaghetti hjortbolognese med vitkålssallad, Fisk- och skaldjursgryta med ris, broccoli och morotsstavar (två middagar), Pappardelle med chili- och vitlöksstekt tofu med sparris, zucchini, salladslök och sugar snaps, Klassisk ugnskorv med färgsprakande pytt med hemgjorda ”potatischips”. Tänk på att viltfärsen har varit fryst, och bör tillagas senast dagen efter leverans.

Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: Spaghetti (eller annan pasta), ris, vitlök, olivolja, smör (kan bytas ut mot olja), tomatpuré, soja, lagerblad, oregano, timjan, basilika, rosmarin, buljongpulver (eller tärning), vitvinsvinäger (eller vit vin om du har hemma), dijonsenap och curry.

Här kommer ett recept på en mjuk pavlovabomb. Enligt marängreceptet skulle det ha funnits mycket mer socker i marängsmeten än det som vi använde. Det hade gett krispiga maränger. Vi råkade missa en hel del, men det gjorde inget för resultatet blev en fluffig och somrig dröm till efterrätt!

Pavlovamaränger: Sätt ugnen på 150°. Vispa ihop 3 äggvitor, ½ tsk citronsaft/vitvinsvinäger och ½ dl strösocker tills att blandningen är så styv att man kan vända upp-och-ner på skålen. Klicka ut ca 20 maränger på en bakplåtspapperstäckt plåt och ställ in i ugnen. Sänk omedelbart värmen till 100° och baka marängerna i ca 1 timme. Marängerna blir mjuka och fluffiga, och kan vara lite svåra att få loss från pappret.

Pavlovabomben: Vispa 3 dl vispgrädde fast och tillsätt 1 msk vaniljsocker. Varva sedan marängerna, 2-3 dl färska hallon och den vispade grädden på ett fat. Klart!