Jag betraktar oss som en premiumleverantör. Vår ambition är att hålla en hög kvalitet hela vägen. Kylhållning under packning och transport är en mycket viktig del. När du får maten till din dörr är den kall och fräsch, fräschare kanske än när du handlar själv eftersom maten då inte hålls kyld under handlingen och hemtransporten. Vår mat håller troligen längre än bäst-före-datum eftersom kylkedjan inte bryts under distributionen.
Jag noterade i helgen att kalkonkorven Kung Ingelsta som vi ibland har i våra kassar bara innehåller 64% kött. Tidigare var det 74% kött. (kötthalten är en kvalitetsindikator, högre kötthalt betyder bättre kvalitet) Jag började direkt att tänka smygprishöjning och smygkvalitetsförsämring. När jag ringde och kollade med Ingelsta Kalkon, svarade de att man numera måste särredovisa fettet i köttet och att det rena köttet därmed får en lägre andel i produkten. Numera innehåller den alltså: ”Kalkonkött (64 %), vatten, kalkonfett, potatisstärkelse, druvsocker, salt, stabiliseringsmedel (E450, E451), senap, potatisfibrer, lök, vitpeppar, jästextrakt, antioxidant (E300), muskotblomma, konserveringsmedel (E250)” men enligt uppgift ska det vara exakt samma recept som tidigare. Jag kunde ha svurit på att det var färre E-nummer tidigare (bara E250), men de påstår att det är exakt samma.
I samband med en klubbkväll på Debaser i Malmö ska jag delta i en talk show om entreprenörskap. Det börjar kl 19 och det är öppet för allmänheten.
Det handlar om att handla smart, slänga mindre, spara pengar & tid och satsa på rätt typ av varor. Om detta ska jag prata på Hem & villa-mässan torsdag-söndag. Om någon är intresserad kommer tiderna här: torsdag kl 17.15, fredag 11.30, lördag kl 12 och söndag kl.13.45.
Förra veckan jobbade jag så hårt att jag somnade direkt efter Idol på fredagen och kl 20 när barnen lagt sig på lördagen. Det är faktiskt inte kul. De där timmarna när barnen har gått och lagt sig brukar jag se fram emot. Det är tid för Victor och mig att umgås och njuta av tystnaden eller kanske en bra film. Vädret i helgen var fantastiskt och jag har suttit och läst Stefan Einhorns Medmänniskor på vår soliga dörrtrappa på landet och återhämtat mig. Nästa vecka ska jag jobba lite mer sansat och har planerat in en heldag på Yasuragi bara för mig själv.
Veckans meny. Nästa vecka blir det Stekta rosmarinkycklingbiffar med rödbetsmix, ris och salladslök, Lax i ugn med citronskivor, potatis & sås (två middagar), Fylld lövbiff med fetaost, soltorkade tomater och basilika med ris samt Matpannkakor med rödbetor och fetaostkräm.
Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: ris/valfritt gryn, vetemjöl/dinkelmjöl, smör, vitlök, rosmarin, salt och peppar (svartpeppar till rätt D).
Jag vågar påstå att ”vegetabilisk olja” nästan alltid innebär olja av mycket låg kvalitet. Det är anmärkningsvärt att man inte behöver skriva ut vilken typ av olja det är, eftersom oljor är så olika. När jag ringer konsumentupplysningarna hos producenterna säger de nästan alltid att det är palmolja. Varför kan de inte skriva det då? Någon gång har de varit bomullfröolja, mig veterligen en olja av ännu lägre kvalitet än palmoljan. Bomull är en av de mest besprutade grödorna och palmodlingar ger upphov till skövling av regnskog. Det säger sig självt att dessa oljor inte är kallpressade heller. Kallpressade oljor vill man ha för att näringen i oljan ska finnas kvar samt att gifter inte skapas under produktionen.
Middagsfrid är bronssponsor till Naturskyddsföreningen och har tyckt att de gör bra saker som ligger i linje med vår verksamhet. Vi är förvånade över att de inte använder sin tidning Sveriges Natur för att kommunicera det som vi ser som en av de största koldioxidreducerande åtgärderna för konsumeter, nämligen att vi bör äta mindre nötkött. Det går inte att blunda för fakta längre. De pratar fint om öppna landskap och biologisk mångfald, när ett mycket större problem hotar hela vår planet. Dags att börja skriva om det mest angelägna, tycker jag. Vi lyssnar gärna på argument för öppna landskap och biologisk mångfald också, de kanske har en förklaring till hur detta kan vara viktigare frågor än nötköttsproblemet. Men även om nötköttet vi äter kommer från gräsbetande djur från granngården är den ändå miljövidrig ur ett koldioxidutsläppsperspektiv, eftersom den rapar, pruttar och idisslar samt har en mycket låg s k foderomvandlingskoefficient. Det går liksom inte att blunda för fakta.
Vi jobbar på en särskild barnmeny som ska användas i vårt samarbete med Mama Mia. Hemgjorda fiskpinnar samt roliga grönsakspannkakor blev det i provköket igår. På menyn kommer det också att vara Spaghetti och köttfärssås (på vilt) samt Korvstroganoff (på kalkonkorv). Det kommer snart att finnas för nedladdning på Mama Mias hemsida. 
”Fish fingers” med blomkålspuré och ugnsrostade rotfrukter
Matpannkakor med avokado, granatäppelkärnor och fetaostcréme
Vi skapar en särskild matkasse som ska vara första pris i en skrivartävling. Kött, saffran, mörk choklad, nötter, allt från havet, selleri m m anses ha stimulerande egenskaper som kan påverka våra lustar.
Sofrito
Fisk- och musselsoppa med saffran
Kronärtskocka med vinägrette
Pappardelle med sparris och parmesan (råa äggulor)
Kycklingfilé med mole, en mexikansk sås gjorde på chili, mörk choklad, anis, koriander, kanel, cashewnötter, tomater och russin.
