Inlägg postade i januari, 2010

söndag, 31 januari 2010

Veckans meny v 5

Veckans Meny. Kyckling i currysÄs med rödkÄlssallad och valfritt gryn (tvÄ middagar), Frasöverbakad fisk med kokt potatis och varm tomatsalsa, Grekiskt lamm med ugnsrostad potatis med dilltzatziki och sallad samt Aubergine- och pastagratÀng med parmesan och grönsallad

Detta har du hemma
. Valfritt gryn, vetemjöl, smör, olivolja (2œ dl gĂ„r Ă„t denna vecka), neutral olja, balsamvinĂ€ger, Ă€ppelcidervinĂ€ger, vitlöksklyftor, buljongpulver (alt. buljongtĂ€rningar), salt, peppar, torkad rosmarin, torkad oregano curry och paprikapulver.

fredag, 29 januari 2010

BÀr hem fÀrsk basilika innanför dunjackan

I det hÀr superkalla vÀdret blir det svÄrt för fÀrsk basilika att klara sig. NÀr du sjÀlv handlar i butik Àr ett tips att bÀra den innanför jackan sÄsom man bÀr en nyfödd bebis. Jag menar allvar.

fredag, 29 januari 2010

Idag gemensam frukost

Vi samlades 7.45 idag för gemensam ekologisk frukost och för att ta del av resultaten frÄn vÄr senaste kundundersökning. Undersökningen visar bl a att man Àr nöjd med vÄr dubbelmiddag och tycker att det Àr praktiskt.

torsdag, 28 januari 2010

"Food, Inc" har premiÀr pÄ fredag

Vi bjuder vÄr personal pÄ filmen, de som vill! Vi hoppas att sÄ mÄnga som möjligt Àr intresserade.

torsdag, 28 januari 2010

Underbara vitlök

Garlic in cross section Roast detail
Idag gjorde vi en helstekt kyckling med ugnsrostad potatis och hel vitlök (kommer inte i kassarna pga av tillagningstiden, men kommer sÄ smÄningom att kunna ses pÄ http://blogg.sydsvenskan.se/dagensrecept/ . Vi Àr numera receptleverantör till Sydsvenskan ocksÄ.). Varje klyfta blir underbart mjuk och kan spridas nÀstan som smör pÄ kycklingen och potatisen. Fantastiskt gott!
Enligt ”Supermat” av Helena Nyblom Ă„terfinns vitlök och alla andra sorters lök bland ”topp 20″ nĂ€r det gĂ€ller rĂ„varor med högt innehĂ„ll av antioxidanter. Lök Ă€r ocksĂ„ rik pĂ„ C-vitamin och flavonoider som ska vara bra för vĂ„ra blodkĂ€rl och bidrar till en minskad risk för hjĂ€rt- och kĂ€rlsjukdomar. Vad mer kan man be om – gott och nyttigt!

torsdag, 28 januari 2010

Cyklaminsyra E952 förbjudet i USA

Inom EU Àr detta syntetiska sötningsmedel dock tillÄtet och kan enligt Livsmedelsverket konsumeras utan risk, sÄ lÀnge det handlar om ett normalt intag.

Även om jag inte anser att USA Ă€r föregĂ„ngslandet vad gĂ€ller lagstiftning och mat, finner jag det anmĂ€rkningsvĂ€rt att en tillsats Ă€r förbjuden i ett land och tillĂ„ten i ett annat. Antingen Ă€r det vĂ€l farligt för mĂ€nniskan eller ocksĂ„ inte?

torsdag, 28 januari 2010

Middagsfrid och Mama Mia i möte med Livsmedelsverket

Christina Wahlström, Mama Mia, Annica Sohlström, chefsnutrionist Livsmedelsverket, Nils-Gunnar IlbĂ€ck, toxikolog Livsmedelsverket, Eva Corp, kommunikationschef Livsmedelsverket och Carina Ålund, Middagsfrids nutritionist. SjĂ€lv stod jag bakom kameran.

Bakgrunden till mötet var att Middagsfrid och Mama Mia öppet kritiserade Livsmedelsverket för att det inte finns nÄgonting om tillsatser i kostrÄden för gravida och ammande kvinnor. Vi tycker att en försiktigare hÄllning gentemot tillsatser vore pÄ sin plats.

Vi blev vÀl mottagna av Livsmedelsverket igÄr och jag lÀrde mig mycket nytt om hur de arbetar. Dock tror jag dem inte nÀr de sÀger att alla tillsatser som blivit godkÀnda inom EU kan Àtas helt utan risk. De Àr alltsÄ ofarliga, enligt verket. Det gÀller Àven aspartam, natriumglutamat osv. Det borde dÄ ocksÄ gÀlla energidrycker som Red Bull och Monster? Alla tre Livsmedelsverksrepresentanterna uppgav att de vÀljer margarin istÀllet för smör. De menar att smör innehÄller mer transfetter. De höll med om att nyckelhÄlsmÀrkningen inte var optimal, eftersom bröd med 9,5% socker fick mÀrkas med nyckelhÄlet. Det var glÀdjande att höra att grÀnsen nu var Àndrad till 5%. Just nu Àr vi dock inne i en övergÄngsperiod. DÀrför hittade jag nyckelhÄlet pÄ ett sÄ sött bröd i Är.

Jag Ă€r ledsen, Livsmedelsverket. Även om ni var mycket trevliga och verkar kompetenta, sĂ„ lyckades ni inte övertyga mig om tillsatsers ofarlighet. Jag förstĂ„r att Livsmedelsverket inte kan Ă€ndra sina rĂ„d och rekommendation varje gĂ„ng det kommer en ny studie inom nĂ„got omrĂ„de. DĂ€remot tror jag er inte nĂ€r ni sĂ€ger att ni baserar era rĂ„d och rekommendationer pĂ„ ”all vetenskaplig litteratur som finns”. Det finns stora ekonomiska intressen inom livsmedelsindustrin. Jag inbillar mig att stora forskningsprojekt som gynnar storföretagen lĂ€ttare fĂ„r finansiering Ă€n mindre projekt som riskerar att komma fram till att margarin Ă€r en stor bluff. Det kĂ€nns roligt att vi fĂ„tt etablera en kontakt med er, Livsmedelsverket, sĂ„ att ni nu tydligare kan visa oss hur ni jobbar med era s k inklusions- och exklusionskriterier för vetenskapliga artiklar. Jag efterlyser mer transparens sĂ„ att jag som konsument kan kĂ€nna mig trygg i framtiden. Nu nĂ€r jag vĂ€ljer mat Ă„t mer Ă€n 5000 familjer, har jag ett större ansvar Ă€n en vanlig konsument.

torsdag, 28 januari 2010

Recept 19 + 20 – "Blueberry crumble" och "Crumble"

(av 365 utlovade enligt nyÄrslöfte 2010)
Eftersom det gÄr sÄ dÄligt med mitt nyÄrslöfte, tÀnkte jag att jag kunde baka nÄgot med barnen igÄr kvÀll. Större skillnad mellan bilden i boken och det verkliga resultatet fÄr man leta efter! Det berodde inte pÄ barnen utan pÄ:
1. Jag hade ingen storform för muffins.
2. Mjölet tog slut eftersom jag halvvĂ€gs genom receptet upptĂ€ckte att det behövdes en halvsats ”Crumble”, se sid 279 vilket krĂ€vde en hel del mjöl. Det blev dĂ€rmed en blandning av dinkelsikt, majsmjöl och grahamsmjöl.
3. Jag hade inget Granny Smith-Àpple sÄ jag uteslöt det.
4. Jag anvÀnde frysta blÄbÀr istÀllet för fÀrska.
5. Jag glömde avvara nÄgra bÀr till garnering.
6. Jag fyllde mina smÄ muffinsformar för mycket.

De blev faktiskt ganska goda trots allt, Àven om de blev smÄtt gröna i fÀrgen. Gult majsmjöl och blÄbÀr = grÄgröna muffins. Grahamsmjölet gjorde de inte heller snyggare.

Lisa och Markus.

SÄ hÀr fina skulle de bli enligt boken,
The Ottolenghi Cookbook.
..
SÄ hÀr blev mina muffins.
torsdag, 28 januari 2010

Recept 18 – BĂ€sta biffen

(enligt 365 enligt nyÄrslöfte för 2010)
IgĂ„r lagade jag bolivianska vegobiffar frĂ„n boken ”Vegobiffar och kolasĂ„s” av Jenny Hellström. Det Ă€r en vegetarisk kokbok med roliga illustrationer. Dessa biffar Ă€r frĂ„n Bolivia. Det kan tyckas mĂ€rkligt med hackad isbergssallad i dem, men de blev vĂ€ldigt goda!

Blanda följande i en stor skÄl: 1 pÄse hackad spenat (jag tog 450 g hel i tÀrningar, men fick klippa isÀr dem lite), 1 hackad tomat, 1 dl hackad isbergssallad, 1 dl riven ost, 1 hackad gul lök och 2 grovrivna morötter (jag tog 1 stor palsternacka, morötterna var slut).

I en annan bunke, vispa ihop 2 Àgg med 1/2 dl vatten. TillsÀtt 1 tsk bakpulver, 1/2-1 dl mjöl (tog drygt 1/2 dl dinkelsikt), 1/2 tsk salt och 7 varv med svartpepparkvarnen.

HÀll mjölblandningen över grönsakerna och blanda ihop.

Forman biffar och stek dem gyllenbruna, nÄgra minuter pÄ varje sida pÄ medelvÀrme.

Vi Ät en massa rester till biffarna, men nÀsta gÄng kör jag nog dem som burgare med klassiska tillbehör som bröd, pickles m m.

onsdag, 27 januari 2010

Provkök v 4 (del 2)

Kolafrukt med apelsinyoghurt
Kolafrukt med apelsinyoghurt. Denna efterrÀtt Àr den perfekta kombinationen av sött och surt.

Fullt upp i köket
Köket blir centrum för all aktivitet pÄ provköksdagarna. Denna vecka har vi tre olika provkök inplanerade, sÄ det Àr full rulle.
Vegetarisk pad thai
Vegetarisk pad thai.
Texmex kycklingpytt
Texmex kycklingpytt med stekt Àgg