Jag kontrollerar att fisken är klar
Härliga fiskpaket, kommer i kassarna vecka 14.
Stekt lammkorv med sommarsallad, mums!
Klassisk kyckling Marengo, supergott! Kommer i kassarna vecka 15!
Fina smaker blandades i denna goda parmesangratinerade gräslöksfisken!
Kompott på torkad frukt med dansk råkräm. Det blev väldigt sött så vi kommer testa om det innan vi lägger ut det som efterrättstips.
…rödspätta, fisk från Östersjön och produkter med bomullsfröolja, natriumglutamat och härdat fett. Det är bortkastade pengar för er. Vi kommer aldrig att leverera sådana produkter till våra kunder. Vad gör vi när vi får sådana produkter? Rödspättan tar vi tillvara och äter upp, eftersom vi tycker att det är ännu värre att slänga den när den väl är infångad. Produkter med alltför mycket tillsatser kan det hända att vi använder som exempel i avskräckande syfte i samband med föreläsning.
Dock önskar vi gärna varuprover på bacon utan rökarom, ostronsås utan tillsatser och smördeg bakad på smör. Skicka gärna det så ska vi överväga att ha med det i kassarna!
Min blogg är nominerad i tävlingen Sveriges Bästa Gröna Bloggar inom kategorin Mat & dryck. Rösta gärna (max en gång per dag) här: http://www.enlagomdosgront.se/sverigesbastagronabloggar/matdryck/
Den senaste dagarna har det talats om att smördegen som finns att köpa i butik inte innehåller en gnutta smör. Detta gäller alla märken! Sist jag kollade är det också många maränger som inte innehåller ägg överhuvudtaget. Nej, äggvitefluffet är ersatt av något slags kemikaliefluff. Vi på Middagsfrid gillar verkligen att de här frågorna kommer upp och ifrågasätts. Låt oss sätta ner foten och inte acceptera sådana skräpprodukter!
(enligt 240 utlovade enligt nyårslöfte 2010, jag räknar varianter på recept som nya recept)
Detta är en variant på recept 32. LCHF-recept blir lite väl feta för min smak, så jag testade en ny variant. Istället för chèvre la jag en torkad osvavlad aprikos i varje kycklinglårfilé och rullade in filén i en skiva sidfläsk. Sen gjorde jag på samma sätt. Efter ca 25 minuter i ugnen, hällde jag ner stekskyn i en kastrull och koka upp med apelsinsaft, crème fraiche, 1 pressad apelsin och lite salt och peppar.
Kommentar: Ett av mina barn petade bort aprikoserna och ett annat barn åt bara aprikoser. Min dotter Lisa åt däremot allting. Det är inte lätt när barnen petar, men jag försöker inbilla mig själv att det jämnar ut sig i längden så struntsamma om de bara äter protein en måltid och bara kolhydrater vid en annan måltid. De verkar ju klara sig bra.
(av 240 utlovade recept år 2010 enligt nyårslöfte)
Skär av skalet på 1 blond grapefrukt, 1 röd grapefrukt, 1 blodapelsin och 1 vanlig apelsin och skär dem i tunna skivor. Arrangera snygg på ett vackert fat. Servera med 2 dl turkisk yoghurt blandat med 2 msk florsocker samt 2 krm krossad kardemumma.
Varning för färdigmalen kardemumma, särskilt om den stått länge i skåpet. Då smakar den knappt någonting, trots att den ska hålla mycket längre. Köp hela frön och mortla eller ännu bättre, hela kapslar. De hela kapslarna finns i specialbutiker för utländska livsmedel och i välsorterade livsmedelsbutiker.
Lammstek, skinkstek, kalkonstek… Det är fantastiskt gott och så enkelt. Visst behövs det över en timme i ugnen även för en mindre stek, men stekarna kräver i princip ingen arbetstid. Stek är ett perfekt alternativ för er som har små barn och kanske hämtar tidigt på dagis. Släng in steken vid 16.30. Ta ut den 17.45 för att vila så är middagen klar vid 18. Lammsteken kan du salta, peppra och gnida in lite med vitlök. Sen skär du vitlöksklyftan i småbitar och sticker in lite varstans i köttet (skär skåror med kniv först). Skinkstek brukar man krydda med salt, peppar och torkad ingefära, det blir jättegott. Kalkonsteken brukar jag bara ställa in precis som den är med nätet på. En termometer ger ett perfekt resultat. Kolla innertemperaturer i en baskokbok. Det bästa med steken är att det blir mycket bra och användbara rester. Gör en pytt, en pastasås eller en gratäng dagen efter.
En kompis till mig, Jörgen och jag diskuterade under helgen om det verkligen var så farligt att tina mat på diskbänken och att låta disktrasan hänga på kranen. Så gör ju alla människor och inte tycks det göra oss särskilt sjuka. Jörgens idé är att de bakterier som samlas i disktrasorna runt om i landet kanske de facto håller oss friska. Efter vår hygienkurs inser jag att bakterier finns precis överallt, men kan ändå konstatera att vi ändå – de flesta av oss – håller oss hyfsat friska. Intressant. Det här med handsprit tycker åtminstone jag känns lite hysteriskt. Kanske inte om man jobbar inom vården, men för oss vanliga.
I lördags var vi ute och åt middag för ovanlighetens skull. Kreolskt och cajun låter ju kul och spännande, men tyvärr. Trots fina råvaror som pekannötter, saftiga kaninlår, hemgjord korv och ungtupp blir maten inte kul på Marie Leveau på Hornsgatan i Stockholm. Mitt ”dirty rice” (tillbehör man kunde komplettera med) var så överkryddat och såg ut som rester från Findus. Pekannötssalladen var fräsch med filéade apelsinklyftor men de hade inte gjort något med den, möjligen hällt lite olja över. Det fanns liksom ingen twist, inga överraskningar. Jag drack ett glas rött vin som först smakade gott, men sedan allt surare och där det bildades en oljig hinna på ytskiktet. Grapefruktsmarängpaj lät också väldigt gott, men degen smakade köpesmördeg och alla vet ju hur mycket smör den innehåller – nada.
(av 240 recept enligt nyårslöfte 2010)
I lördags ville jag att barnen skulle äta något gott när Victor och jag gick ut på date (middag + Jonas Gardell på Folkoperan), något som också kunde förberedas. Jag tog fram guldgruvan Vår kokbok och gjorde en klassisk köttfärslimpa med klyftpotatis, morötter och lök på samma plåt. När barnvakten kom kunde hon bara dra fram plåten ur ugnen och sätta sig till bords med barnen. Jag smakade inte ens men rätten får ändå betyget 5 för de hade ätit upp nästan allting, lite lök fanns kvar i en plastlåda i kylen. Barnen hade varit som galna i det. Receptet finns också i Vår kokboks nya upplaga men utan bild. Testa detta! Jag använde också fin nötfärs från Gröna gårdar. Korna där får bara gräs och örter i sitt foder.
