Läs mer på http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article6878687.ab
Det kanske är så att lagom är bäst. Vi på Middagsfrid tror på att äta lite av varje. Men det ligger någonting i att vi äter för mycket snabba kolhydrater, det finns essentiella proteiner och essentiella fetter men inga essentiella kolhydrater.
Jag skulle laga bouillabaisse från ”GI Gourmet”, en kokbok som jag faktiskt fick med mig till fjällen. Då behövde jag pressa saften ur 10 apelsiner (till dubbel sats) och det fanns ingen citruspress i stugan. Vad göra? Bästa sättet är att skära apelsinerna i fyra delar, först runt ekvatorn och sedan varje halva i två klyftor. Därefter pressar man ur varje klyfta med händerna. Man måste använda fingrarna också, annars går för mycket saft till spillo. Händerna blir alldeles torra efter tio apelsiner, så det är inte att rekommendera till vardags men det blev mycket saft. När jag sen hällde ner saften i soppan höll jag en hand för så att kärnorna inte kom med.
Ska du på skidsemester och ska hyra en stuga? Ta med dig följande:
Själv glömde jag allt utom 4:an. Dessutom glömde jag hela min egen väska, den blev stående kvar i sovrummet. Gör inte om det misstaget, det blev ganska bökigt. Men annars har jag det väldigt bra i Sälen den här veckan.
8 portioner
Fruktkompott: Blanda 4 dl vatten med ½ dl socker i en kastrull och koka upp. Halvera 1 vaniljstång, skrapa ur fröna och lägg i kastrullen tillsammans med 1 bit kanelstång. Låt allt koka i 3-4 min. Skär 250 g torkad frukt (t.ex. aprikoser, katrinplommon och tranbär) i små bitar och lägg i lagen. Ta av kastrullen från spisen och låt frukten stå i 1-2 tim innan servering för att dra åt sig smaken.
Råkräm: Ta fram 3 bunkar. I bunke 1: vispa 2 äggvitor hårt. I bunke 2: vispa ihop 2 äggulor med 0,25 dl socker tills det blir vitt och pösigt och i bunke 3: vispa 1 dl grädde hårt. Blanda försiktigt ihop äggsockret med grädden och de vispade äggvitorna.
Servera fruktkompotten med råkrämen i fina serveringsglas.
Veckans meny. Bolivianska burgare i bröd med stekt ägg och råkostsallad (bild ovan), Pasta med laxsås och grönsallad, Snabbkalops på lövbiff med kokt potatis och rödbetor samt Kalkongratäng med valfritt gryn och lättkokt blomkål och morötter (två middagar).
Detta har du hemma. Pasta, valfritt gryn, salt, svartpeppar, lagerblad, smör, olivolja, neutral olja, äppelcidervinäger, vitlök, svensk senap, soja, buljongpulver, mjöl (ca 1 dl) och maizena.
Vi är ju alltid på jakt efter nya bra produkter att skicka med i kassarna. I veckan har vi provat åtta olika fantastiska ekologiska bröd från Brothaus Moberg. Alla var lyriska! Vi tyckte att deras ”bierbrot”, ”fitnessbrot” och pumpabröd var särskilt goda. De säljs lite varstans i Stor-Stockholm, se deras hemsida för ett ställe nära dig.
Stekt lax med ugnsrostad potatis och Middagsfridsröra.
Ugnsstekt quornfärs på zucchinibädd, en supersmarrig vegetarisk rätt där man inte känner att det inte är kött. Serveras med sallad.
Citrondoftande lammgryta
Creme Katalan blev det till efterrätt sedan. Den blev alldeles för äggig, så det receptet kommer ni att slippa i mailutskicket!
Vi kommer till Nacka Forum i helgen för att marknadsföra våra tjänster. Jag kommer att finnas på plats mellan 10-15.30 på lördagen. Övriga medarbetare från Middagsfrid kommer att vara på plats under butiksöppettiderna. Välkommen dit!
Skär fast tofu i ganska stora tärningar, doppa i uppvispat ägg och sedan i en blandning av ströbröd (3/4 dl), oregano (1 tsk), parmesan (3 msk), salt (1/3 tsk) och peppar (1 krm). Stek dem gyllenbruna och ät dem med pasta, bitar av mozzarellaost, hel spenat (tog fryst tinad) och strimlade soltorkade tomater. Jag hade också halverad brysselkål som jag fräste lite snabbt med vårlök. Kylrensning med andra ord. Det var jättegott! Ni får ha överseende med att jag inte är världens bästa fotograf. Jag kan inte ta med mig Dominique hem på kvällen för att fotografera.
Vi lät göra en undersökning om svenskarnas kundskaper och ambitioner gällande hel- och halvfabricerad mat. Undersökningen ligger till grund för en pressrelease som vi har publicerat. Det har blivit en hel del intresse kring detta, bl. a. denna artikel i DN .
