När du äter ute har du lite kontroll över vad du får i dig. Varifrån kommer köttet? Hur är grönsakerna odlade? Vad är det för oljor eller margariner som används? Jag har idag pratat med Rapsona (www.rapsona.se) som säljer matfett till restauranger och industrin och de har endast en produkt som kommer från kallpressad olja. De har en olja som de kallar matolja där de inte ens talar om vilken typ av olja det är. Det kan vara soja, det kan vara solros eller raps eller en blandning av dessa. De har en produkt som de kallar för ”såsbas” och som jag själv sett på diverse lunchrestauranger här på Södermalm. Den innehåller emulgeringsmedlet E472e som enligt Tommy Svensson (www.utbildningscenter.se, också känd från Matakuten i TV) är dåligt testat men misstänks kunna orsaka cancer. Dessutom innehåller det arom, vilket betyder kemisk tillsats även om inget E-nummer krävs. Till Rapsonas försvar kan sägas att de tycks vara bättre än konkurrenterna, åtminstone på ett par punkter. De köper bara in s k grön palmolja och betalar därmed extra för att försäkra sig om att oljan kommer från minst 20 år gamla palmodlingar och att den är producerad och skördad på rätt sätt. De använder heller inte bensen vid rapsoljeproduktion, något som vissa bolag gör för att få ut 10-15% mer olja. Rapsona har dessutom tagit bort sojalecitin från sin flytande margarin. De använder solroslecitin och använder inte hexan vid framställningen.
Det bästa sättet att äta bra mat är att själv laga den hemma. Jag tror att lunchrestauranger tenderar att ta genvägar och tittar mer på pris än på kvalitet. Dessutom används för mycket salt, enligt min mening. Jag tror på smör, kallpressad olivolja och ren kokosolja som matfett. Ju mindre bearbetad desto bättre.
