Ja, vi har kängurukött på menyn. Nej, vi har inte blivit alldeles från vettet. Förutom att vilja inspirera och bjuda på något nytt, väger vi naturligtvis också in klimateffekter och djurhållning. Industriell djuruppfödning ser vi generellt som sämre för djuren än att djur lever i det fria av det som naturen har att erbjuda.
I jämförelse med kor har kängurur effektiv matsmältning och därmed också effektiv foderomvandling. Kons idisslande skapar stora mängder metangas (en av de ”värsta” växthusgaserna) som den sedan rapar ut. Kängurur däremot, rapar i princip ingen metangas alls, bara helt ofarliga syror. Det har till och med forskats kring hur man kan få kons matsmältning att fungera mer som en kängurus. Båttransporten till Sverige har en obetydlig inverkan på klimatet i sammanhanget. Generellt sett är det produktionen av en viss råvara som genererar de stora utsläppen och inte transporterna. Känguruproduktion är mycket skonsammare för klimatet än nötköttsproduktion, även när man räknar in transporten.
Eftersom känguru är en udda produkt, är vi naturligtvis nyfikna på vad ni tycker om det. Kommentera gärna här på bloggen eller maila till kundservice@middagsfrid.se !
Spännade iofs, kan gärna tänka mig att prova !
Men hur kan en båtfärd från andra sidan jorden(för det är väl från Australien ?) ha en ”obetydlig” påvekan på klimatet ?
Det är ju trots allt 15900 km !
/LE
Har inte smakat än, men har generellt inget emot just kängurukött. Fast svenskt vilt måste ändå vara ännu bättre ur klimatsynpunkt. Varför inte försöka handla upp vildsvinskött? Vildsvinsstammen bör definitivt bli mindre…
Jag gillar kängurukött och ser fram emot veckans meny men har också lite svårt att förstå det där med obetydlig påverkan på klimatet. Tycker man har blivit inpräntad sedan länge att det är transporterna som är boven men så är det alltså inte? Svårt att lära om…
Spännande!
Kängurukött är det inget fel på, men jag håller med Sara om att det LÅTER illa ur miljösynpunkt.
Ett annat spännande kött projket kommer från Thanksgiving-hysterin i USA. Kanske inget för Midagsfrids prenumeranter, men vi pratade ju för ett tag sedan om att ”all baconinlindad mat är god”. Det gäller nog här också…
http://www.youtube.com/watch?v=7Xc5wIpUenQ
Amerikanare ska alltid vara värst.
Detta blir inte bra hos oss. vi äter helst kött från svenska bönder även om våra kor är klimatförstörare. Jag kanske inte är helt informerad men vad innebär det om alla slutar köpa kött av svenska bönder ?
Vi är kanske tråkiga i vår familj, äter helst inte vilt men om så rådjur och älg.
Om efterfrågan ökar så kommer Australienarna att öka kängurubeståndet och detta kan endast ske genom att föda upp fler känguru. Ska vi äta vilt, vilket jag kan tycka är sunt så borde vi väl äta vilt från skogarna i Sverige i första hand? Nu är det få förunnat att få äta älg och råddjur samt vildsvin för det säljs inte i affärerna. Dessutom är det inte lite märkligt att jämföra klimatpåverkan med kor och känguru? Borde vi inte jämföra vilt med vilt? En älg skjuten i Sverige är bättre för klimatet än en känguru skjuten i Australien men transporterad över halva jordklotet.
Jag förstår att Australienarna vilja sälja kött och att Svenskar vill ha nyheter. Men blanda inte äpplen och päron när ni diskuterar klimatpåverkan.
Hej, kul med alla kommentarer! Vi kommer naturligtvis inte leverera känguru istället för svenskt vilt varje gång, utan vi valde att prova en vecka för att få lite variation och se vad ni tycker. Vårt fokus kommer absolut ligga på svenskt kött framöver, precis som det gjort historiskt.
Vi har haft svårt att hitta några exakta siffror på hur mycket växthusgaser 1 kg kängurukött genererar, men siffrorna varierar mellan 1 och 5 kg CO2/kg kött (jämfört med nöt som ligger på ca 18 kg CO2/kg kött). Att transportera 1 kg kött från Australien till Sverige med båt genererar ca 0,2 kg CO2, så i förhållande till själva köttet är det försumbart – och det är fortfarande betydligt bättre än t.ex. nöt ur klimatsynpunkt.
/ Therese, Middagsfrid
Hej Markus!
Vad osugen på bacon jag blev när jag såg ditt bifogade klipp! Men annars håller jag med om att bacon är en ultimat krydda. Lagom är bäst, men det är mycket i USA som inte är lagom. Jag är faktiskt själv halvamerikanska, men känner mig inte som det. Varje gång jag är i USA slås jag av bristen på ”lagomhet”. Portionerna är absurt stora, likaså deras kylskåp och matförpackningar. Det bäddar för övervikt, men också för mycket svinn.
Har precis avslutat kängurumåltiden. Fantastiskt gott!! Såsen var iofs suverän bara den. Och ugnsrotfrukterna. Och vinet…
Kort: Super! Blir grym matlåda imorgon!
Pingback: Becka.nu » En fantastisk födelsedagspresent – Middagsfrid
Den levererade kängurun är märkt med Europa – Belgien som ursprungsland. Kanske har jag missuppfattat detta?
Helena:
Jag läste det precis på min med hehe men inte hoppar det väl runt kängurur i Europa heller? Beror märkningen på att det är ett Belgiskt företag som importerat eller och vaddå upphetta till 80 grader? Det är ju att ta död på det fina köttet ju märkligt.
Hej Helena,
Kängurun kommer från Australien där den slaktas och grovstyckas innan den exporteras till olika slakthus i världen. Leverantören vi använder oss av jobbar med ett slakteri i Belgien som har den kunskapen och erfarenheten som behövs för att finstycka och förpacka i portionsbitar. Enligt europeisk lagstiftning så är slakteriet som har förädlat och förpackat produkten ansvariga för spårbarhet och produktsäkerhet, därför är produkten märkt med Belgien. Jag har påpekat för leverantören att märkningen kan uppfattas som förvirrande. De tackar för feedbacken och kommer framöver vara extra tydliga med märkningen av deras produkter.
//Petteri, inköpsansvarig
Hej Sara,
vi har först nu i efterhand fått reda på att leverantören har som standard att märka sina viltförpackningar med att ”all vilt ska lagas till 80grader”. Men enligt samma leverantör finns det ingen risk med att tillaga kängurun med innertemperatur på 62 grader, så vi rekommenderar att ni tillagar den enligt receptet (vilket vi gjorde i provköket).
//Petteri, inköpsansvarig