Folk tycks tro att McDonalds är hyfsat nyttigt om man håller sig till hamburgaren och skippar pommes frites, cola och milk shake. Jag håller inte med. På väg hem från fjällen igår åt vi på McDonalds, vilket sker en gång per år. Varje gång jag är där blir jag upprörd över deras hyckleri och försök att verka nyttiga och samhällsengagerade. De har t.ex. KRAV-märkt kaffe märkt med Rainforest Alliance, medan deras huvudprodukt innehåller nötkött som indirekt skövlar regnskogen och ger upphov till stora växthusgasutsläpp. Deras reklammaterial får mig att må illa. I deras broschyr ”Här är vår mat”" under rubriken ”Våra pommes frites” står t.ex. följande: ”Det finns många sätt att göra pommes frites. Vårt är väldigt enkelt: 100% potatis som friteras i vegetabilisk olja och sedan saltas. Inget annat. ” Ok, McDonalds. Vad är det för olja? Och varför använder ni stabiliseingsmedlet E450 och dextros (socker) i pommes friten utan att nämna det i era fina broschyr? Åtminstone står det så på er allergiguide. Det talas vidare i den fina broschyren om att det är 100% nötkött i deras hamburgerkött vilket i och för sig verkar vara sant, men hamburgarna innehåller en hel del annat som de väljer att inte lyfta fram.
När jag frågade i kassan om jag kunde få en innehållsförteckning för den mat jag hade köpt visste de inte riktigt vad jag menade. ”Vad det något särskilt du undrade över?”, kom det en chef och frågade mig. Att någon av nyfikenhet skulle vilja veta vad de stoppar i sig verkade helt främmande för dem. Sen skrev de ut någon slags allergideklaration som angav gluten, soja m m. De hänvisade också till en tabell på brickan där man kunde utläsa procent fett, kolhydrater m m per produkt. På nätet finns innehållet i deras produkter, gömt under rubriken Allergiguide. Nedan ser du ett exempel på vad deras storsäljare Big Mac innehåller. Känns tryggt, eller hur?
Big Mac Bröd
Ingredienser:
Vetemjöl, vatten, socker, sesamfrö, vegetabilisk olja, salt, jäst, emulgeringsmedel: E 472e (mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar), mjölbehandlingsmedel: E300 (askorbinsyra)
Bic Mac Sallad
Ingredienser:
100% Isbergsallad
Frystorkad lök
Ingredienser:
Frystorkad lök
Kryddblandning
Ingredienser:
Salt, malen svartpeppar, naturlig arom
Kött, HB
Ingredienser:
100% nötkött
Ost, smältost av Cheddar
Ingredienser:
Ost (49%), vatten, cheddarost (11%), smör, skummjölkspulver, emulgeringssalt: E331 (natriumcitrat), E339 (natriumfosfater), arom, mjölkprotein, salt, färgämne: E160a (naturliga karotener), E160c (paprikaextrakt), klumpförebyggande medel: solroslecitin.
Sås, Big Mac
Ingredienser:
Vatten, vegetabilisk olja, inlagd gurka, socker, ättika, modifierad majsstärkelse, äggula, senapsfrön, salt, konserveringsmedel: E260 (ättiksyra); E 202 (kaliumsorbat), senapsmjöl, stabiliseringsmedel: E415 (xantangummi), majssirap, naturliga aromämnen (innehåller soja, kanel), torkad vitlök, krydda, färgämne E160c (paprikaoleoresin).
Inlagd gurka
Ingredienser:
Fermenterad gurka, vatten, ättiksprit, salt, stabiliseringsmedel: E509 (kalciumklorid), naturliga aromer (innehåller selleri), konserveringsmedel: E202 (kaliumsorbat)
Nu skall vi se:
.
* Salladen, löken, kryddblandningen och köttet är väl inget konstigt med (utom möjligen gummitermen naturlig arom
* I brödet finns två E-nummer: E300 som är c-vitamin och E473e som framställs av vinsyra och glycerin. Inte ens äkta vara som är ganska duktiga på att leta upp risker har lyckats hitta problem med dem. Vegetabilisk olja är ju lite billigt men inte direkt skadligt.
* Osten är ju en soppa av guds nåde men mest mejeriprodukter och vatten. Färgämnen från morot och rödbeta.
* Såsen har en lång lista men om jag ransakar mig när jag blandar egen hamburgerdressing så har jag nog i alltihop utom E415 och modifierad stärkelse (dock kan nog lite vanlig majsstärkelse glida i om jag skulle göra egen ketchup)
* Gurkan slutligen låter som mitt eget recept utom att jag inte jäser gurkan innan, att jag brukar ha i senapsfrö och inte E202 utan istället E211 (Atamon), E509 brukar väl vara del av ”mineralsalt” med reducerat natruminnehåll.
Sammanfattningsvis: Inget bra för miljön och inte gott, men inga hälsofaror som jag kan se.
Tack för input, Jens! Nu har jag kommenterat i ett nytt inlägg hur jag ser på saken. I brödet är det E472e som gäller och inte E473e. Skulle man blint lita på Livsmedelsverket skulle ju inga tillsatser vara farliga vid normal konsumtion, är det vad du också tror? En del är ju ändå förbjudna i andra länder eller har varit förbjudna i Sverige tidigare. Barn och tonåringar äter ju mycket på McDonalds och jag känner mig inte trygg med det här innehållet.
Ja, i huvudsak så litar jag på Livsmedelsverkets kemister och farmakologer (i alla fall betydligt mer än på Tommy Svensson vars grundlösa påståenden om mikrovågsugnar fått mig att fullständigt tappa förtroendet för honom).
Två tillsatser som ofta kommer upp är azofärgämnen och aspartam som båda är välstuderade:
Azofärgämnen hävdas orsaka hyperaktivitet hos barn, vilket baseras på den så kallade Southamptonstudien [1] som fått omfattande kritik för att inte justera för kön, socioekonomisk situation och utbildningsnivå. Till den grad att någon uppföljning konstaterade att efter att man justerat för dessa faktorer så blev treåringarna i studien _mindre_ hyperaktiva. (Jag hittar tyvärr inte en förstakälla till den studien just nu men [2] och [3] refererar den).
Aspartam är en av de mest studerade tillsatserna alla kategorier och jag hänvisar till [4] som är en bra genomgång.
[1] http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140673607613063/abstract
[2] http://skepchick.org/2011/03/does-food-dye-make-kids-hyperactive-also-support-skepchickcon-get-a-custom-button/
[3] http://www.foodsafetynews.com/2011/03/fda-meeting-do-dyes-cause-hyperactivity/
[4] http://tankebrott.wordpress.com/2009/03/16/skeptikerskolan-del-4-aspartam/
en sak jag vill tillägga…är det någon som egentligen går till mcdonalds för att vara ”nyttiga” är det ändå inte ett ställe man går till för att man inte riktigt orkar eller känner för att laga mat. jag vet inte men att vara nyttig är i alla fall det sista jag tänker på när jag äter där.