Jag undrar om Sveriges barnfamiljer vet om att ett av Livsmedelsverkets expertgrupps råd till individer för att förebygga cancer är att undvika charkuteriprodukter? Barnen älskar korv, men korv innehåller ofta mycket salt, relativt mycket fett och dessutom i 99,9% av fallen E250, natriumnitrit. Enligt Tommy Svensson är E250 en av de absolut värsta tillsatserna. Många charkprodukter är dessutom rökta. Rökning är en process som skapar gifter, vilket gör att det inte är någon hälsosam tillagningsmetod om än god och praktisk. I kommentarerna till Livsmedelsverkets kostråd står det att man håller på att utreda hur relevanta är för svenska förhållanden, men jag tror inte att just Sverige skulle skilja sig nämnvärt från övriga i-länder i världen. Världshälsoorganisationen (WHO) har samma råd om ”processed meats”, dvs att de bör undvikas. Enligt aktuell svensk forskning konstateras ett samband mellan en ökad konsumtion av charkprodukter och förekomst av mag- och tarmcancer.
Det är svårt att hitta charkprodukter utan E250, vanlig korv utan tillsatser finns knappt och lufttorkad skinka kan man hitta ibland. Mitt råd är att använda charkprodukter i små mängder, mera som smaksättning och mer sällan som huvudnummer i en maträtt.
Jag tror att charkprodukter av bättre kvalité(Hög kötthalt osv) är alldeles utmärkta om det inte vore för en sak, just nitriten
Det är så synd att det är så mycket kött och matvaror som – enligt mig – förstörs av denna tillsats. Så otroligt tråkigt att det är svårt att få tag på nitritfria charkprodukter.
På ICA i Liljeholmen kan man köpa nitritfri fjällskinka, på Lidl i Liljeholmen har jag sett någon ljus korv från Tyskland som inte innehåller nitrit, men man undrar ju om den är felmärkt!
Mälarchark finns ju också, men då är det postorder.
I studier är processed meat dåligt och ”rent” kött ofarligt, och det enda jag kan se som skiljer dem åt är nitrit.
Jag har inte blivit övertygad att salt är så dåligt, finns bra studier eller länkar att läsa? Jag förstår ju att det inte kan ha varit någon stor konsumtion på det historisk, men hur dåligt är det??
Läste länken om studien. Lite lustigt att Editors Note nämnde att ”high in fats” inte är ”Heart friendly”.
De har lite att lära där borta om fett och hälsa