Det finns mycket tanke bakom våra recept. Vi vet att två saker är avgörande för om våra kunder är nöjda eller inte. Det måste vara gott och det får inte ta för lång tid. ”Tiden, tiden, tiden…” tjatar vi om internt. Vi får aldrig glömma bort tidsaspekten!
Vi som jobbar på Middagsfrid älskar mat och matlagning och många av oss skulle säkert stå vid spisen dagarna i ända om det fanns möjlighet. Dock brinner vi också för att fler ska börja laga mat från scratch och då vet vi att tiden är viktig att hålla koll på. Det kanske är godare att finhacka eller skiva vitlöken. I våra recept uppmanar vi dock till att använda vitlökspressen, eftersom det spar tid. Ibland skickar vi med färdighackade rotsaker även om det kanske är roligare och mer genuint med hela som man själv får skala och hacka.
Några prenumeranter har hört av sig och kommenterat på att vi är övertydliga i våra recept då vi till och med talar om vilka redskaps om ska plockas fram, vad som kan förberedas, hur varm plattan ska vara och hur många kryddmått salt och peppar det ska vara. Någon tyckte att detta och våra steg-för-steg-scheman (som några får per mail) var ”fördummande”. Men vi skriver för tonåringar och andra oerfarna kockar som kanske inte har någon referensram när det gäller matlagning. Jag fick ett mail för någon vecka sen där det stod att Rebecka, 9 år hade lagat laxbiffar med sötsyrlig sås till hela familjen alldeles på egen hand tack vare våra tydliga instruktioner. Sådant gläder mig så mycket! Därför skriver vi även ut det som kan tyckas självklart för vissa.
Hej! Jag äter till skillnad från de övriga i min familj inte kött. Däremot tillagar jag även kötträtter och jag kan inte nog understryka hur mycket jag då uppskattar era detaljerade recept inkl hur varm plattan ska vara! Lagade f.ö. ett gammalt favorit MF-recept idag, Sesammarinerade biffspett (vecka 18, 2009). Jag tog lite mindre kött och använde istället en del av marinaden till långsmala skivor av zuccini. Blev jättegott!
Jag tycker det är superbra med tydliga instruktioner!
Tack för responsen! De som hörde av sig tyckte att vi blivit övertydliga i och med nya veckobladet. Nu har vi skurit ner det lite så att det hamnat någonstans mittemellan gamla och det som bestod av en massa vikta sidor. Vi får se vad folk tycker om det. Vårt intryck är att bilder hjälper folk och dessutom skapar inspiration.
När jag själv följer recept föredrar jag ganska detaljerade instruktioner. Helst vill jag också veta varför man ska salta efter och inte före t.ex. Det blir ju en utrymmesfråga, men om man vill lära sig något av varje recept vore det toppen med lite fler förklaringar i kokböcker, tycker jag.