Här i USA kallar man både hel- och halvfabrikat för ”processed foods”. Jag gillar det för jag tycker att det säger mer om vad det faktiskt är, nämligen mat som processats i fabrik. Jag vet en del om vad detta innebär, men inte i detalj. Maten bearbetas på olika sätt, utsätts ofta för väldigt höga eller låga temperaturer, s k processhjälpmedel (tillsatser, kemikalier) och maskinell bearbetning. Jag läste i Cook’s Illustrated idag varför buljong på burk aldrig kan mäta sig med hemgjord. Jo, oavsett hur välgjord den är behövs en timmes upphettning till höga temperaturer för att den ska klara sig i konservburken och vid dessa temperaturer bryts smaken i t.ex kycklingen ner och försvinner. Buljonger i tetra pak eller motsvarande var något bättre, men ändå bleka kopia av ”the real thing”, enligt Cook’s Illustrated. Processad mat må vara bekvämt, men det blir aldrig lika gott!
Om Kicki
Jag älskar att laga, läsa om, skriva om, handla, prata om och framförallt äta mat. När det gäller kvalitet är jag riktigt kräsen. Mat ska helst vara helt E-nummerfri, klimatsmart och ekologisk. Det är därför jag har startat Middagsfrid. Jag drar mig inte för att tycka till om och ifrågasätta vad som pågår i livsmedelsbranschen. Grönsaker är min stora passion och jag blir glad om jag kan inspirera folket att äta annat än isbergssallad, gurka och tomat. Dessutom visar jag upp vad som pågår på jobbet och delar med mig av min vardag på Middagsfrid. Följ @middagsfrid
Vill du ha en leverans från Middagsfrid?
5-dagarskassen, 3-dagarskassen, Frukostkassen, Fruktkassen, Fredagsmyskassen, Bakkassen, vi har nåt för alla. Beställ din/dina kassar redan idag!
Såg den här artikeln på en annan blogg, och tänkte att det kunde vara intressant för dig:
http://www.magamaps.com/2011/07/visualizing-what-we-eat-in-redesigned-food-labels/
En tävling för att ta fram nya etiketter för matens näringsinnehåll i USA
Tack! Jag har läst och känner en viss frustration över varför folk vill göra det här med nyttig mat så krångligt. Om man håller sig till primärt råvaror som fisk, kött, nötter, frukt och grönsaker så kommer man att äta nyttigt. De där konstiga systemen är det väl ingen som orkar läsa. Jag föredrar en ordentlig innehållsförteckning där man ser ingredienserna. Vårt E-nummersystem gör det enklare att hålla reda på vilka tillsatser man vill undvika, tycker jag.
Ledsen att jag dröjt med respons! Jag har varit på semester och visst missat det.