Den här boken är riktigt tung och detaljrik, men bland det mest intressanta jag läst på länge. Keith har gjort sitt livsverk, tror jag. Hon har varit oerhört noggrann med källhänvisningar och visar tydligt varför hon drar de slutsatser hon gör. Hon skriver bl a följande: Kolesterol är inte farligt, 80% av kolesterolet skapar kroppen själv, endast 20% tillförs via maten . Det finns inga samband mellan högt kolesterol och hjärtsjukdom. Det finns dock åtskilliga exempel världen över där folk som äter mycket animaliskt fett i stort sett är befriade från hjärt- och kärlsjukdom. Spannmål bör inte ingå i vår kost i alltför stora mängder, det påverkar kroppen precis som socker. Det finns essentiella aminosyror /protein, essentiella fettsyror men det finns inga essentiella kolhydrater. Hm, intressant…Boken innehåller mycket historiska fakta om mathållning och ämnen som slaveri, förtryck av kvinnor, världssvält, överkonsumtion, jämlikhet osv tas upp. Det är en komplex bok där det finns mycket att hämta. Idag har jag läst ca 50 sidor och jag är helt matt. Innehållet är ömsom obehagligt, ömsom otroligt spännande. Fortsättning följer…
Om Kicki
Jag älskar att laga, läsa om, skriva om, handla, prata om och framförallt äta mat. När det gäller kvalitet är jag riktigt kräsen. Mat ska helst vara helt E-nummerfri, klimatsmart och ekologisk. Det är därför jag har startat Middagsfrid. Jag drar mig inte för att tycka till om och ifrågasätta vad som pågår i livsmedelsbranschen. Grönsaker är min stora passion och jag blir glad om jag kan inspirera folket att äta annat än isbergssallad, gurka och tomat. Dessutom visar jag upp vad som pågår på jobbet och delar med mig av min vardag på Middagsfrid. Följ @middagsfrid
Vill du ha en leverans från Middagsfrid?
5-dagarskassen, 3-dagarskassen, Frukostkassen, Fruktkassen, Fredagsmyskassen, Bakkassen, vi har nåt för alla. Beställ din/dina kassar redan idag!
Intressant att Keith dragit samma slutsatser om kolesterol som andra mer hälsoinriktade debattörer, jag har bara läst de sidor av vegomyten som är gratis tillgängliga via google books.
Det där med att inte äta många ägg pga kolesterolet är ju tokigt, och tur det för ägg är ju så gott!
Japp, kolhydrater är det ena av makronutrienterna som inte är livsnödvändiga. De som hävdar att hjärnan måste ha kolhydrater glömmer att den inkl andra organ inte behöver kolhydrater, utan glukos. Glukos kan kroppen omvandla från fett och protein också.
En artikel om betesmarker och uppvärmingen.
http://www.lantbruk.com/betesmarkerna-viktiga-for-minskad-uppvarmning/2010-01-18
Kan varmt rekommendera boken, som även går bortom det rent näringsmässigt problematiska med veganism. Allt som allt det bästa jag läst inom näring och näringspolitik.
Men hur mycket belägg har hon egentligen för det hon skriver?
http://www.svd.se/kulturnoje/litteratur/varken-hackat-eller-malet_4421289.svd
Jag tycker att SvD i sin recension valt att fokusera på vissa delar där kanske beläggen är svaga. Det gäller t ex att vegetarianer skulle få kortväxta barn. Mycket är dock ganska oomtvistat. Det enda Keith gör är att knyta ihop olika faktum och dra slutsatser utifrån detta. En tydlig slutsats är hur gärna vi än vill och försöker går det inte att helt utesluta animalier ur kosten. Det behövs för att näringsberika jorden. Det ingår i det naturliga kretsloppet att äta varandra. Vissa djur har nästan krävt att få bli ”domesticerade” så all djurhållning är inte av ondo. Man måste nästan läsa den själv och avgöra hur mycket rätt hon har. Boken är alltför ordrik, men det finns mycket tänkvärt i boken. Hon hänvisar löpande till olika vetenskapliga rapporter, så onekligen har hon inte hittat på allt själv..
Har just beställt mitt exemplar av boken ”Vegomyten”. Skall bli intressant att läsa efter all positiv och negativ kritik den fått. Har själv undervisat en hel del i näringsfysiologi och diabetes. Själv har jag alltid trott på rena livsmedel (helmjölk, riktigt smör osv). Vi vet idag att det ohämmade intaget av i första hand korta och snabba kolhydrater är den viktigaste orsaken till utvecklingen av typ 2 Diabetes. Tittar vi exempelvis på intaget av sockrade läskedrycker (ex Fanta, Sprite, Cola osv) har intaget under tjugo år blivit tre ggr större från 30 l/person och år i Sverige för drygt 20 år sedan till dryga 90 l/person och år idag. Det är ju inte för inte som dieter som ex.vis GI och liknande blivit så framgångsrika. När det gäller energibehovet för hjärnan är ju hjärnan det mest energikrävande organ vi har. För en vuxen c:a 20-25% av det totala energibehovet och för ett barn än mer. Kolhydrater är inte ”farliga” men rätt kolhydrater i måttliga mängder och naturligtvis beroende lite på det individuella behovet.
Det är en tung bok men väldigt läsvärd. Hon skriver en del om tidig pubertet som blivit så vanlig i USA. Idag är det en nyhet att en svensk 4-åring har mens och det började innan hon ens fyllde 4 år. Boken är fullspäckad med intressant statistik med källhänvisningar som man kan fundera över. Jag är övertygad om att E-nummer och bekämpningsmedel ligger bakom en massa sjukdommar och åkommer som folk lider av. Problemet är att det är så svårt att bevisa det.
Framför allt så skriver hon ju att all konventionell köttproduktion är vidrig och bör stoppas omedelbart. Nötkreatur bör inte äta något spannmål överhuvudtaget utan endast beta gräs. I princip all odling av ettåriga växter bör upphöra och all mat bör dessutom produceras lokalt. Jag håller med i henne i detta men det verkar vara många som bara plockar russinen ur kakan och bortser från den helhetsbild hon målar upp.
Till Rozbet (kommentatorn som inte tror vi behöver kolhydrater): Jag är den första att hålla med om att överkonsumtion av kolhydrater är ett stor hälsoproblem i världen. Men att inte äta kolhydrater alls är inte särdeles bra. Du säger att kroppen kan bilda glukos utan tillförsel av kolhydrater och det är inte riktigt sant. Vi kan skapa reservbränsle till hjärnan ifall vi är utsatta för svält eller kolhydratbrist, detta reservbränsle består av ketonkroppar och ger en karaktäristisk andedräkt med en doft av aceton. Ketonkroppar är inte bra för kroppen, men ett nödvändigt ont i brist på kolhydrater.
Eric: Du kanske inte ska döma ut andras kunskap så fort. Tror du har förenklat din världsbild lite för mycket eller att du blandar ihop saker.
Rozbet talar om Glukoneogenes, du talar om Ketogenes. I den första bildar kroppen glukos och i den andra ketonkroppr.
Visserligen har hjärnan lyxen av att kunna drivas av ketonkropparna i nödfall, men naturligtvis använder den glukos från glukoneogenes om det finns tillgängligt.
Läs gärna på om hormonet Glukagon och dess funktion för blodsocker regleringen. Glukagon är det hormon som reglerar blodsockret om det blir för lågt, och också triggar bla glukoneogenesen. Det verkar som mnga tror att det enda sättet som lågt blodsocker regleras är genom att man tillför kolhydrater/glukos i dieten. Men det finns alltså kroppsinterna reglersystem som gör det också.