(enligt 240 utlovade recept enligt reviderat nyårslöfte 2010)
”Receptet” kommer från Cook’s Illustrated’s Perfect Vegetables. Det börjar med två hela sidor med för och emot olika tillagningsmetoder för blomkål. Koka och mikrovågstillaga går bort, enligt de här proffsen. När man kokar blomkål är den första smak som träffar smaklökarna kokvatten och det är inte kul. Blomkålen är nämligen porös och samlar på sig vatten, närmare bestämt går den upp 10% i vikt efter kokning. Cook’s Illustrated har testat och vägt. Med mikrovågstillagad blomkål blir en del av buketterna söta och lite nötiga, medan andra blir ”seriously undercooked”. Det är ångkokt eller bräserad blomkål som gäller. Jag testade ikväll ångkokt och resultatet blev som utlovat – perfekt!
Jag använde en ånginsats från IKEA (ca 39 kr). Jag la ett blomkålshuvud skuret i buketter i ånginsatsen och kokade upp vatten som inte riktigt nådde upp till den. När vattnet kokade la jag i blomkålen i insatsen, sänkte värmen lite, la på lock och lät ångkoka 6 min. Klart!
