Jag är en usel fotograf. Detta var en riktig höjdare, men det framgår inte av bilden. Auberginen smälter i munnen! Det blev nästan lika bra som när man först saltar ur auberginen, se recept 25 tidigare här på bloggen.
Gör så här: tärna en aubergine, salta ordentligt på tärningarna. ca 1/2 tsk-1 tsk. De ska inte saltas ur, det behövs faktiskt inte. Hacka 1/2 stor lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek tillsammans med auberginetärningarna i några msk olivolja på medelvärme, i 10-12 minuter. Det skulle varit paprika i också, men det skippade jag. Detta fräs kan sedan vändas ner i couscous eller serveras till pasta med mycket hackad persilja.
Kommentar: Ekolådans nya kokbok är så läcker och innehåller en massa kort och gott-idéer för varje grönsak + en massa fina recept. Ett perfekt presenttips! Den är inte vegetarisk, men det är stort fokus på grönsaker. Mitt intryck är att svenska folket har idétorka när det gäller grönsaker. Detta är boken för er!
