Enligt nyårslöfte ska jag provlaga 240 nya rätter i år, dvs 20 nya i månaden, detta utöver det vi gör i provköket. Det håller på att gå åt skogen, åtminstone att hinna blogga om dem alla.
Recept 48 – Kycklinglårfilé fylld med chèvre, en påstrykning fikonmarmelad (för att jag hade en halv burk som behövde gå åt, har tidigare testat med torkade aprikoser) och färsk timjan, sedan invirade i rökt sidfläsk. Efter ca 30 min i ugnen på 200 grader, häller man över all vätska som bildats i botten i en kastrull, pressar i saften av en apelsin eller kanske två och blandar i en burk crème fraiche och kokar upp. Servera såsen till kycklingen. Detta är en variant av ett LCHF-recept som jag gjort tidigare (Annika Dahlqvists nya kokbok). En perfekt rätt till många. Går blixtsnabbt att förbereda. Köp ett stort och ett litet paket kycklinglårfilé, ca 300 g chèvre och 300 g sidfläsk. Det räcker till två barnfamiljer plus en restmiddag eller lunch.
Recept 49 och 50 – två recept från min nya kokbok GI Gourmet. Det första var en god förrätt på parmaskinka, grön sparris och en fyllning på avokado, Philadelphia och persika och det andra en klassisk Bouillabaisse med mycket apelsinsaft. Soppan var riktigt god, mina barn som inte gillar fisk särskilt mycket tog om!
Recept 51 - Tandoorilax från Köp hem 5. Blanda 0,5 dl matyoghurt med 0,5 dl tandooripasta och lägg fyra laxbitar i den. När de legat en liten stund, grilla dem på maxvärme 4 min per sida, sänk värmen till 225 grader och kör 4 min till. Laxen serverades med quinoa och limegurka samt spetskålssallad. Det här receptet kommer nog i kassarna framöver, för jag har hittat en tandooripasta som både är god och fri från de riktigt dåliga tillsatserna. Patak’s original heter den.
Recept 52 – Kräftgratinerad fisk från Köp hem 5. Min pappa fick välja något från boken som jag skulle laga igår kväll. Receptet innehöll egentligen Kelda italiensk tomatsås, men det ersatte jag med krossade tomater, tomatpuré, creme fraiche, lite buljongpulver samt salt och peppar. Det ska vara ungefär samma mängd krossade tomater som creme fraiche. I den här rätten ingick dillfrö, färsk dill, kräftstjärtar samt lagrad ost. Jättegott! Detta kan nog komma i kassarna också, då ej heller med Kelda-sås.
