Om du har några rabarberstjälkar kvar hemma kan denna raw food rabarberkompott vara något för dig. Den är syrlig, men gillar man rabarber så är det en höjdare.
Skiva 500 g rabarber i ½-cm bitar. Om stjälkarna är grova, dela dem på längden först. Grovhacka 10 torkade aprikoser (om dem inte är mjuka från start, blötlägg dem först i hett vatten) och blanda med rabarbern, 1 dl torkade tranbär, 1 dl honung och ca 8 små färska rosmarinstjälkar. För det ”lilla extra” kan man ha i 2 tsk cointreau, dock fungerar receptet utmärkt även utan. Låt stå i kylen i 24-36 timmar och servera sedan med vispad grädde.
Om Kicki
Jag älskar att laga, läsa om, skriva om, handla, prata om och framförallt äta mat. När det gäller kvalitet är jag riktigt kräsen. Mat ska helst vara helt E-nummerfri, klimatsmart och ekologisk. Jag drar mig inte för att tycka till om och ifrågasätta vad som pågår i livsmedelsbranschen. Grönsaker är min stora passion och jag blir glad om jag kan inspirera folket att äta annat än isbergssallad, gurka och tomat. Dessutom visar jag upp vad som pågår på Middagsfrid och delar med mig av min VD-vardag. Följ @middagsfrid
Vill du ha en leverans från Middagsfrid?
5-dagarskassen, 3-dagarskassen, Frukostkassen, Fruktkassen, Fredagsmyskassen, Bakkassen, vi har nåt för alla. Beställ din/dina kassar redan idag!