Vi åt lunch på Seyhmus vegetariska på Varvsgatan. Det var första gången jag träffade Ulrika och vi hade mycket att prata om. Personliga erfarenheter har fått oss båda att inse vikten av bra mat och att satsa på att bygga upp ett immunförsvar på naturlig väg istället för att äta penicillin och alvedon och kicka sig igenom vardagen med kaffe och sötsaker. I Ulrikas fall var allergier hos ett av barnen det som gjorde att hon själv orkade ta steget mot allt bättre matvanor. Familjen lever i stort sett sockerfritt idag. Själv har jag inte gått lika långt, men undviker E-nummer och alltför mycket vita raffinerade kolhydrater. Jag köper inte Risifrutti och tar inte barnen på McDonalds. Vi äter aldrig mikropopcorn och fruktyoghurt heller, så där hade vi en del gemensamt. Ulrika berättade att på senaste barnkalaset var det flera av barnen som aldrig hade ätit hempoppade popcorn. Mikrovarianten med härdat fett har blivit standard. Tack och lov är de härdade fetterna på väg att förbjudas. 
Om Kicki
Jag älskar att laga, läsa om, skriva om, handla, prata om och framförallt äta mat. När det gäller kvalitet är jag riktigt kräsen. Mat ska helst vara helt E-nummerfri, klimatsmart och ekologisk. Det är därför jag har startat Middagsfrid. Jag drar mig inte för att tycka till om och ifrågasätta vad som pågår i livsmedelsbranschen. Grönsaker är min stora passion och jag blir glad om jag kan inspirera folket att äta annat än isbergssallad, gurka och tomat. Dessutom visar jag upp vad som pågår på jobbet och delar med mig av min vardag på Middagsfrid. Följ @middagsfrid
Vill du ha en leverans från Middagsfrid?
5-dagarskassen, 3-dagarskassen, Frukostkassen, Fruktkassen, Fredagsmyskassen, Bakkassen, vi har nåt för alla. Beställ din/dina kassar redan idag!
Tyvärr är de härdade fetterna inte på väg att förbjudas, utan bara transfetter. Transfetter bildas under härdningen, om man avbryter processen i förtid så finns de kvar i den färdiga produkten, men fullhärdat fett innehåller inga transfetter och är fortsatt tillåtet.
Just det, du har du ju rätt i! Tack för påpekandet. Ulrika har kommenterat vår lunch på sin blogg, http://rasmart.se/vegolunch-med-kicki-theander-pa-middagsfrid/ och jag tackar för de fina orden. Jag har aldrig sett på mitt företagande som ett sätt att ta ansvar, men jag förstår vad Ulrika menar. Detta har ju blivit mitt dagliga bröd också och ger mig och mina medarbetare en meningsfull sysselsättning. Det känner jag mig bara tacksam över. Och logistiken sköter jag inte själv, jag har ett duktigt gäng från KTH som gör de uppgifterna. Man behöver inte göra allt själv.
Kollade på hennes sida o facebook, mkt lärorikt att läsa! Har du läst hennes bok Råsmart familj? Funderar på att skaffa den….
Jag har precis skaffat den och har läst det mesta. För mig var behållningen att få läsa Ulrikas historia och hur hon kom att lägga om familjens matvanor och vilken effekt det gav. Det gav mig massor av inspiration och energi att fortsätta med mitt ”mission”. Du har nog hört det mesta förut och ganska stort utrymme i boken ges till vikten av motion och god sömn, men jag ser fram emot att testa hennes recept på pannkakor utan vetemjöl och sötsaker utan riktigt socker, t ex müslibars sötade med äppeljuice. Boken innehåller ganska mycket smarta små tips i listform. Kryddningarna i matrecepten ser lite väl basic ut, det är mest salt, peppar och citron men en som är duktig i köket kan lätt komplettera dem. Ännu har jag inte testat några recept.
Jag har prövat att använda sojamjöl och/eller bovetemjöl istället för vetemjöl i pannkakor. Tyvärr har det inte blivit bra resultat, men det kan ju bero på mina knappa färdigheter i köket