Här kommer ett gott och enkelt recept på ett kolhydratfattigt bröd. Du behöver en avlång bakform i aluminium eller teflon. Det funkar också att använda en muffinsform i teflon, det blir 12 portionsbröd.
Ingredienser:
50 g jäst (för matbröd)
2 dl vatten
1 msk solrosolja eller kallpressad rapsolja
2 krm salt
1 dl grahamsmjöl
4 msk dinkelsikt eller vetemjöl
1/2 dl psylliumfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 dl kruskakli
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö eller oskalat sesamfrö
1 dl rumsvarm yoghurt (10% fett)
2 msk smör till formen
Gör så här:
1. Värm vattnet till fingervarmt i en kastrull.
2. Smula sönder jästen i en degbunke.
3. Tillsätt vattnet och oljan och lös upp jästen.
4. Tillsätt salt och mjöl och rör om.
5. Låt jäsa 10-15 min under bakduk.
6. Tillsätt övriga ingredienser utom yoghurten.
7. Arbeta samman ingredienserna.
8. Tillsätt yoghurten. (min kanske inte var helt rumsvarm men det gick bra ändå)
9. Låt brödet jäsa i formen i 15 min under bakduk. Sätt på ugnen på 175 grader.
10. Grädda tills brödet är genomgräddat, 40-50 min. (för mig tog det 45 min)
Hela brödet innehåller 80 g kolhydrater.
Receptet kommer från boken Smörstekt, men jag har gjort några mindre justeringar. Det blir inget fluffigt bröd, så förvänta dig inte att det kommer att jäsa sig stort. Det blir litet och kompakt, mycket gott!
