Min favorit kokboksförfattare presenterar den här rätten som det mest uppfriskande sättet han vet för att starta en måltid. Och jag har testat och håller med! Det är skivor av butternut squash som jag rostat i ugnen i 15 minuter penslade med olivolja, salt, mortlad kardemumma och kryddpeppar. Jag har sedan skurit ut små trekanter av limekött som fått ligga och dra lite i salt och olja och fördelat över tillsammans med en finstrimlad grön chili (tog jalapeño) och en sås på yoghurt, tahini, vatten, salt och limesaft. Precis innan servering, strödde jag färsk koriander över! Ej gjort på bilden. Kul, nytt, gott, fräscht!
Jag kan lägga upp det fullständiga receptet om någon tjatar lite.
Butternut squash är en slags pumpa som är lite päronformad. Du hittar den i de flesta matbutiker. Smaken är mer lik sötpotatis än vanlig squash/zucchini. Men det kanske skulle bli gott även med sådan squash?