| Både WHO och Livsmedelsverket menar att vi ska undvika charkprodukter för att minimera risken för cancer. Jag ställde frågan om vad det är i charkprodukterna som ger upphov till den ökade risken för cancer och har väntat i över två månader på svar. Det svar jag fick besvarar inte ens frågan. Hur kan detta vara så svårt? Jag känner mig otrygg som konsument och förstår inte varför vi inte får veta mer.
Här är min fråga och deras svar i sin helhet: Från: kristina.theander@middagsfrid.se [mailto:kristina.theander@middagsfrid.se] |
| Meddelande: På er hemsida kan man läsa om att er expertgrupp rekommenderar att man undviker charkprodukter om man vill förebygga cancer. Detta ligger i linje med riktlinjer från WHO, så det är inget som förvånar mig. Men exakt VAD är problemet? Är det E250, dvs natriumnitritet eller är det gifter som uppstår i processandet? Vilka gifter handlar det om? Om det handlar om saltmängder borde ju bättre charkvaror kunna produceras. Skulle önska lite förtydliganden på den här punkten. Jag vill gärna veta varför saker och ting inte är bra. Jag är övertygad om att charkvaror (som de ser ut nu) inte är särskilt bra, ej heller för stora mängder rött kött, men om det fanns bättre charkvaror kanske man skulle kunna unna sig dem oftare? Jag skulle också vilja veta varför inte allmänheten får bättre information om detta? Inte ens jag som redan läst detta två gånger (andra gången ringde jag er för att få hjälp att hitta infon) på er hemsida kan hitta informationen igen, så långt ner är den i er struktur. Barnfamiljer äter korv varje vecka, de borde veta om vilka risker de utsätter sig själva för. Tacksam för lite mer information och källor på detta ämne! Kicki Theander VD och grundare av Middagsfrid men undrar också som privatperson |
Svaret kom precis nu på förmiddagen den 21 oktober och lyder:
Hej Kristina Theander,
Livsmedelsverket har fortsatt arbetet med resultaten från WCRF rapporten (studierna som du hänvisar till) i syfte att analysera de studier som ligger bakom slutsatserna. Syftet med denna analys har i huvudsak handlat om att undersöka vilka charkuterivaror som studerats, vilka mekanismer som kan finnas och halterna av olika tillsatser i produkter på svenska marknaden. Denna analys har visat sig vara en omfattande och svår uppgift att genomföra, eftersom beskrivningen av charkprodukter, klassificering och detaljnivå, varierar mycket mellan de olika vetenskapliga studierna. Vidare är konsumtionsmönstret av olika charkprodukter mycket olika i olika länder.
I samband med det arbete som Livsmedelsverket gör med anledning av WCRF-rapporten är det även viktigt att vi beaktar att kött i olika former bidrar med många olika näringsämnen och är en viktig järnkälla, speciellt för ungdomar och kvinnor i barnafödande ålder. Att i kosten avstå från köttprodukter kan innebära en risk att brist av näringsämnen uppträder och därmed negativa effekter.
Livsmedelsverket har därför sedan våren 2011, i samarbete med övriga nordiska länder, deltagit i ett projekt med syftet att utreda vad det för en nordisk kost innebär att minska intaget av kött och köttprodukter. Rapporten beräknas vara klar våren 2012 och Livsmedelsverket avser då, och med underlag av det nordiska resultatet och WCRF-rapporten, att besluta om nuvarande rekommendationer behöver ändras.
Hälsningar
Nils-Gunnar Ilbäck
Professor
Risk- och nyttovärderingsavdelningen
Tel. 018-17 57 50
Box 622, 751 26 UPPSALA
Tel. 018-17 55 00
www.livsmedelsverket.se
Men han svarar ju faktiskt att de idag inte vet säkert, utan inväntar rapporten i början av 2012. Då kan du säkert få ett bättre svar.
Hej Kicki
Jag håller inte med om din analys att du inte fick något bra svar. Jag tycker att svaret handlar om att man försöker ta reda på hur studien är gjord (man har tydligen inte fått tillfredställande svar från WHO??) så därför kan man inte ge dig svar på dina frågor än.
Däremot så kan man ju undra då varför man gör en rekommendation som man inte står för än.
Mvh Lena (middagsfridskund)
Jag förstår hur ni tänker. Han försöker men har inget svar att ge. Men några experter måste ha känt sig tillräckligt övertygade om farligheten hos charkprodukter för att gå ut med en rekommendation.
Jag måste bara förtydliga vad jag menade. Jag är övertygad om att det finns mer information att ge, men av någon anledning vill de inte gå ut med den. Världshälsoorganisationen hade inte gått ut med rekommendationer om det inte fanns rätt tydliga indikationer på att det inte var bra med charkprodukter.
Att de inte kan svara tydligare beror antagligen på hur studierna är gjorda.
Även om det är bra forskningsstudier så kan man kanske inte från dem avgöra
varför produkterna kan vara farliga, bara ATT de är det. Eller snarare
att om man äter mycket kan det leda till sämre hälsa.
Jag tror inte någon forskare har det absoluta svaret idag, även om
många forskare har teorier om mekanismerna. Och många av dessa
stämmer säkert (men inte alla).
Så om man i studier sett att det inte är nyttigt är det väl bra att de
förmedlar det och inte väntar med att berätta tills de vet varför.