En fantastiskt god förrätt som går bra att förbereda. Tillagningen tar 5 min, därefter sköter den sig själv i ugnen. Brödsmulor av surdegsbröd är svårt att köpa färdigt, så där får man se till att ha dagsgammalt bröd att riva/smula sönder. Om det inte är dagsgammalt går det bra att smula sönder det med händerna.
6 portioner
Plocka fram:
3 endiver
20 g smör
2 tsk socker
25 g torra brödsmulor av surdeg
35 g riven parmesan
1 msk färska timjanblad
60 ml vispgrädde
6 skivor prosciutto
Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Dela 3 endiver på längden.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme, tillsätt 10 g smör och 1 tsk socker och blanda runt. Så fort smöret börjar smälta, lägg i 3 endivehalvor med snittytan nedåt och stek dem i 2-3 min tills de är gyllenbruna. Det gör inget om smöret blir brunt. Upprepa proceduren med de resterande tre endivehalvorna.
- Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Fördela endiverna på plåten med den stekta ytan uppåt.
- Blanda 25 g brödsmulor, 35 g riven parmesan, 1 msk färska timjanblad, 60 ml vispgrädde, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en bunke och fördela blandningen över endiverna. Toppa med en skiva prosciutto (totalt 6 skivor). Gratinera endiverna i ugnen i 15-20 min (de ska kännas mjuka när man petar på dem med en kniv).
- Servera de karamelliserade endiverna varma direkt från ugnen!
