Du behöver:

½ msk smör
½ dl kokosflingor
2 rödbetor (ca 300 g)
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ dl rapsolja
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
1 dl kesella
1 dl florsocker
1 dl grovhackade valnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Ta fram en form med löstagbar kant. Smörj den med ½ msk smör och bröa med ½ dl kokosflingor.
3. Skala och riv 2 rödbetor (ca 300 g).
4. Vispa 2 ägg och 2½ dl strösocker pösigt. Rör ner rödbetorna och 1½ dl rapsolja.
5. Blanda 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk kanel och 1 tsk vaniljsocker i en annan bunke och rör sedan ner allt i äggsmeten.
6. Häll smeten i formen och grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40 min.
7. Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den på ett fat.
8. Blanda 200 g philadelphiaost, 1 dl kesella, 1 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker i en bunke.
9. Bred glasyren över kakan och strö över ca 1 dl grovhackade valnötter. Klart att servera!

Utskriftsvänlig