Papayacarpaccio med het salsa
Carpaccion med den heta salsan är bland det godaste vi någonsin lagat i vårt provkök! Alla som provsmakade den tyckte att det var fantastiskt gott. Salsan är dock alldeles för het för barnen så undvik att servera den till de minsta. Salsan håller sig i cirka 2 veckor om du förvarar den i en glasburk i kylskåpet.
8 portioner som tillbehör
Du behöver:
- 1 stor papaya
- 1 påse babyspenat
- saft från 1 lime
- 0,5 dl pecannötter/valnötter
- 4 dadlar
- 1 msk + 1 dl olivolja
- 2 gröna chilifrukter
- 2 röda chilifrukter
- 4 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- saft från 1 citron
- 2 krm salt
Gör så här:
1. Papayacarpaccio: Skala papayan, halvera den och gröp ur kärnorna. Skär fruktköttet i tunna skivor. Fördela babyspenat på ett fat och lägg papayaskivorna ovanpå. Droppa över limesaft. Grovhacka nötter och dela dadlarna i mindre bitar och fördela dessa ovanpå papayan. Ringla över 1 msk olivolja.
2. Salsa: Halvera chilifrukterna och ta ur kärnorna. Finhacka chili, vitlök och rödlök och blanda ihop i en skål. Tillsätt 1 dl olivolja och citronsaft och blanda om.
3. Servera papayacarpaccion med den heta salsan.
