Om man får titta är det uppenbart hur mycket vackrare den hemgjorda är. I blindtestet fick vi bara smaka själva fisken. Inga lökringar och morotsslantar las upp på gaffeln som Lena matade oss med. Vi var fyra som testade. Det var stor skillnad i konsistens på den inlagda köpesillen från Abba och vår egen inlagda. Jag föredrog vår som hade mer syra, medan övriga tre gillade den sötare köpesillen med mjukare konsistens. I efterhand konstaterade vi att vi nog borde ha fått lite av morot/lök för att ge vår egen sill rättvisa.
När det gäller senapssillen var alla fyra överens om att vår hemgjorda var godare än Coops senapssill. Två av oss tyckte att Coops var direkt äcklig medan övriga två tyckte att den var ”ganska ok”.
Jag vet inte om två tester räcker för att dra någon slutsats, men det är ju så att sillar med tjockare såser, t ex senapssill och vitlökssill innehåller mycket mer tillsatser än dem i klar lag och kanske är det det som gör att senapssillen inte var särskilt god. Den innehåller förtjockningsmedel t.ex och det sunda förnuftet säger att det måste påverka smaken. Den klara innehåller bara konserveringsmedel och det kanske inte påverkar smaken lika mycket.
Varför säger sunda förnuftet det? Jag tycker till exempel inte att E440 påverkar smaken i min hemgjorda marmelad, eller att E441 försämrar smaken på min aladåb.
Ok, mitt förnuft säger mig det i alla fall. När man vispar potatismjöl i något påverkas också smaken, det blir liksom en mjölig smak. I en hemgjord senapssill eller en krämig gräslökssill kör vi bara äkta vara och då blir det ingen pulvrig smak. Men det kanske är skillnad på olika förtjockningsmedel. Potatismjölet i ost som man köper riven i påse smakar definitivt sämre av mjölet. Tack för att du tycker till!