Receptet kommer från boken Toms tips, men jag har gjort så många substitueringar att man nog kan säga att det är min egen gryta.
Du behöver:
1 kg högrev i bit
200 rökt sidläsk i stora tärningar
1,5 liter kalvbuljong
1 burk cocktailtomater på burk (Mutti)
1 burk hela tomater ( Saltå kvarn)
2 gula lökar
6 schalottenlökar
1 rödlök
1 msk curry
1 tsk spiskummin
1 stjärnanis, krossad i mortel
1 tsk mald koriander
1/2 tsk mortlat fänkålsfrö
1 msk rökigt spanskt paprikapulver
1,5 tsk salt
3 palsternackor
3 persiljerötter
1 burk borlottibönor
en bunt persiljestjälkar
en bunt slätbladig persilja
olivolja eller smör att steka i
Gräddfilssås
2 dl gräddfil
1 tsk honung
2 tsk pressad citron
1 tsk spiskummin
Gör så här:
Skär köttet i fyra-fem bitar. Skär de gula lökarna i stora bitar. Blanda sidfläsk och kött med alla kryddorna och saltet i en bunke. Bryn dessa runtom i några minuter i olivolja. Tillsätt buljongen och persiljestjälkar och låt koka upp. Sjud i ca 1,5 timme. Skala och skär palsternackor och persiljerötterna i grova bitar. Tillsätt rotfrukterna, schalottenlökarna, rödlöken skuren i bitar samt de två tomatburkarna och låt koka på svag värme i 20 minuter till. Blanda ihop ingredienserna till gräddfilssåsen under tiden. Tillsätt bönorna och puttra några minuter till. Garnera med hackad persilja. Servera med kokt potatis eller råris och ringla över spiskummingräddfilen!
En perfekt rätt att frysa in. Vi åt detta till middag igår och fick två middagar över att festa på en annan dag. Smakerna påminner lite om taco, lite om gulasch. Verkligen gott utan att vara för starkt för barnen!
