Vädret var vackert, men smöret var slut. Victor föreslog att jag skulle testa att göra en paj på kokosolja och jag sa först att det inte går, men det gick! Täcket kanske inte blev fullt lika hårt och knaprigt men det var väldigt gott. Jag blandade två rejäla skedar kokosolja med någon deciliter havregryn, 1/2 dl kokosflingor, 1,5 msk kokossocker (Renée Voltaire), lite kanel samt rårismjöl tills det blev lagom stora klumpsmulor. Jag spred ut äppelklyftor i en form, ringlade över någon matsked agavesirap och fördelade sen smulorna ovanpå. Sen bakade jag pajen i ugnen 25 minuter på 225 grader. Jättegott!
