Jag använder ketchup väldigt sällan, det brukar inte ens finnas hemma. Men när jag gjort kundbesök har det kommit upp önskemål om att jag ska titta på ketchuputbudet och tycka till om det med avseende på tillsatser. Jag kan konstatera att det numera finns en lång rad olika sorter, se t.ex. balsamvinägersketchup här nedan.
Om jag ska välja en ketchup av alla som jag har sett på Willys och Coop, väljer jag Heinz ekologiska, den är god och jag slipper både tillsatser och bekämpningsmedel.
Den här ketchupen från Urtekram är ekologisk, men innehåller industriellt framställd citronsyra. Citronsyra görs på fermenterad mögelsvamp. Alla med allergier bör undvika det ämnet och även om jag inte själv är allergisk mot något ser jag ingen anledning att välja en ketchup med det E-numret när det finns alternativ.
Änglamarks ketchup är också ekologisk, men den väljer jag bort pga stärkelsen. Jag kan inte tolka det på annat sätt än att det handlar om utfyllnad, dvs att få oss konsumenter att tro att den innehåller mer än den gör. Jag vill ju inte ha en ketchup med stärkelse, det kan knappast ge en godare smak.
Ä
Heinz är en klassisk ketchup som jag gillar smaken på, om vi nu pratar ketchup. Generellt anser jag att ketchup dominerar för mycket smakmässigt och används det i maten smakar den just ketchup vilket blir ganska trist. Nu erbjuder Heinz ketchup i 57 olika variationer. Då blir det klassisk ekologisk smak. De varianter som jag hittat är alla tillsatsfria.
Felix ketchup är också tillsatsfri och innehåller dessutom mindre socker och salt än övriga märken. Jag har kollat och det stämmer verkligen. Dock har jag inte smakat. Felix ketchup är tillsatsfri, dock ej den ekologiska som innehåller citronsyra (se ovan varför jag tycker att det ska undvikas).
Ketchuparna som hamnar längst ner på min lista är Coops egna två, dvs Coop och Coop Xtra. De innehåller glukosfruktossirap vilket anses sämre än socker, modifierad stärkelse (läs: utfyllnad), E330 dvs citronsyra samt arom. Arom betyder alltid artficiell arom. Om den är naturlig står det ”naturlig arom” och även då kan tveksamma lösningsmedel ha använts i produktionen för att extrahera smakämnet ur råvaran. Även Willys egna ketchup hamnar bland dessa (se tidigare inlägg). Innehåller är ungefär detsamma som Coops sorter. Dessa är lågprisprodukter men man får det man betalar för.
Hej Kicki
Tack för hjälpen att ta reda på vad olika produkter har för innehållsförteckning. Och att du berättar vad tillsatserna gör ”för nytta”. Jag har dock missat vad citronsyran gör i produkterna. Jag är just i fart med att koka saft på fläderblommor och i alla recept jag har ska det vara citronsyra. Vet du något bra alternativ? Eller kan man utesluta syran? En tillsats blir ju inte bättre bara för att saften är hemkokt.
Mvh Lena (kund från Trollhättan)
Jag har ingen erfarenhet av saft, men har frågat runt lite på kontoret. En trodde att askorbinsyra kunde användas och den tillsatsen anses vara oförarglig. Det har jag dock inte testat. Sen handlar det såklart om hur länge du vill att saften ska hålla. Att använda frysen är ju ett alternativ. Det brukar jag göra med äppelmos.
tack för svar.
så citronsyran är ett konserveringsmedel? Då provar jag att inte ta någon syra alls, för jag fryser in saften (jag tar mindre socker också).
Trevlig sommar, / Lena
Det är ett surhetsreglerande medel, men jag har förstått det som att den får produkter att hålla längre tack vare de egenskaperna.
nu har jag gjort saft, utan citronsyra, så får jag se hur det blir.
Hej, du skriver:
Citronsyra görs på fermenterad mögelsvamp. Alla med allergier bör undvika det ämnet
Jag undrar vad du har för belägg för detta, eller om det bara är skrämsel propaganda?
Det är ingen skillnad på citronsyra framställd ur citroner eller ur svamp. Den ser likadan ut kemiskt är man känslig för citronysra så spelar ursprunget ingen roll.
”Heinz 57 Varieties” betyder ingenting. Företaget har tusentals olika produkter. Siffran 57 har hängt med i över 100 år.
Man kan förresten inte av e-numret utläsa hur en tillsats är framställd.