Inlägg med kategorin "Aktuellt"

Saltå Kvarn producerar ekologiska och biodynamiska produkter, allt från bönor och pasta till balsamvinäger och kött. Tidigare har man kunnat köpa varorna i olika mataffärer, men nu ska Saltå Kvarn själva öppna en butik i Stockholm. I fredagens DN skrev man att den nya butiken kommer ligga på Renstiernas gata 27, snett över gatan från Cajsa Warg. Öppningsdatumet är 26:e augusti och då ska vi självklart dit och botanisera!

För några veckor sedan uppmärksammade vi på Middagsfrid att äggen som ingår i sammansatta produkter, t.ex. äggpasta, nästan alltid kommer från burhöns. Detta kunde vi naturligtvis inte acceptera och med påtryckning från våra prenumeranter och media så har ZETA nu tagit fram en Pappardelle-pasta som är gjord på ägg från frigående höns. Produkten kommer till butik i början av augusti, men ni får den i leveransen redan vecka 29. Tillsammans kan vi påverka livsmedelsbranschen!

Under juli månad skickar vi med en bonusvara i varje leverans. Den här veckan skickar vi med nöt- och fruktblandningen Soliga favoriter från Saltå Kvarn som är en trevlig nyhet i deras sortiment (OBS innehåller valnötter). Nötblandningen är Krav-märkt och passar perfekt som mellanmål på stranden eller som snacks efter maten. Hoppas den smakar!

Det är en svår fråga att svara på. Jag känner mig övertygad om tillsatser och bekämpningsmedel generellt är något onaturligt och dåligt för hälsan och för jordklotet. Det är svårt för mig att bevisa det, men jag ser allergier, nya sjukdomar som inte fanns i samma utsträckning tidigare och har nu förstått att det också har skett en förändring av människors hormonella utveckling. Aftonbladet rapporterade häromdagen att en svensk 4-åring hade regelbundna menstruationer. Lierre Keith skriver i sin bok Vegomyten att det råder en epidemi av för tidig pubertet i USA. En procent av flickorna i USA har spår av pubertet, såsom utveckling av bröst eller könshår före tre års ålder. Det finns också stora skillnader mellan olika raser: 14,7% av de kaukasiska (vita) flickorna tecken på pubertet vid åtta års ålder, medan motsvarande siffra för afroamerikanska flickor är 48,3%. Det är nästan hälften. Sådana här siffror får i alla mig att tänka till: vad är det som händer? Kan detta ha ett samband med kosten vi äter? Jag tror att det har det.

Agneta Åkesson, Karolinska institutet berättade på ett seminarium  i början av juni om att användningen av kosttillskott har ökat i Sverige under de senaste 30 åren. Det är fler kvinnor än män som använder kosttillskott (t.ex. multivitamintabletter) och att det är fler äldre personer än yngre som tar dessa. Det är också så att människor tar till kosttillskott när de känner att deras vanliga kost inte är ”tillräckligt” nyttig – lite för att vara på den säkra sidan. Det är dock inte alltid bra att ta kosttillskott om man inte behöver det. Studier har visat att risken för att utveckla vissa cancertyper kan öka hos vissa grupper om man t.ex. tar multivitamintillskott. Generellt var forskarna som deltog i seminariet på Karolinska Institutet överens om att det bästa är att äta en bra kost, snarare än att ta kosttillskott, för att få i sig de vitaminer och mineraler som man behöver.

Carina, nutritionist Middagsfrid

Nyckelhålet är en symbol som skapades av Livsmedelsverket i slutet på 1980-talet för att hjälpa konsumenter att hitta produkter som innehåller mindre socker, fett och salt och mer fullkorn och fibrer jämfört med andra produkter inom samma livsmedelskategori. Nu växer spridningen av symbolen till Norge och Danmark, vilket Dagens handel skrev om igår. Symbolen har blivit väl etablerad i Sverige och många känner sig trygga med att nyckelhålet står för bra kost.

Problemet med nyckelhålet är att det jämför livsmedel inom en viss kategori, men inte mellan grupper av livsmedel. En smaksatt lättyoghurt med 9 g sockerarter per 100 g får t.ex. nyckelhålsmärkas (finns fruktyoghurt som innehåller ännu mer socker) trots att den innehåller ungefär lika mycket socker som i läsk. Och ett paket frukostflingor får nyckelhålsmärkas trots att det innehåller 13 g sockerarter per 100 g, vilket absolut inte är ett hälsosamt val om man jämför med att ha färska bär eller frukt och solrosfrön i filen. Ett annat exempel är charkprodukter som kan bli nyckelhålsmärkta trots att de innehåller mycket salt. Idag har man ingen saltbegränsning för nyckelhålsmärkningen i charkprodukter. Anledningen till detta är enligt Livsmedelsverket är att det är svårt att sätta en gräns då salthalten varierar mycket i denna typ av produkter. I nästa revision av nyckelhålet vill man dock få in villkor för saltmängden i charkprodukter. Trots att man reviderat kraven för att nyckelhålsmärka produkter är märkningen dock i dagsläget inte en garanti för bra kost.

Ekologiskt jordbruk, Krav, MSC, Demeter, Svenskt Sigill, Rainforest Alliance, Rättvisemärkt: listan på märkningar inom livsmedelsbranschen kan göras lång. Men vad står de olika märkningarna egentligen för? Här kommer en kort sammanställning av de vanligaste märkningarna som du kan hitta på produkter i stormarknaden och vad de står för.

 Ekologiskt jordbruk: EU:s logotyp som är obligatorisk för förpackade livsmedel från 2009. Minst 95 procent av varans ingredienser är ekologiskt odlade.

 Krav: fokuserar på god miljö, hälsa, djuromsorg och socialt ansvar. Märket finns på ekologisk mat och på hållbart fångad fisk. Kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel och GMO (genmodifierade organismer) används inte i produktionen och hårda krav ställs på djuromsorgen.

 MSC (Marine Stewardship Council): arbetar för att säkra världens fisketillgångar för framtiden genom att främja de miljömässigt bästa alternativen. MSC-märket visar att fisken inte kommer från ett fiskebestånd som är överfiskat eller är fångad på ett sätt som skadar havets ekosystem.

 Demeter: är en kontrollorganisation för biodynamisk odling i Sverige.

 Svenskt Sigill: ett kvalitetsmärke för svenska livsmedel och växter som garanterar att råvaran har producerats på kontrollerade svenska gårdar som lever upp till märkningens krav på livsmedelssäkerhet, god djuromsorg och miljöhänsyn. Märkta produkter kan spåras tillbaka till producenterna.

 Sädesaxet: visar att livsmedlet är lämpligt för glutenintoleranta. Märkningen kräver tillstånd från Svenska Celiakiförbundet.

 Nyckelhålet: signalerar mindre fett, mättat fett, salt eller socker och mer fibrer än motsvarande alternativ inom samma livsmedelsgrupp. Märkningen finns främst på färdigpackade mejeri-, fisk- och köttprodukter, bröd, müsli och pasta.

 Rainforest Alliance: internationell naturskyddsorganisation som arbetar för att bevara den biologiska mångfalden och för att skapa hållbara försörjningsmöjligheter för arbetare och odlare. Organisationen certifierar odlingar av bl.a. kaffe, bananer, kakao och te.

 Rättvisemärkt: produktmärkningen bidrar till bättre arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer.

Läs mer http://politiken.dk/tjek/dagligliv/mad/article996793.ece . Middagsfrid hejar på!

Lita på mig: ägg håller minst en månad efter bäst-före-datumet. Smör och Bregott håller minst en månad efter att bäst-före-datumet har gått ut. Förutsättningen är man förvarat dem i kylen och att man inte låtit de stå framme för länge. Imorse åt jag turkisk yoghurt som gick ut den 18 maj! Den smakade helt ok. Mejeriprodukter är inte farliga om de surnar. De smakar inte gott, men de är inte hälsovådliga. Det man bör se upp med är fisk och köttfärs. Där används ”sista-förbrukningsdag” och detta är reglerat i lag. Bäst-före är en rekommendation från producenten. Man bör tänka på att de dels vill gardera sig, dels vill sälja så mycket som möjligt. Jag tror inte att de är drivna av att lära oss slänga så lite som möjligt. För oss är det en del av vår affärsidé.

Middagsfrids varor håller längre än de du köper i butik eftersom de levereras i obruten kylkedja. Om du handlar själv, varmhålls maten när du går runt i butiken och under den tid det tar för dig att transportera hem maten. Du kanske har tänkt på hur fräsch och kall vår mat är när du får den!

Igår kom Middagsfrid och lämnade mat hos mig, jag har gått och blivit kund till mig själv! Snart ska vi flytta och vi hinner bara inte handla så mycket just nu.  Det var fantasiskt att få så mycket fin mat hemkörd till dörren. En lugn känsla inombords infinner sig när kylen är fullpackad med veckans mat. Just den här meny har jag både provlagat och ätit, så jag kommer att improvisera med ingredienserna en del. Är det några av er prenumeranter som brukar göra det istället för att följa våra recept? Jag är nyfiken! Kycklingbiffen var visserligen supergod och gick hem hos alla tre barn, men jag lagade den alldeles nyligen för att se om man kunde steka den som en stor biff (det gick bra) och känner mig sugen på att experimentera med något nytt. Jag tänker ge mig på att göra frikadeller i buljong med kål istället. Jag har hittat två recept som jag ska snegla lite på, en är lite åt det asiatiska hållet. Vi får se hur det blir… Jag lovar att rapportera ifall det blir en fullträff.