Vad gör jag med…?
Jag är verkligen ingen gourmetkock, men jag är orädd i köket och vågar pröva mig fram. Jag ser det som en utmaning och en solidarisk handling att äta upp rester. Varje kalori vi stoppar i oss har ett pris uttryckt i koldioxidekvivalenter. När maten hamnar i papperskorgen, ödslas energi och farliga växthusgaser helt i onödan. Här kommer några förslag på hur du kan ta tillvara olika livsmedel:
- Några äggvitor – släng ner i en omelett med lite nya ägg och det som finns hemma eller stek upp som en liten äggvitepannkaka som extra proteintillbehör till middag eller frukost
- Små klickar av mascarpone, philadelphia, crème fraiche – blanda ner i färssmet och stek goda biffar
- Små klickar tapenade, röd eller grön pesto, ajvar – blanda med gräddfil eller turkisk yoghurt till en kall sås (ner i färssmeten går också bra)
- Några kokta potatisar – riv eller mosa och blanda i färssmet, eller stek med köttrester till pyttipanna
- Köttrester, t ex 2 biffar eller en bit stek – tärna och gör en god pastasås, risotto eller pytt
- Ugnsrostade grönsaker som blir över – skär i mindre bitar, blanda ner i en nykokt tomatsås, servera till pasta
- Fisk – ganska tråkig som rester, försök uppskatta hur mycket ni brukar äta och frys in lite fisk rå istället, skär i tärningar och ta fram till fisksoppa
- Färska ägg – de håller en månad efter bäst-före och behöver sällan användas upp, annars är omelett eller kokta ägghalvor bra
- Smörgåspålägg, t ex skinka – klipp ner i pastasås, bönsallad eller som pizza topping
- Gräddfil – blanda i pannkakssmet med en aning bakpulver, de blir lite mer amerikanska då
- Mjölk – gör pannkakor eller potatismos, går också att frysa in
- Kycklingskrov – koka en god buljong, täck med vatten och låt puttra 4-5 timmar med salt lök, morot, hel peppar och lagerblad, sila sen och frys in
Vad gör du med rester? Vi är nyfikna på detta!
