Inlägg med kategorin "Mattips"

mÄndag, 21 juni 2010

Vad gör jag med…?

Jag Àr verkligen ingen gourmetkock, men jag Àr orÀdd i köket och vÄgar pröva mig fram. Jag ser det som en utmaning och en solidarisk handling att Àta upp rester. Varje kalori vi  stoppar i oss har ett pris uttryckt i koldioxidekvivalenter. NÀr maten hamnar i papperskorgen, ödslas energi och farliga vÀxthusgaser helt i onödan. HÀr kommer nÄgra förslag pÄ hur du kan ta tillvara olika livsmedel:

  • NĂ„gra Ă€ggvitor – slĂ€ng ner i en omelett med lite nya Ă€gg och det som finns hemma eller stek upp som en liten Ă€ggvitepannkaka som extra proteintillbehör till middag eller frukost
  • SmĂ„ klickar av mascarpone, philadelphia, crĂšme fraiche – blanda ner i fĂ€rssmet och stek goda biffar
  • SmĂ„ klickar tapenade, röd eller grön pesto, ajvar – blanda med grĂ€ddfil eller turkisk yoghurt till en kall sĂ„s (ner i fĂ€rssmeten gĂ„r ocksĂ„ bra)
  • NĂ„gra kokta potatisar – riv eller mosa och blanda i fĂ€rssmet, eller stek med köttrester till pyttipanna
  • Köttrester, t ex 2 biffar eller en bit stek – tĂ€rna och gör en god pastasĂ„s, risotto eller pytt
  • Ugnsrostade grönsaker som blir över – skĂ€r i mindre bitar, blanda ner i en nykokt tomatsĂ„s, servera till pasta
  • Fisk – ganska trĂ„kig som rester, försök uppskatta hur mycket ni brukar Ă€ta och frys in lite fisk rĂ„ istĂ€llet, skĂ€r i tĂ€rningar och ta fram till fisksoppa
  • FĂ€rska Ă€gg – de hĂ„ller en mĂ„nad efter bĂ€st-före och behöver sĂ€llan anvĂ€ndas upp, annars Ă€r omelett eller kokta Ă€gghalvor bra
  • SmörgĂ„spĂ„lĂ€gg, t ex skinka – klipp ner i pastasĂ„s, bönsallad eller som pizza topping
  • GrĂ€ddfil – blanda i pannkakssmet med en aning bakpulver, de blir lite mer amerikanska dĂ„
  • Mjölk – gör pannkakor eller potatismos, gĂ„r ocksĂ„ att frysa in
  • Kycklingskrov – koka en god buljong, tĂ€ck med vatten och lĂ„t puttra 4-5 timmar med salt lök, morot, hel peppar och lagerblad, sila sen och frys in

Vad gör du med rester? Vi Àr nyfikna pÄ detta!

torsdag, 17 juni 2010

Det hÀr med bÀst-före

Lita pĂ„ mig: Ă€gg hĂ„ller minst en mĂ„nad efter bĂ€st-före-datumet. Smör och Bregott hĂ„ller minst en mĂ„nad efter att bĂ€st-före-datumet har gĂ„tt ut. FörutsĂ€ttningen Ă€r man förvarat dem i kylen och att man inte lĂ„tit de stĂ„ framme för lĂ€nge. Imorse Ă„t jag turkisk yoghurt som gick ut den 18 maj! Den smakade helt ok. Mejeriprodukter Ă€r inte farliga om de surnar. De smakar inte gott, men de Ă€r inte hĂ€lsovĂ„dliga. Det man bör se upp med Ă€r fisk och köttfĂ€rs. DĂ€r anvĂ€nds ”sista-förbrukningsdag” och detta Ă€r reglerat i lag. BĂ€st-före Ă€r en rekommendation frĂ„n producenten. Man bör tĂ€nka pĂ„ att de dels vill gardera sig, dels vill sĂ€lja sĂ„ mycket som möjligt. Jag tror inte att de Ă€r drivna av att lĂ€ra oss slĂ€nga sĂ„ lite som möjligt. För oss Ă€r det en del av vĂ„r affĂ€rsidĂ©.

Middagsfrids varor hÄller lÀngre Àn de du köper i butik eftersom de levereras i obruten kylkedja. Om du handlar sjÀlv, varmhÄlls maten nÀr du gÄr runt i butiken och under den tid det tar för dig att transportera hem maten. Du kanske har tÀnkt pÄ hur frÀsch och kall vÄr mat Àr nÀr du fÄr den!

tisdag, 15 juni 2010

Rotfrukter kan ocksÄ vara somriga!

Skala och grovriv rÄa rödbetor och morötter. Pressa över saften frÄn en apelsin och servera. Det blir en enkel, frÀsch och vacker sallad som passar perfekt till grillat!

Rödbets- och morotssallad med apelsin

mÄndag, 14 juni 2010

IstĂ€llet för socker – anvĂ€nd dadlar

Inspirerad av RenĂ©e Voltaire gick jag och köpte dadlar igĂ„r. Hon anvĂ€nder det till ”allt”  som sötningsmedel. De kan anvĂ€ndas i t.ex. smoothies och efterrĂ€tter. Jag ska experimentera mer med detta och kommer att rapportera hur det gĂ„r hĂ€r pĂ„ bloggen. Hittills har jag anvĂ€nt dem till vetegrĂ€s- och bĂ€rsmoothie och till sesammjölk. Det blev gott! De kan ocksĂ„ klippas i mindre bitar och kokas med gröt. Dadlar Ă€r vĂ€ldigt vĂ€ldigt söta, sĂ„ de Ă€r dryga. En pĂ„se kommer att rĂ€cka lĂ€nge.

onsdag, 2 juni 2010

Tips för att inte glömma matlÄdan

Jag lÀste pÄ twitter idag att man ska lÀgga dörrnycklarna ovanpÄ matlÄdan i kylskÄpet, det Àr det enda som funkar. Smart, eller hur? Eller har ni andra sÀtt att komma ihÄg?

mÄndag, 31 maj 2010

Tips inför besök pÄ Gröna Lund

Jag var pÄ Gröna Lund igÄr med fem barn, mina egna plus tvÄ till. Det Àr inte min grej, men eftersom barnen Àlskar det gör vi det varje Är. Jag försöker vara en normal mamma och barnen fÄr hamburgare och slush eller glass, men jag har ocksÄ med mig frukt, vatten och nötmix för att komplettera lite. Det Àr ett hett tips, dels pga priserna, dels pga att allt som sÀljs dÀr har ett lÄgt nÀringsvÀrde. Snabbmat ger dÄlig mÀttnad och frukt kan man Àta nÀr man stÄr i alla köer.

fredag, 21 maj 2010

Nytt sÀtt att vispa grÀdde

Jag lÀste om ett sÀtt att vispa grÀdde utan elvisp. SÄ hÀr gör man: hÀll grÀdden i en plastpÄse, blÄs i lite luft och skaka sedan pÄsen tills grÀdden tjocknar. Det funkar! Det tog inte ens 5 min, dvs betydligt snabbare Àn att stÄ med handvisp. Vi anvÀnde dubbla plastpÄsar för sÀkerhets skull. GrÀdden blir dock inte fullt lika fluffig som nÀr man vispar pÄ vanligt vis. En annan nackdel Àr att ganska mycket grÀdde fastnar pÄ pÄsens insida och Àr svÄr att fÄ ut.

NÄgon som har liknande smarta tips i köket?

onsdag, 12 maj 2010

UpptĂ€ckt ny produkt – dadelsirap

MĂ€rket Ă€r Sevan och det finns pĂ„ Willy’s, Ă„tminstone i den som ligger i Sickla köpkvarter. InnehĂ„ll: dadlar. Bild pĂ„ burken kommer upp inom kort. Jag Ă„t den tillsammans med turkisk yoghurt och valnötter. Den Ă€r god men vĂ€ldigt söt! Det behövs inte mycket för att sĂ€tta piff pĂ„ saker. Jag ska testa att ersĂ€tta vanligt socker med den hĂ€r sirapen och se hur det blir. Det funkar nog till mĂŒsli, smoothies, wokrĂ€tter dĂ€r det ibland behövs en tesked av nĂ„got sött, dressingar, tomatsĂ„ser som behöver rundas av i smaken och kanske ocksĂ„ till bakning.

Generellt Ă€r Willy’s inte min grej, men jag blev positivt överraskad den hĂ€r gĂ„ngen. De hade ett hyfsat ekologiskt sortiment och en del spĂ€nnande grejer som man inte hittar pĂ„ Coop och Ica. Dessutom Ă€r det mycket billigare. Man ska nog variera sig lite.

mÄndag, 26 april 2010

Hemgjord pasta

Att göra hemmagjord pasta Àr inte svÄrt om man har en riktigt pastamaskin. LÄt gÀrna barnen vara med och hjÀlpa till nÀr degen ska vevas igenom maskinen och bli pasta, det Àr kul att göra och blir jÀttegott! SÄhÀr gör ni för att fÄ 4 portioner pasta:

Blanda 2 Ă€gg, 2 msk olivolja, 2 msk vatten och 2 krm salt i en matberedare. TillsĂ€tt 2 dl durumvete och 2 dl vetemjöl och kör matberedaren i 5 min. Forma degen till en boll, plasta in den och lĂ„t degen ligga i kylskĂ„p i 30 min. Ta sedan fram degen och ”veva” den genom pastamaskinen tills den blir lagom tunn. Sista gĂ„ngen ”vevar” ni degen genom en knivinsats sĂ„ att det bildas lĂ„nga bandpasta av den tunna degen. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och lĂ„t pastan koka i ca 1 min. HĂ€ll av vattnet och ringla över lite olivolja. Klart att servera!

 

fredag, 16 april 2010

Att helsteka fisk

I veckan provade vi att helsteka röding i ugn. Det Àr otroligt enkelt, det enda knepiga Àr att man fÄr se till att inte översteka den. DÄ blir fisken alldeles för torr.
Röding 2

Fisken sköljs vÀl och fylls sedan med citronskivor, smör och fÀrsk timjan.

Röding fylld

Stek den i mitten av ugnen pÄ 200 grader i 20-30 min. Tiden varierar bl.a. beroende pÄ fiskens storlek (vi hade rödingar som vÀgde ca 500 g styck). Dubbelkolla att den Àr klar.

Roding 1

Köttet ska vara blekt rosa och inte glasartat. Om man drar i en fena ska den lossna lÀtt och det ska ocksÄ gÄ lÀtt att dra av skinnet frÄn köttet.

Röding fylld 2

Servera med ett trevligt tillbehör. HÀr en ljummen potatis-, sparris- och rÀdissallad.

Röding och potatissallad 2

Vid serveringen kan man enkelt dra bort skinnet och sedan lyfta av fina portionsbitar.

Röding och potatissallad

NÀr ena sidan Àr fÀrdigserverad, lyfter man bort fiskbenet genom att plocka upp det vid stjÀrtfenan. Hela den andra filésidan ligger dÄ kvar i formen redo för servering.