Kickis Blogg » Mattips

Överbliven potatis?

Kicki — Fri, 06 Aug 2010 14:08:54 +0000

Spara potatisen i kylen och ät inom de närmaste dagarna. Man kan göra fina grejer med dem, se här. Det går också att lägga kalla potatisskivor på en nygräddad omelett och kanske komplettera med lite sillbitar. En perfekt sommarlunch.

Vad gör jag med…?

Kicki — Mon, 21 Jun 2010 14:36:57 +0000

Jag är verkligen ingen gourmetkock, men jag är orädd i köket och vågar pröva mig fram. Jag ser det som en utmaning och en solidarisk handling att äta upp rester. Varje kalori vi stoppar i oss har ett pris uttryckt i koldioxidekvivalenter. När maten hamnar i papperskorgen, ödslas energi och farliga växthusgaser helt i onödan. Här kommer några förslag på hur du kan ta tillvara olika livsmedel:

Några äggvitor – släng ner i en omelett med lite nya ägg och det som finns hemma eller stek upp som en liten äggvitepannkaka som extra proteintillbehör till middag eller frukost
Små klickar av mascarpone, philadelphia, crème fraiche – blanda ner i färssmet och stek goda biffar
Små klickar tapenade, röd eller grön pesto, ajvar – blanda med gräddfil eller turkisk yoghurt till en kall sås (ner i färssmeten går också bra)
Några kokta potatisar – riv eller mosa och blanda i färssmet, eller stek med köttrester till pyttipanna
Köttrester, t ex 2 biffar eller en bit stek – tärna och gör en god pastasås, risotto eller pytt
Ugnsrostade grönsaker som blir över – skär i mindre bitar, blanda ner i en nykokt tomatsås, servera till pasta
Fisk – ganska tråkig som rester, försök uppskatta hur mycket ni brukar äta och frys in lite fisk rå istället, skär i tärningar och ta fram till fisksoppa
Färska ägg – de håller en månad efter bäst-före och behöver sällan användas upp, annars är omelett eller kokta ägghalvor bra
Smörgåspålägg, t ex skinka – klipp ner i pastasås, bönsallad eller som pizza topping
Gräddfil – blanda i pannkakssmet med en aning bakpulver, de blir lite mer amerikanska då
Mjölk – gör pannkakor eller potatismos, går också att frysa in
Kycklingskrov – koka en god buljong, täck med vatten och låt puttra 4-5 timmar med salt lök, morot, hel peppar och lagerblad, sila sen och frys in

Vad gör du med rester? Vi är nyfikna på detta!

Det här med bäst-före

Kicki — Thu, 17 Jun 2010 09:45:29 +0000

Lita på mig: ägg håller minst en månad efter bäst-före-datumet. Smör och Bregott håller minst en månad efter att bäst-före-datumet har gått ut. Förutsättningen är man förvarat dem i kylen och att man inte låtit de stå framme för länge. Imorse åt jag turkisk yoghurt som gick ut den 18 maj! Den smakade helt ok. Mejeriprodukter är inte farliga om de surnar. De smakar inte gott, men de är inte hälsovådliga. Det man bör se upp med är fisk och köttfärs. Där används ”sista-förbrukningsdag” och detta är reglerat i lag. Bäst-före är en rekommendation från producenten. Man bör tänka på att de dels vill gardera sig, dels vill sälja så mycket som möjligt. Jag tror inte att de är drivna av att lära oss slänga så lite som möjligt. För oss är det en del av vår affärsidé.

Middagsfrids varor håller längre än de du köper i butik eftersom de levereras i obruten kylkedja. Om du handlar själv, varmhålls maten när du går runt i butiken och under den tid det tar för dig att transportera hem maten. Du kanske har tänkt på hur fräsch och kall vår mat är när du får den!

Rotfrukter kan också vara somriga!

Dominique — Tue, 15 Jun 2010 07:00:51 +0000

Skala och grovriv råa rödbetor och morötter. Pressa över saften från en apelsin och servera. Det blir en enkel, fräsch och vacker sallad som passar perfekt till grillat!

Istället för socker – använd dadlar

Dominique — Mon, 14 Jun 2010 09:23:42 +0000

Inspirerad av Renée Voltaire gick jag och köpte dadlar igår. Hon använder det till ”allt” som sötningsmedel. De kan användas i t.ex. smoothies och efterrätter. Jag ska experimentera mer med detta och kommer att rapportera hur det går här på bloggen. Hittills har jag använt dem till vetegräs- och bärsmoothie och till sesammjölk. Det blev gott! De kan också klippas i mindre bitar och kokas med gröt. Dadlar är väldigt väldigt söta, så de är dryga. En påse kommer att räcka länge.

Tips för att inte glömma matlådan

Kicki — Wed, 02 Jun 2010 15:07:18 +0000

Jag läste på twitter idag att man ska lägga dörrnycklarna ovanpå matlådan i kylskåpet, det är det enda som funkar. Smart, eller hur? Eller har ni andra sätt att komma ihåg?

Tips inför besök på Gröna Lund

Kicki — Mon, 31 May 2010 08:59:25 +0000

Jag var på Gröna Lund igår med fem barn, mina egna plus två till. Det är inte min grej, men eftersom barnen älskar det gör vi det varje år. Jag försöker vara en normal mamma och barnen får hamburgare och slush eller glass, men jag har också med mig frukt, vatten och nötmix för att komplettera lite. Det är ett hett tips, dels pga priserna, dels pga att allt som säljs där har ett lågt näringsvärde. Snabbmat ger dålig mättnad och frukt kan man äta när man står i alla köer.

Nytt sätt att vispa grädde

Dominique — Fri, 21 May 2010 11:27:35 +0000

Jag läste om ett sätt att vispa grädde utan elvisp. Så här gör man: häll grädden i en plastpåse, blås i lite luft och skaka sedan påsen tills grädden tjocknar. Det funkar! Det tog inte ens 5 min, dvs betydligt snabbare än att stå med handvisp. Vi använde dubbla plastpåsar för säkerhets skull. Grädden blir dock inte fullt lika fluffig som när man vispar på vanligt vis. En annan nackdel är att ganska mycket grädde fastnar på påsens insida och är svår att få ut.

Någon som har liknande smarta tips i köket?

Upptäckt ny produkt – dadelsirap

Kicki — Wed, 12 May 2010 13:02:56 +0000

Märket är Sevan och det finns på Willy’s, åtminstone i den som ligger i Sickla köpkvarter. Innehåll: dadlar. Bild på burken kommer upp inom kort. Jag åt den tillsammans med turkisk yoghurt och valnötter. Den är god men väldigt söt! Det behövs inte mycket för att sätta piff på saker. Jag ska testa att ersätta vanligt socker med den här sirapen och se hur det blir. Det funkar nog till müsli, smoothies, wokrätter där det ibland behövs en tesked av något sött, dressingar, tomatsåser som behöver rundas av i smaken och kanske också till bakning.

Generellt är Willy’s inte min grej, men jag blev positivt överraskad den här gången. De hade ett hyfsat ekologiskt sortiment och en del spännande grejer som man inte hittar på Coop och Ica. Dessutom är det mycket billigare. Man ska nog variera sig lite.

Hemgjord pasta

Dominique — Mon, 26 Apr 2010 10:10:33 +0000

Att göra hemmagjord pasta är inte svårt om man har en riktigt pastamaskin. Låt gärna barnen vara med och hjälpa till när degen ska vevas igenom maskinen och bli pasta, det är kul att göra och blir jättegott! Såhär gör ni för att få 4 portioner pasta:

Blanda 2 ägg, 2 msk olivolja, 2 msk vatten och 2 krm salt i en matberedare. Tillsätt 2 dl durumvete och 2 dl vetemjöl och kör matberedaren i 5 min. Forma degen till en boll, plasta in den och låt degen ligga i kylskåp i 30 min. Ta sedan fram degen och ”veva” den genom pastamaskinen tills den blir lagom tunn. Sista gången ”vevar” ni degen genom en knivinsats så att det bildas långa bandpasta av den tunna degen. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och låt pastan koka i ca 1 min. Häll av vattnet och ringla över lite olivolja. Klart att servera!