Kickis Blogg » Mattips

Bästa enkla fisken Italian style

Kicki — Mon, 12 Sep 2011 06:38:23 +0000

Gör så här: Lägg grönsaker, t ex spenat, grovt strimlad purjolök, pak choi, skivade tomater i en traktörpanna. Fördela vit fisk i portionsbitar ovanpå. Riv skalet av en halv citron och pressa saften ur hela citronen och fördela skal och saft över fisken. Pressa en vitlöksklyfta och fördela över fisken. Ringla över ca 3 msk olivolja, peppra och salta. Lägg på lock, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda ca 10-15 minuter. Den som vill lägger på räkor sista minuterna. Klart! Doftar ljuvligt! Nästan helt arbetsfritt!

Utskriftsvänlig

Har ni sesamfrö kvar i skåpet?

Kicki — Tue, 30 Aug 2011 14:24:52 +0000

Förutom att strö dem över wokrätter och garnera bröd med sesamfrön, passar de också bra i småkakor. Här demonstrerar jag hur jag gör småkakor när jag får oväntat besök Sen har vi ett recept på mycket goda sesambars som kräver väldigt mycket sesamfrö. Genom att rosta sesamfrön lätt i torr stekpanna, får man fram en väldigt fin nötig smak som sätter piff på sallader. Testa gärna det också! Sätt plattan på medelvärme, tillsätt sesamfrön och rör tills de börjar få färg. Det finns också svarta sesamfrön som blir jättesnygga på ljusa sallader. Kika efter det när du besöker specialbutiker och hälsokostaffärer.

Utskriftsvänlig

Enkel grillmarinad utan tillsatser

Kicki — Tue, 24 May 2011 11:07:23 +0000

Nu fylls kyldiskarna i butiken med färdigmarinerat kött. Det tar man bra betalt för och dessutom får du oönskade ingredienser på köpet. Det är enkelt att göra egen marinad. Här kommer ett tips på marinad som passar till ett större grillsällskap, ca 1 kg kött om det är benfritt. Det kommer från Lena Larsson, vårt senaste tillskott i menyplaneringsgruppen.

Mixa följande ingredienser med stavmixer:

4 romanticatomater

½ gul lök

3 vitlöksklyftor

1 ½ dl olivolja

1 kruka basilika

1 msk havssalt (Maldons rökiga flingsalt, rödvit förpackning)

1 tsk paprikapulver

1 msk svartpeppar

2 msk balsamvinäger

1 msk tomatpuré

Utskriftsvänlig

Grodda i salladsslungan

Dominique — Thu, 03 Mar 2011 16:35:08 +0000

Om du inte har någon groddburk, så kanske en salladsslunga finns till hands. Sådana är i alla fall lite lättare att hitta i butik och eftersom de kan användas både till groddning och för att skölja sallad tycker jag att salladsslungan är en bra pryl. Annars brukar groddburkar finnas i hälsokostaffärer.

För att grodda kikärter: Blötlägg torkade kikärter över natten i vatten som täcker (tänk på att de sväller till ca 3 ggr sin storlek), skölj dem dagen därpå och lägg dem i salladslungan med en handduk över i ca 2 dygn, skölj 2-3 ggr per dag. Morgon och kväll räcker ifall du inte är hemma mitt på dagen. När en liten svans vuxit ut, kokar du dem ett par minuter. Sen är de klara för servering i t.ex. sallader. Groddade kikärter kan nog passa också dig som normalt inte gillar baljväxter. De blir inte mosiga utan snarare knapriga och lite mer som ärtor.

Utskriftsvänlig

Just nu i provköket

Dominique — Tue, 01 Mar 2011 10:02:01 +0000

…har det precis lagats butternut squash med chili, fänkålsfrö, oregano, vitlök, vitpeppar, flingsalt och olivolja. Enkelt, gott och vackert!

Utskriftsvänlig

Kokböcker finns att låna på bibliotek

Kicki — Wed, 16 Feb 2011 10:41:57 +0000

Ni vet väl om att kokböcker finns att låna på bibliotek? Dieselverkstaden i Nacka hade ett otroligt bra utbud när jag var där i söndags. De hade t ex Leilas senaste om bakverk (A piece of cake?) och min favorit The Ottolenghi Cookbook. Det kan vara ett bra tips innan ni köper dem som ni verkligen kommer att använda. Även bibblan på Medborgarplatsen och den i Nacka Forum har bra kokböcker till utlåning. Utlåningstiden är som för vanliga böcker, fyra veckor.

Utskriftsvänlig

Inget ströbröd? Testa krossat knäckebröd.

Kicki — Fri, 28 Jan 2011 14:18:12 +0000

Min man hittade inget ströbröd när han skulle göra veckans frasöverbakade fisk (ja, vi är kunder själva). Då tog han knäckebröd som han krossade i mortel och det blev jättegott som täcke på fisk! I blandningen ingick även pecorino-ost. Knäckebrödet var rågknäckebröd från Saltå kvarn, men det borde funka med andra sorter också.

Utskriftsvänlig

Undvik hell hour – Detta kan du förbereda kvällen före

Kicki — Sun, 23 Jan 2011 22:27:31 +0000

För att minimera stress under den där timmen mellan hämtning på skola/dagis och tills maten ska stå på bordet kan du förbereda en del kvällen innan. Du kan förslagsvis:

Strimla kött. Förvaras i en plastpåse i kylen.
Göra marinad och lägga köttet/kycklingen/laxen/grönsakerna i den.
Skala och hacka grönsaker och rotfrukter. Förvara dem täckta i en bunke i kylen.
Mäta upp och blanda ihop torra kryddor som du ska använda.
Ta fram redskap och konserver och ställa dem på diskbänken.
Förbereda kalla såser, t ex tzatziki.
Lägga bönor i blöt. Nästa kväll kokar du dem. Tredje kvällen tillagar du något med dem.

Utskriftsvänlig

Tips från ”Var rädd om maten”

Kicki — Sun, 09 Jan 2011 13:53:21 +0000

Lantmännen gav ut en bok med roliga recept där det för varje recept finns idéer på vad man gör med det som eventuellt blir över. Vi skickade med den här boken i våra kassar v. 51, eftersom vi tycker att det är ett så bra initiativ. Jag kan tipsa om receptet på sidan 60, Värmande kycklinggryta och receptet på sidan 20, Kycklingvingar med citrus- och korngrynsallad. Vingarna bytte jag ut mot kycklinglår, för att det är så lite kött på kycklingvingar. Marinaden var väldigt spännande med gula senapsfrön, korianderfrön och chilipulver. Salladen var kryddad med dillfrö och innehöll också schalottenlök, lite farinsocker och citrusfruktsfiléer. Väldigt annorlunda och gott! Mortlat dillfrö fungar till citrusdressing och söta bitar av apelsin och grapefrukt. Det ska jag absolut testa igen.

Däremot ska sägas att jag inte behövde några särskilda resttips för dessa recept. Grytan var god uppvärmd igen efter att ha varit fryst. De hade föreslagit en minestronesoppa. Vi fick inga rester alls från den andra middagen. Vi åt upp alltihop!

Utskriftsvänlig

Mascarpone gott i potatismos

Kicki — Fri, 07 Jan 2011 08:48:30 +0000

Igår rörde jag ner en rejäl klick mascarpone i potatismoset med lite mjölk, vitpeppar och salt och det blev fantastiskt gott, tyckte hela familjen. Ändå hade jag glömt köpa mjölig potatis. Kanske är det något i mascarponen som motverkar klistrighet i potatismos? Någon som vet?

Utskriftsvänlig