Inlägg med kategorin "Recepttips (inkl efterrättstips)"

ca 16 bitar

Sätt ugnen pÃ¥ 175°. Ta fram en ugnsform (ca 25×35 cm), smörj den med 1 msk smör och bröa den därefter med ¾ dl kokosflingor.

Kaka: Smält 150 g smör i en kastrull och tillsätt ½ dl mjölk. Vispa 3 ägg och 2 dl strösocker pösigt i en bunke. Rör ner smörblandningen. Stöt 1 tsk hel kardemumma och häll ner i äggsmeten.  Blanda 4½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker i en bunke och rör ner allt i äggsmeten. Häll smeten i formen, strö över 3 dl röda vinbär och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt svalna.

Glasyr: Blanda 2½ msk vispgrädde, ½ dl farinsocker och 25 g smör i en liten kastrull. Koka upp och rör om så att socker och smör smälter. Sänk värmen och låt sjuda i 2 min. Låt kolasåsen svalna och blanda den sedan med 300 g färskost. Bre glasyren över kakan och garnera med 2 dl röda vinbär. Skär kakan i bitar och servera!

Carpaccion med den heta salsan är bland det godaste vi någonsin lagat i vårt provkök! Alla som provsmakade rätten tyckte att det var fantastiskt gott. Salsan är dock alldeles för het för barnen så undvik att servera den till de minsta. Salsan håller sig i ca 2 veckor om du förvarar den i en glasburk i kylskåpet.

4 portioner

Papayacarpaccio: Skala 1 papaya, halvera den och gröp ur kärnorna. Skär fruktköttet i tunna skivor. Fördela 1 påse babyspenat på ett fat och lägg papayaskivorna ovanpå. Ringla över saften från 1 lime.  Grovhacka ½ dl pecannötter (alt. valnötter) och dela 4 dadlar i mindre bitar. Fördela nötter och dadlar ovanpå papayan. Ringla över 1 msk olivolja.

Salsa: Halvera 2 gröna chilifrukter och ta ur kärnorna. Finhacka chili, 4 vitlöksklyftor och 1 rödlök och blanda ihop i en skål. Tillsätt 1 dl olivolja och saften från 1 citron och blanda om.

Servera papayacarpaccion med den heta salsan.

Parfait är en frusen efterrätt som liknar glass i konsistensen. Till skillnad från glass behöver den dock inte röras om under infrysningen.

Ca 1½ liter parfait

Finhacka mynta så att du får ca 1 msk. Skölj och riv skalet från 1 lime. Blanda limeskal, saften från 1 lime, 3 dl blåbär, ½ dl florsocker och mynta i en skål. Vispa 3 äggvitor och 1½ dl florsocker i en bunke till ett hårt skum. Vispa 2 dl vispgrädde relativt hårt i en annan bunke. Blanda grädden med 250 g mascarponeost. Blanda ner blåbären i bunken med gräddblandningen och vänd slutligen ner de vispade äggvitorna. Häll över smeten till en 1½-litersform. Täck med plast och låt stå i frysen i ca 6 tim. Ta fram blåbärsparfaiten ur frysen ca 30 min före servering.

Det här är en mäktig förrätt som passar bäst att serveras i små portioner – annars finns det risk för att gästerna blir för mätta och inte orkar med huvudrätten. Häll gärna upp soppan i små fina skålar eller i kaffemuggar. Det ser både snyggt och lite annorlunda ut!

4 portioner

Skala och finhacka 1 schalottenlök och ½ vitlöksklyfta.

Häll 1 dl vitt matlagningsvin i en mellanstor kastrull och tillsätt schalottenlöken och vitlöken. Koka tills löken blir mjuk, ca 2 min.

Tillsätt 3 dl vispgrädde, 3 dl vatten, ½ msk buljongpulver (alt. ½ tärning) och 5 dl frysta ärtor. Koka upp soppan och låt koka på medelvärme i 8 min tills ärtorna blivit varma.

Ta av kastrullen från plattan. Mixa soppan med en stavmixer och passera därefter soppan genom en sil ner i en ny skål.

Servera soppan i små skålar eller kaffemuggar tillsammans med grissini eller ett gott bröd som tillbehör.

10 portioner

Mördeg: Skär 150 g kallt smör i små tärningar och nyp ihop det med 4 dl vetemjöl och ½ dl florsocker i en bunke. Tillsätt 1 ägg och ½ msk kallt vatten. Arbeta samman tills degen precis går ihop, knåda den inte. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 min.

Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen och klä en pajform med den. Vispa samman 3 ägg med 2 dl kesella, 1 dl crème fraiche och 1 dl socker i en bunke. Grovriv 100 g mandelmassa och blanda ner i bunken. Fyll det ogräddade pajskalet med äggblandningen. Fördela 3 dl blandade bär över pajen och strö över 1dl mandelspån. Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 1 tim tills den stannat och fått en gyllene färg. Låt pajen svalna, ställ in den i kylen och låt den bli kall innan den serveras. Då smakar pajen som bäst!

Det är varmt att jobba i den här hettan så idag gjorde vi iste i provköket för att svalka oss. Det är superenkelt att göra! Vi hade persika, lime och mynta i teet, vilket blev fräscht, gott och inte lika sliskigt sött som det man köper i affären. Såhär gör man för att få ca 1 liter te:

Koka 1 liter vatten och låt 1 tesil med earl grey te dra i vattnet i ca 10 min. Blanda i 2 msk socker och 1 knippe mynta i teet och låt det kallna.

Halvera 2 persikor och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i klyftor. Skölj och skär 1 lime i tunna skivor. Blanda persika och lime i en karaff. Sila över det kalla teet. Lägg i 10 isbitar och servera direkt!

En riktigt fräsch sommarsallad med sötma och sälta som passar perfekt till grillat kött eller som en del av en sommarbuffé. Måste testas!

4 portioner

Halvera 1 honungsmelon (ca 500 g) och gröp ur kärnorna. Skär bort skalet och tärna fruktköttet i grova bitar. Skär 500 g vattenmelon i grova bitar och klyfta 3 nektariner. Kärna ur och finhacka 1 röd chili. Hacka 1 kruka mynta.

Blanda melon, nektarin, chili och mynta med 150 g smulad fetaost och 1 dl kalamataoliver i en skål. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Klart att servera!

Ungefär såhär brukar jag göra när jag får oväntat besök och vill bjuda på något till kaffet men inte hinner handla. Mängderna är ungefärliga.

Lägg följande i en bunke och kör till en kletig deg med elvisp: 100-150 g smör, 1 dl råsocker, 1 ägg. 1 tsk bakpulver, 2 dl havregryn, 2 dl dinkelsikt (ersätt gärna lite med bovetemjöl, skrädmjöl eller grahamsmjöl), 1 dl hackade nötter, några matskedar skalade sesamfrön, en knapp dl torkad frukt t ex russin eller gojibär.

Klicka ut på en plåt med en tesked och grädda i 10-12 minuter, 175 grader. Kakorna är klara när de är gyllenbruna i kanterna.

Kakorna kan varieras på tusen olika sätt. Vit hackad choklad, hackad mandel, hackade cashewnötter, strimlade aprikoser, strimlade dadlar eller fikon kan blandas i. Istället för råsocker går det bra med det som finns hemma, t ex strösocker, honung, agavesirap, muscovadosocker eller brun farin.

Smakerna i denna förrätt kompletterar varandra på ett fantastiskt sätt. Den peppriga ruccolan ställs i en fin kontrast med de söta rödbetorna, den salta osten och den syrliga kaprisen. Mums!

4 portioner

Tvätta 4 stora rödbetor, men behåll skalet på. Hyvla 50 g parmesan och skölj 1 påse ruccola.

Lägg rödbetorna i en kastrull och häll i vatten så det täcker dem. Tillsätt 1 dl socker och 2 msk salt. Låt koka upp och koka sedan i 30 min. Skala och skiva rödbetorna tunt medan de är varma.

Lägg skivorna på en tallrik och strö över parmesanosten, ½ dl olivolja, 1 krm svartpeppar och 1 krm flingsalt.

Servera rödbetscarpaccion med 1 msk cocktailkapris och ruccola som garnering!

6 portioner

Ett gott, enkelt och relativt nyttigt efterrättstips med rabarber.

Skala 3 rabarberstjälkar (ca 300 g) och skär dem i 1 cm breda bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och häll över 3 msk rörsocker. Låt sockret och rabarberna sjuda på svag värme i 10 min. Låt sedan rabarberna svalna.

Hacka 1 dl sötmandel. Smält 4 msk smör i en stekpanna och häll i mandeln och 1 dl havregryn. Stek på medelhög värme i 5 min. Ta av stekpannan från värmen och strö över 1 msk rörsocker och 1 tsk kanel. Blanda runt.

Varva rabarber, 5 dl turkisk yoghurt och mandelfras i portionsglas. Servera direkt!