8-10 bitar

Utskriftsvänlig

6-7 muffins

Utskriftsvänlig

Det här behöver du:

• 2 tsk + 1 msk olivolja
• 1 röd lök
• 8 stora champinjoner
• 0,5 dl soltorkade tomater
• 4 skivor prosciutto
• ca 150 g taleggioost
• lite persilja
• salt och svartpeppar

Så här gör du:

1.  Sätt ugnen på 175° och ta fram en ugnssäker form.
2.  Skala och skär 1 röd lök i tunna strimlor. Ta bort stammen på 8 stora champinjoner och hacka 0,5 dl soltorkade tomater. Skär 4 skivor prosciutto i smala strimlor och skär ca 150 g taleggioost i skivor på bredden så att det totalt blir 8 skivor.
3.  Hetta upp 2 tsk olivolja i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 10 minuter så att den karameliseras.
4.  Lägg champinjonerna med hatten nedåt i formen. Fördela tomaterna, löken och prosciutton på svampen och toppa med osten. Krydda med 1 krm svartpeppar och ringla över 1 msk olivolja.
5.  Baka de fyllda champinjonerna i ugnen tills de är mjuka och osten har smält, ca 20 minuter.
6.  Lägg upp champinjonerna på varsin assiett och garnera med lite persilja. Klart att servera!

Utskriftsvänlig

900 g butternut squash
1 vitlök-solo, skivad
1 schalottenlök, hackad
en liten bunt färsk timjan
4 msk olivolja
4 msk smör
4 msk citronsaft (från 1,5 citron)
1 tsk salt
10 varv med svartpepparkvarn

Gör så här:

Skala och skär pumpan i grova bitar. Blanda med lök, olivolja, timjan, salt och peppar och rosta i ugn på 175 grader tills pumpan är riktigt mjuk. För mig tog det 40 minuter, men det beror på din ugn och hur stora bitarna är. Se bild på mina bitar lite längre ner på bloggen. Mixa alltsammans med smör och citronsaft till en slät puré med mixerstav. Servera till en gryta, t.ex. den i det tidigare blogginlägget.

Utskriftsvänlig

Ursäkta mina otroligt dåliga bilder och lita istället på mitt ord. Den här grytan var fantastiskt god. Det tyckte både barn och vuxna. Jag serverade den med en lyxig pumpapuré, grönsallad, lins- och sojabönssallad och kokta sockerärter med söt sparrisbroccoli. Receptet kommer från Gordon Ramsays Mat med vänner som jag verkligen kan rekommendera. Jag har gjort lite förtydliganden bara.

Du behöver till två familjer med barn:

1300 g benfri lammstek
olivolja eller smör till stekning
500 g bacon, sidfläsk eller pancetta i bit, hackat (hade själv hälften pancetta och hälften rökt sidfläsk)
2 stora silverlökar, tunt skivade
200 g syltlök, sköljd och avrunnen
1 msk strösocker
1,5 dl torrt vitt vin
2 kanelstänger
2 tsk malen ingefära
250 g katrinplommon, halverade
1 liter lammbuljong (hittade inga lammben i butiken så jag körde faktiskt köpekalvfond)
salt och peppar

Gör så här:

Skär lammsteken i små bitar (jag gillar små köttbitar istället för rejäla grytbitar, det blev väldigt bra). Salta och peppra köttet runt om, ca 1 tsk salt och 10 varv med pepparkvarnen. Stek lammköttet i omgångar i olja eller smör så att det blir brynt runtom, men inte genomstekt. Jag använde en stekpanna och la över allt i en stor gryta vartefter.

Stek sedan pancettan/baconet 3-4 minuter, tills det är lätt brynt. Lägg i silverlök och syltlök och stek dem på medelvärme 4-6 minuter. Rör om ofta tills löken börjar blir mjuk. Tillsätt sockret, 1/2 tsk salt och 7 varv med pepparkvarnen. Stek ytterligare 2-3 minuter, tills löken karamelliserats något. Häll i vinet och låt koka tills det reducerats till en klibbig glaze.

Lägg över alltsammans i grytan, slå på buljongen och rör ner ingefära, kanelstänger och hälften av katrinplommonen. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på låg värme 1 timme, rör om då och då. Tillsätt resten tterligare av katrinplommonen och låt sjuda ytterligare 30 minuter, tills köttet är mycket mört.

Utskriftsvänlig

En fräsch och uppfriskande förrätt så här i vintertider!

• 1 fänkål
• 1 stjälk blekselleri
• 3 salladslökar
• 3 msk hasselnötsolja
• 10 clementiner
• 16 skivor kallrökt lax
• salt och svartpeppar

Så här gör du:

1.   Ansa och halvera 1 fänkål på längden. Skär fänkålen i tunna stavar (som tändstickor). Skär 1 stjälk selleri (skala sellerin om den är grov) och 3 salladslök i tunna stavar (som tändstickor). Blanda allt i en bunke och tillsätt 2 msk hasselnötsolja, saften från 2 clementiner, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.
2.  Skala 8 clementiner och se till att få bort så mycket av det vita som möjligt. Skär varje clementin i 5 skivor.
3.  Ta fram 8 assietter och lägg ut 16 skivor kallrökt lax, 2  på varje assiett. Varva clementinskivor och fänkålssalladen på varje tallrik. Fördela dressingen som är kvar i bunken på clementinerna (och ev lite svartpeppar), ringla över 1 msk hasselnötsolja och servera!

Utskriftsvänlig

Om ni har pepparkakor över från julen är dessa perfekta att använda i detta recept.

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 2 äggulor
• 3 msk socker
• 2 tsk potatismjöl
• 0,5 tsk kardemummakärnor
• 100 g pepparkakor
• 100 g smör
• 2 msk mjöl
• 2 dl havregryn
• 4 äpplen
• 0,5 msk kanel

1. Kardemummasås: Blanda 1 dl vispgrädde och 2 dl mjölk i en kastrull. Låt det koka upp och ställ sedan gräddmjölken åt sidan så att den svalnar lite. Rör ihop 2 äggulor, 2 msk socker och 2 tsk potatismjöl med gräddmjölken. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud försiktigt under omrörning tills såsen tjocknar. Låt svalna. Mortla 0,5 tsk kardemummakärnor och blanda ner i såsen. Vispa 2 dl vispgrädde och vänd försiktigt ner i såsen.
2. Pajen: Sätt ugnen på 200˚. Smula sönder 100 g pepparkakor. Smält 100 g smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 msk mjöl, 2 dl havregryn och pepparkakssmulorna. Kärna ur och skär 4 äpplen i smala klyftor. Lägg äppelklyftorna i en pajform, strö över 1 msk socker, 0,5 msk kanel och pepparkakstoppingen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
3. Servera äppelpajen med kardemummasåsen!

Utskriftsvänlig

Plocka fram:

3 st ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g + 1 tsk smör
¾ dl mjölk
3 ½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ krm salt
2 dl vispgrädde
1 fp philadelphiaost (200 g)
½ dl florsocker
rivet skal och saften från en ekologisk citron
ströbröd ca 2 msk till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa 3 ägg, 2 ½ dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält 50 g smör och rör i ¾ dl mjölk, blanda det med äggsmeten. Riv skalet från en citron och blanda ner det i smeten.
3. Blanda 3 ½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ½ krm salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
   Smörj en sockerkaksform med 1 tsk smör och bröa den med 2 msk ströbröd.Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.  Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
4. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
5. Vispa 2 dl vispgrädde fluffigt i en skål. Tillsätt 200 g philadelphiaost, ½ dl florsocker och 2 msk citronsaft och blanda ihop.

Servera kakan ihop med en klick frosting eller dekorera kakan med det innan du serverar.

Utskriftsvänlig

Fräscht och helt underbart! Servera i martiniglas för en extra festlig känsla.

• 1 tinad hummer
• 250 g körsbärstomater
• 2 avokado
• 1 mango
• 1 röd chili
• 1 kruka koriander
• 5 salladslökar
• 1 lime

1.  Halvera 1 tinad hummer och ta ut köttet. Grovhacka hummerköttet.
2.  Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett kryss i varje tomat (250 g) och lägg tomaterna i det heta vattnet. När skalet viker upp sig, ta upp tomaterna ur vattnet och dra av skalet.
3.  Halvera, kärna ur och ta ut fruktköttet ur 2 avokado. Skala och skär fruktköttet från 1 mango i 2 cm stora tärningar
4.  Kärna ur och finhacka 1 röd chili. Grovhacka 1 kruka koriander. Strimla 5 salladslökar.
5.   Blanda hummer, mango, avokado, chili, tomater och koriander i fina glas. Pressa över saften från 1 lime. Klart att servera!

Utskriftsvänlig

• 1 citron
• 500 g svartrötter
• ½ kruka timjan
• ½ dl olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 10 skivor parmaskinka
• salt och svartpeppar

1.  Skölj och riv skalet från citronen. Spar skalet i en skål.
2.  Skala 500 g svartrötter och skär dem i 3-4 cm stora bitar.
3.  Lägg svartrötterna i en kastrull och pressa i saften från citronen. Tillsätt vatten så att det täcker svartrötterna och koka i 25 min (tills de är mjuka).
4.  Finhacka ½ kruka timjan och blanda med ½ dl olivolja, 1 msk vinäger, 2 krm salt och ½ krm svartpeppar i en bunke.
5.  Skär 10 skivor parmaskinka i smala skivor.
6.  Blanda svartrötterna i örtoljan och rulla sedan in dem i parmaskinkan. Strö över citronskalet och servera!

Utskriftsvänlig