Det går lika bra att rosta bröden till denna förrätt istället för att steka dem i en stekpanna. Det smakar lika bra, går lite snabbare och spar dessutom disk.

4 portioner (som förrätt)

Sätt ugnen på 250° grill och ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Skär 200 g getost i 4 skivor, ca 1 cm tjocka.

Smält 1 msk smör i en stekpanna och stek 4 skivor ljust bröd på hög värme i 2 min per sida.

Lägg bröden på plåten och lägg på getosten. Ringla över 2 msk flytande honung och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, 4-5 min.

Skala och skiva 1 rödlök tunt. Halvera 1 ask körsbärstomater. Skölj 1 påse ruccola. Lägg upp salladen, tomaterna och löken på fyra assietter och lägg en chèvretoast på varje tallrik.

Ringla över 1 msk olivolja, ½ msk balsamvinäger och krydda med en nypa flingsalt och nymalen svartpeppar. Hacka 50 g valnötter och strö över getosten. Klart att servera!

För att se om en helstekt kyckling är klar kan man sticka in en kniv mot bröstben och lårben. Om det bara kommer ut klar köttsaft är kycklingen genomstekt. Om man använder en termometer ska man sticka in den i den tjockaste delen på kycklingen och se att innertemperaturen är 80–82° – då är kycklingen helt klar.

4 portioner

Skölj och halvera 700 g potatis. Skala 4 vitlöksklyftor. Koka potatisen tillsammans med 1 citron och vitlöksklyftorna i 12 min.

Värm ugnen till 200°.

Gnid in kycklingen med 2 msk olivolja och krydda med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hacka 1 kruka salvia.

Häll av potatisvattnet, ta upp citronen och vitlöksklyftorna. Skaka potatisarna i kastrullen med locket på medan de är varma så att ytan luckras upp – då blir de mycket godare när de ugnssteks! Stick 10 stick med kniv i citronen medan den är varm.

Stoppa in vitlöksklyftorna, citronen och den hackade salvian i kycklingen. Lägg den på en djup ugnsplåt och stek i ugnen i 45 min.

Halvera 2 hela vitlökar längs ekvatorn. Skala och skär 3 palsternackor i grova bitar.

Efter 45 min i ugnen, ta ut plåten med kycklingen och lägg ner potatisarna, palsternackan och vitlökshalvorna runtom kycklingen. Vänd runt allt i fettet som runnit ut från kycklingen och krydda med 1 tsk rosmarin, ½ tsk timjan, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Sätt in plåten i ugnen igen och stek i ytterligare 45 min. Rör om då och då.

Ansa och skär 500 g broccoli i bitar och buketter. Koka den i 2 min, häll av vattnet och låt svalna.

Blanda saften från 1 citron med 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja och 1 tsk salt i en liten skål. Häll upp broccolin i en serveringsskål och ringla över dressingen. Blanda om.

Servera kycklingen med den rosmarindoftande potatisen och palsternackan, vitlöken och broccolin.

Den här förrätten rekommenderas varmt att bjuda vänner och bekanta på! Den kommer att uppskattas av alla, både för utseendet och smaken, och dessutom är den enkel att göra.

6 portioner

Finhacka 8 urkärnade kalamataoliver och 6 soltorkade tomater. Plocka 6 gräslöksstrån från 1 kruka gräslök. Blanda oliver och soltorkade tomater med 100 g philadelphiaost i en bunke. Ta fram 80 g parmaskinka. Fördela oströran i miten på varje parmaskinkskiva, vik upp kanterna och knyt ihop till ett paket med hjälp av ett gräslöksstrå. Skölj 70 g ruccola och lägg upp på ett fat, halvera 4 färska fikon och finhacka 4 soltorkade tomater. Fördela parmaknyten, fikon och tomater ovanpå ruccolan och ringla över 1 msk olivolja och 1 tsk balsamvinäger. Klart att servera!

Mixa 200 g cashewnötter, 200 g dadlar, 2 msk raw kakaopulver och 2 msk (ekologisk) kokosolja till en smet. Rör i 100 g hackad mandel, 50 g gojibär, och 1 dl kakao nibs. Bre ut smeten i ett lagom tjockt lager i en bakplåtspappersklädd ugnsform (som går in i din frys) och låt stelna i frysen. Skär i rutor och servera!

4 portioner

Avokadotartar: Finhacka 2 schalottenlökar. Pressa saften från en halv citron (ca 1 msk). Halvera 2 avokado, ta ur kärnorna och gröp ur fruktköttet med en sked. Skär avokadon i små tärningar och blanda med lök och citronsaft i en skål. Krydda med ½ tsk salt.

Gurk- och pinjenötsolja: Hetta upp en torr stekpanna och rosta 50 g pinjenötter på medelhög värme tills de fått fin färg, ca 4 min. Se upp så de inte bränns. Dela 70 g gurka på längden och skrapa ur innanmätet med hjälp av en sked. Skär gurkan ½ cm små tärningar. Blanda gurka med pinjenötter och 1 msk olivolja i en liten skål.

Forma och lägg upp avokadotartaren på en tallrik. Lägg gurk- och pinjenötsoljan runtom och toppa med 30 g forellrom samt små körvelkvistar. Klart att servera!

Det visade sig vara ganska enkelt att göra en marängrulltårta (se bildserien längre ned), och visst blev den fin?!

ca 10 portioner

Sätt ugnen på 200° och lägg bakplåtspapper på en plåt.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta 25 g havregryn och 60 g hackade mandlar på hög värme i 1-2 min. Låt svalna.

Vispa 4 äggvitor till ett fast skum. Blanda ner 175 g socker, lite i taget, och tillsätt de rostade havregrynen och nötterna. Fördela smeten på plåten till en rektangel om ca 25*35 cm. Grädda i mitten av ugnen i 8 min. Sänk sedan ugnstemperaturen till 175° och grädda i ytterligare 10 min. Lägg bakplåtspapper på en skärbräda. Ta ut plåten och vänd marängbotten så att den gräddade sidan ligger nedåt på skärbrädan. Låt bakplåtspappret sitta kvar tills bottnen svalnat.

Vispa ihop 175 g philadelphiaost med 1½ dl turkisk yoghurt, fröna från 1 vaniljstång och 1½ msk florsocker.

Ta bort bakplåtspappret från den svala marängbottnen, bred ut philadelphiablandningen och fördela 250 g hallon och 250 g blåbär ovanpå (spar lite bär att garnera med). Rulla ihop marängbottnen från kortsidan med hjälp av bakplåtspappret. Skär sedan bitar av marängrulltårtan och lägg upp på fat. Klart att servera!

4 portioner

Skär 1 rödlök och 1 vitlöksklyfta i tunna skivor. Pressa saften från 2 citroner och 2 lime i en stor bunke. Tillsätt lök, vitlök, 1 krm chilipeppar, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Blanda runt ordentligt.

 Skölj 500 g laxfilé och torka av med hushållspapper. Skär filéerna i 2×2 cm stora kuber och lägg i citrusmarinaden. Rör om försiktigt och ställ in skålen i kylskåpet. Låt fisken ”grava” tills den är fast och ljusrosa, ca 4-5 tim. Rör om i fisken då och då.  

Skala 500 g tinade räkor och låt dem ”grava” med fisken den sista timmen.

 När fisken och räkorna nästan har gravats klart, skölj 1 påse salladsmix och lägg upp på ett stort fat. Skär 1 rödlök i tunna skivor. Halvera 1 ask körsbärstomater. Dela 1 avokado, ta bort kärnan, gröp ur innanmätet och skär det i små kuber. Skala 1 mango och skär fruktköttet i små bitar. Fördela allt ovanpå salladen.

 Dela 1 röd chili på längden, ta bort kärnorna och finhacka fruktköttet. Hacka 1 kruka koriander och skär 1 lime i klyftor.

 Fördela fisken och räkorna på fatet och garnera med koriander, chili och limeklyftor. Droppa över lite marinad och servera!

Tryffel: Blanda 35 g hallon (ca ½ dl) med 1 msk strösocker i en liten bunke. Rör om tills sockret löst sig. Pressa sedan hallonen genom en sil så att kärnorna fastnar i silen och saften samlas upp i en bunke. Hacka 100 g mörk choklad. Koka upp ½ dl vispgrädde i en liten kastrull och dra sedan av den från värmen. Rör ner choklad, ½ msk smör och saften från hallonen. Ställ smeten i kylen ca 1 tim.

Ställ upp resten av hallonen, 215 g (ca 3 dl), på en liten assiett (skär bort en liten bit av bottnen så att de kan stå upp). Häll tryffeln i en spritser och spritsa den i hallonen. Servera direkt!