Kickis Blogg » Ris och ros

Så tycker vi om World Food Café

Dominique — Wed, 01 Sep 2010 11:49:22 +0000

Jag har nämnt den boken tidigare här på bloggen. Det är min vackraste kokbok och den innehåller fantastiska bilder och recept från världens alla hörn, helt utan inslag av kött. Det behövs inte! Vi har använt oss av den flera gånger för inspiration, dock har vi varit tvungna att justera väldigt mycket eftersom det ofta krävs många ingredienser och ibland också blir för kryddstarkt för våra matkassar. 15-20 ingredienser i ett recept är inte ovanligt i den här boken. Lyckade recept som jag har gjort är Morotssallad från Marocko, Tabbouleh i en alternativ variant med grovkorning senap, paprikapulver, citron och honung, Linssoppa från Mellanöstern (har varit med i kassarna med någon liten justering), Aubergine i dadelpuré från Oman som blir som en slags väldigt spännande gryta där bl a rosenvatten ingår, Kassava och selleri i mungbönsås, Kashmiri Gobi, en blomkålsrätt med russin och massor av kryddor som jag tyckte var helt fantastisk men som fick blandad respons här på kontoret, Gurksallad med sesamfrön, ”Buddistkött” och shitakesvamp samt Djungelcurry (har vi också haft i kassarna fast lite omgjord).

Ja, ni hör själva att detta kanske inte är en kokbok för alla. Den är långt ifrån basic, men mycket vacker som blädderbok och en stor inspiration för den som gillar att prova nytt. En perfekt present för den matintresserade. Recepten är inte särskilt svåra. Utmaning är snarare att hitta ingredienserna man behöver. En vanlig ICA-butik kommer troligen inte att ha allt som krävs. Leta i asiatiska specialbutiker, även de som till synes är kinesiska brukar också ha livsmedel från Mellanöstern, Indien och Sydamerika.

Så tycker vi om Maud Onnermarks Lättlagat på 20 minuter

Kicki — Wed, 25 Aug 2010 10:06:27 +0000

Detta är en av mina favoriter, en perfekt present till någon som inte är någon gourmetkock. Den finns på Adlibris för 99 kr, ibland ser man den för 59 kr också. Ett fynd med andra ord. Recepten är enkla och passar vardagen. Man behöver inte alltför många ingredienser. Dessutom innehåller den en rad goda superenkla efterrätter som slår köpeglassen. Vi har faktiskt testat nästan hälften av recepten i den här boken, det är vår mest använda kokbok. Vi har haft många Maud-recept i kassarna (eller åtminstone varianter på dem), t ex Omelett med matjesill (låter lite tantigt men det var supergott), Rostade grönsaker med rosmarin och pasta, Fläskfilégryta med svamp och paprika, Spaghetti på sicilianskt vis, Fetaostfyllda kycklinglår, Kikärtssallad med morot och äpple, Curryfisk med solgula rötter och Wallenbergare på kyckling. Sen kan jag rekommendera lammfärsbiffarna om ni ska grilla och varför inte Rökig bönsallad som tillbehör? Mycket gott!

Panko-ströbröd ger mumsig panering

Kicki — Wed, 25 Aug 2010 08:58:56 +0000

Igår åt vi panerad fisk med japanskt panko-ströbröd som jag köpt i asiatiska butiken. Det ser ut som rivet torkad bröd och ger en mycket tjockare panering än vanligt ströbröd. Det suger upp mängder med smör, så det kanske inte är det bästa ur ett hälsoperspektiv men gott var det! Barnen gillade det också. Vänd först i ägg, sedan i panko-ströbrödet. Eventuellt skulle man ha vänt i mjöl först, då hade pankobrödsmulorna fäst bättre. Det har skrivits en del om panko i matreportage den senaste tiden, det verkar vara en liten trend. Glädjande nog innehåller pankon inga E-nummer, däremot mjölk.

Så tycker vi om Hälsokokboken

Kicki — Wed, 18 Aug 2010 09:31:26 +0000

Angelique (vår kundservicechef) lånade mig den här boken av Ulrika Davidsson i somras. Jag hade låga förväntningar, eftersom jag tycker att det rosarutiga omslaget påminner om den grönrutiga Vegetariska kokboken från samma förlag som är rätt tråkig med mörka bilder (i rättvisans namn fungerar den hyfsat som uppslagsbok). Jag var dock positivt överraskad! Recepten och typen av mat passar Middagsfrid som handen i handsken. Bilderna är vackra, färgstarka och inspirerande! Det är mycket fokus på frukt & grönt och hälsosam mat, men utan att vara ”bantaraktig”. Det finns sötsaker åt det nyttigare hållet där man använder dinkel istället för vanligt vetemjöl, agavesirap istället för socker och osvavlade aprikoser istället för de med svaveldioxid. Det är många små korta recept inom många kategorier, allt från frukosttips, guckor, bröd, snacks till efterrätter och sallader förutom en massa vanliga middagsrätter. Visst blev jag lite besviken när jag upptäckte att jag redan lagat bouillabaissen men från hennes andra bok GI Gourmet som hon skrivit med Ola Lauritzon, men gott var det! Jag testade också Lammfärsbiffar med tsatziki, Västerbottencrème med dill, Focaccia med morot och frön, Puylinssallad och Kryddiga cashewnötter och allt blev riktigt gott om än inte alltid superorginellt. Detta kan man betrakta som en bra baskokbok med lite av allting, men som är lite roligare och trendigare än en traditionell Vår kokbok. Det märks också att författaren är intresserad av matkvalitet, hon förstår att det är skillnad på mat och mat. Tummen upp för boken!

Mina förebilder

Kicki — Mon, 16 Aug 2010 13:50:14 +0000

Det är viktigt med förebilder, tycker jag. Jag har många och absolut inte bara inom matområdet. För mig är en bra förebild någon som vågar gå sin egen väg, någon som ifrågasätter, någon som vill veta mer. Oprah Winfrey toppar min lista. Hon är rik, men gör bra saker med sina pengar och ger de mest tabubelagda ämnen som ingen annan vill prata om mediautrymme, t.ex. kvinnoförtryck och sexuella övergrepp mot barn. Michael Moore (som t ex skrivit Stupid White Men), Ann Heberlein (bl a författare till boken Jag vill inte dö, jag vill bara inte leva), Linda Skugge, Tommy Svensson (guru på E-nummer) och Camilla Sparring (matupprormakerska) kan alla vara riktigt obehagliga för somliga, men för mig är de alla friska fläktar som talar ut om sina åsikter. Heberlein lyfter fram psykisk sjukdom, närmare bestämt bipolär sjukdom typ 2 och förklarar för oss ovetande vad det handlar om. Sjukdomen är för en utomstående helt osynlig och svår att förstå sig på. Ingen pratar om den. Linda Skugge belyser många aktuella jämställdhetsproblem i sina böcker och hur tungt det kan vara att ta hand om barn och hur ouppskattat det arbetet är. Tommy Svensson reser land och rike runt och föreläser om vad han vet om E-nummerframställning. Varför får man inte läsa om detta i skolan? D-vitamin som används för att berika mellanmjölken kommer från fårpäls och tveksamma lösningsmedel används för att extrahera vitaminet. Michael Moore ställer George Bush mot väggen (i boken Dude, Where’s My Country?) och ställer frågan om varför inte Saudi Arabien fick bära ansvaret för 9/11, när 15 av 19 flygplanskapare som flög in i World Trade Center m fl byggnader var från Saudi Arabien. Han menar att om 15 av 19 hade varit nordkoreaner skulle man definitivt ha läst i tidningarna att Nordkorea attackerar USA. Nu fick det istället heta ”terrorister” attackerar USA, ganska anonymt alltså. Kan det ha att göra med Bushs affärsnätverk med stora delar av bin Ladens släkt och hans nära vänskap med det saudiska kungahuset?

Sådana här människor inspirerar mig så mycket! Jag vill vara en nagel i ögat på industrimagnater inom livsmedelsindustrin, ifrågasätta användningen av tillsatser, ifrågasätta varför man ger spannmål till kor och varför det slängs så mycket mat i butiker och på förskolor. Alla kanske inte kommer att älska mig, men det här är något jag måste göra.

Matlagnings- och fotograferingshjälp från Pickipicki

Kicki — Fri, 13 Aug 2010 08:30:01 +0000

Vi har under sommaren tagit en del hjälp med matlagning och fotografering av en duktig bloggerska som heter Christina Jansson. Vi behövde komma ikapp med fotografering, då vi saknade bilder som rätter som vi haft tidigare. Christina tar otroligt bra bilder, tycker vi! Hon har ett passionerat matintresse och är delar dessutom våra värderingar om att t.ex. ta tillvara mat och använda riktiga råvaror. Christina har också en fantastisk blogg med massor av spännande recept och bilder, besök den på http://www.pickipicki.se/ .

Hampamjölkchoklad från Renée Voltaire var inte god

Dominique — Tue, 10 Aug 2010 09:18:35 +0000

Vi blev så glada när vi hittade en mjölkchoklad utan tillsatsen sojalecitin, men vi var ett gäng som provsmakade denna och den var ätlig men verkligen inte särskilt god. Den smakade som julkalenderchoklad. Den var lite godare kylskåpskall, men tyvärr. Det räcker inte. Mörk choklad rekommenderas för dig som vill undvika tillsatser. De flesta 70%-iga choklader är fria från sojalecitin.

Glutenfritt bröd är bonusvaran i kassarna nästa vecka

Dominique — Thu, 22 Jul 2010 06:46:19 +0000

Som ni tidigare har kunnat läsa här på bloggen skickar vi med en bonusvara i våra leveranser under hela juli månad. Denna sista ”bonusvecka” skickar vi med ett härligt glutenfritt bröd från FriendsOfAdam, ett helt nyetablerat företag som bakar glutenfria bröd, muffins, kakor, tårtor m.m. Brödet är fullmatat med nyttigheter och är bl.a. gjort på nyponskalmjöl som ger brödet dess vackra färg. Hoppas ni gillar det! För er som vill köpa brödet kan man göra det i butiken på Hornstulls Strand i Stockholm eller beställa på nätet med leverans över hela Sverige.

Äggpasta gjord på ägg från frigående höns!

Dominique — Thu, 15 Jul 2010 13:10:21 +0000

För några veckor sedan uppmärksammade vi på Middagsfrid att äggen som ingår i sammansatta produkter, t.ex. äggpasta, nästan alltid kommer från burhöns. Detta kunde vi naturligtvis inte acceptera och med påtryckning från våra prenumeranter och media så har ZETA nu tagit fram en Pappardelle-pasta som är gjord på ägg från frigående höns. Produkten kommer till butik i början av augusti, men ni får den i leveransen redan vecka 29. Tillsammans kan vi påverka livsmedelsbranschen!

Nöt- och fruktblandning som bonusvara i kassarna nästa vecka

Dominique — Thu, 15 Jul 2010 07:18:00 +0000

Under juli månad skickar vi med en bonusvara i varje leverans. Den här veckan skickar vi med nöt- och fruktblandningen Soliga favoriter från Saltå Kvarn som är en trevlig nyhet i deras sortiment (OBS innehåller valnötter). Nötblandningen är Krav-märkt och passar perfekt som mellanmål på stranden eller som snacks efter maten. Hoppas den smakar!