Kickis Blogg

Vinbärskaka med kolaglasyr

Dominique — Thu, 29 Jul 2010 08:00:56 +0000

ca 16 bitar

Sätt ugnen på 175°. Ta fram en ugnsform (ca 25×35 cm), smörj den med 1 msk smör och bröa den därefter med ¾ dl kokosflingor.

Kaka: Smält 150 g smör i en kastrull och tillsätt ½ dl mjölk. Vispa 3 ägg och 2 dl strösocker pösigt i en bunke. Rör ner smörblandningen. Stöt 1 tsk hel kardemumma och häll ner i äggsmeten. Blanda 4½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker i en bunke och rör ner allt i äggsmeten. Häll smeten i formen, strö över 3 dl röda vinbär och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt svalna.

Glasyr: Blanda 2½ msk vispgrädde, ½ dl farinsocker och 25 g smör i en liten kastrull. Koka upp och rör om så att socker och smör smälter. Sänk värmen och låt sjuda i 2 min. Låt kolasåsen svalna och blanda den sedan med 300 g färskost. Bre glasyren över kakan och garnera med 2 dl röda vinbär. Skär kakan i bitar och servera!

Veckans provkök bjöd på många smakrika rätter

Dominique — Wed, 28 Jul 2010 12:14:22 +0000

Kycklingbollar med heta rotfrukter och yoghurtsås.

Kolja med provencalska grönsaker.

Grönsakswok med marinerad tofu och cashewnötter. Rätten gick hem hos samtliga i smakpanelen trots att vissa var skeptiska till tofun från början.

Riktigt god indonesisk skinkgryta som serverades med gurka och ananas. Det kanske låter konstigt men det passade alldeles utmärkt bra till grytan!

Färska hallon med tryffel till efterrätt. De slukades av samtliga, mums mums!

Papayacarpaccio med chilisalsa

Dominique — Mon, 26 Jul 2010 09:10:01 +0000

Carpaccion med den heta salsan är bland det godaste vi någonsin lagat i vårt provkök! Alla som provsmakade rätten tyckte att det var fantastiskt gott. Salsan är dock alldeles för het för barnen så undvik att servera den till de minsta. Salsan håller sig i ca 2 veckor om du förvarar den i en glasburk i kylskåpet.

4 portioner

Papayacarpaccio: Skala 1 papaya, halvera den och gröp ur kärnorna. Skär fruktköttet i tunna skivor. Fördela 1 påse babyspenat på ett fat och lägg papayaskivorna ovanpå. Ringla över saften från 1 lime. Grovhacka ½ dl pecannötter (alt. valnötter) och dela 4 dadlar i mindre bitar. Fördela nötter och dadlar ovanpå papayan. Ringla över 1 msk olivolja.

Salsa: Halvera 2 gröna chilifrukter och ta ur kärnorna. Finhacka chili, 4 vitlöksklyftor och 1 rödlök och blanda ihop i en skål. Tillsätt 1 dl olivolja och saften från 1 citron och blanda om.

Servera papayacarpaccion med den heta salsan.

Veckans meny v.30 2010

Dominique — Fri, 23 Jul 2010 08:30:09 +0000

Veckans meny: Tacopaj med quornfärsfyllning på GI-vis och grönsallad, Lax och färskpotatis med smörslungade rotfrukter och gräslökssås, Kents Värmlandsbiffar med honungsglaserad rödlök, krämig potatissallad och gurkskivor samt Jerk chicken med grönsaksgryn och morotsstavar (två middagar).

Detta har du hemma: Ris/gryn (till 8 personer), salt, svartpeppar, cayennepeppar, chilipulver, paprikapulver, spiskummin, smör, olivolja, balsamvinäger, äppelcidervinäger (5 msk), tomatpuré, svensk senap, soja, honung och socker.

Ljuvlig blåbärsparfait

Dominique — Thu, 22 Jul 2010 09:00:04 +0000

Parfait är en frusen efterrätt som liknar glass i konsistensen. Till skillnad från glass behöver den dock inte röras om under infrysningen.

Ca 1½ liter parfait

Finhacka mynta så att du får ca 1 msk. Skölj och riv skalet från 1 lime. Blanda limeskal, saften från 1 lime, 3 dl blåbär, ½ dl florsocker och mynta i en skål. Vispa 3 äggvitor och 1½ dl florsocker i en bunke till ett hårt skum. Vispa 2 dl vispgrädde relativt hårt i en annan bunke. Blanda grädden med 250 g mascarponeost. Blanda ner blåbären i bunken med gräddblandningen och vänd slutligen ner de vispade äggvitorna. Häll över smeten till en 1½-litersform. Täck med plast och låt stå i frysen i ca 6 tim. Ta fram blåbärsparfaiten ur frysen ca 30 min före servering.

Glutenfritt bröd är bonusvaran i kassarna nästa vecka

Dominique — Thu, 22 Jul 2010 06:46:19 +0000

Som ni tidigare har kunnat läsa här på bloggen skickar vi med en bonusvara i våra leveranser under hela juli månad. Denna sista ”bonusvecka” skickar vi med ett härligt glutenfritt bröd från FriendsOfAdam, ett helt nyetablerat företag som bakar glutenfria bröd, muffins, kakor, tårtor m.m. Brödet är fullmatat med nyttigheter och är bl.a. gjort på nyponskalmjöl som ger brödet dess vackra färg. Hoppas ni gillar det! För er som vill köpa brödet kan man göra det i butiken på Hornstulls Strand i Stockholm eller beställa på nätet med leverans över hela Sverige.

Färgglada rätter i veckans provkök

Dominique — Wed, 21 Jul 2010 13:18:52 +0000

Kalkonfilé med färgsprakade grönsakspytt, matvete och limeyoghurtsås. Enkelt, fräscht och gott!

Rårakorna med brysselkål- och baconsallad var goda men vi tyckte att hela maträtten var lite mesig i smaken. Därför kommer vi krydda rårakorna lite mer och göra en senapsbaserad dressing på salladen nästa gång vi provlagar rätten. Då tror vi att det kommer bli jättebra!

Wraps med massa goda (och färgglada ) tillbehör.

Lammet med ugnsstekta rosmarinpotatisar, tomatsås och broccoli som tillbehör uppskattades av samtliga i smakpanelen.

Och till efterrätt blev det en vinbärskaka med glasyr, precis lagom söt och syrlig. Den kommer som efterrättstips om ett par veckor.

Crème Ninon

Dominique — Mon, 19 Jul 2010 09:09:15 +0000

Det här är en mäktig förrätt som passar bäst att serveras i små portioner – annars finns det risk för att gästerna blir för mätta och inte orkar med huvudrätten. Häll gärna upp soppan i små fina skålar eller i kaffemuggar. Det ser både snyggt och lite annorlunda ut!

4 portioner

Skala och finhacka 1 schalottenlök och ½ vitlöksklyfta.

Häll 1 dl vitt matlagningsvin i en mellanstor kastrull och tillsätt schalottenlöken och vitlöken. Koka tills löken blir mjuk, ca 2 min.

Tillsätt 3 dl vispgrädde, 3 dl vatten, ½ msk buljongpulver (alt. ½ tärning) och 5 dl frysta ärtor. Koka upp soppan och låt koka på medelvärme i 8 min tills ärtorna blivit varma.

Ta av kastrullen från plattan. Mixa soppan med en stavmixer och passera därefter soppan genom en sil ner i en ny skål.

Servera soppan i små skålar eller kaffemuggar tillsammans med grissini eller ett gott bröd som tillbehör.

Saltå Kvarn öppnar en butik i Stockholm

Dominique — Mon, 19 Jul 2010 07:44:55 +0000

Saltå Kvarn producerar ekologiska och biodynamiska produkter, allt från bönor och pasta till balsamvinäger och kött. Tidigare har man kunnat köpa varorna i olika mataffärer, men nu ska Saltå Kvarn själva öppna en butik i Stockholm. I fredagens DN skrev man att den nya butiken kommer ligga på Renstiernas gata 27, snett över gatan från Cajsa Warg. Öppningsdatumet är 26:e augusti och då ska vi självklart dit och botanisera!

Veckans meny v.29 2010

Dominique — Fri, 16 Jul 2010 07:19:43 +0000

Veckans meny. Pasta hjortbolognese med kålrabbistavar, Fisk- och skaldjursgryta med ris/gryn och broccoli (två middagar), Pappardelle med frästa grönsaker och halloumi samt Klassisk ugnskorv med färgsprakande pytt och hemgjorda ”potatischips”.

Detta har du hemma. Pasta (till 4 personer), ris/gryn (till 8 personer), salt, svartpeppar, oregano, timjan, basilika, rosmarin, lagerblad, curry, smör, olivolja, neutral olja, vitvinsvinäger, vitlök, tomatpuré, soja och buljong (lant- eller grönsaksbuljong).