Sallad med gröna bönor, hasselnötter och sesamolja
Den här rätten passar som en förrätt, som tillbehör eller som en rätt på en buffé. Det är fantastiska smaker ihop. Allt kan förberedas och den gör sig väldigt bra i rumstemperatur. Hasselnötterna kan ersättas av hackad mandel. Om ni inte hittar färska gröna bönor går det utmärkt med frysta. Följ i så fall kokanvisningarna på förpackningen.
6 portioner
Du behöver:
500 g haricots verts (finns fryst)
300 g sockerärter
100 g hasselnötter (ca 1,5 dl)
Skal från 1 liten apelsin
1 kruka gräslök
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk olivolja
1 msk sesamolja (asiatisk)
2 krm havssalt
1 krm svartpeppar/7 varv från kvarn
Gör så här:
- Värm ugnen till 175 grader.
- Ansa bönorna. Koka upp rikligt med vatten och koka haricots verts i 4 minuter och tillsätt sockerärterna när det är 1 minut kvar. Häll av vattnet och spola bönorna i kallt vatten. Låt rinna av väl i ett durkslag.
- Medan bönorna kokar, lägg hasselnötterna på en ugnsplåt och rosta i ugnen 10 minuter. Låt svalna tills de går att hantera utan att bränna sig. Gnugga dem med en kökshandduk för att få bort det mesta av skalet. Hacka nötterna mycket grovt, lämna gärna några hela.
- Riv skalet på apelsinen och se till att inte få med det vita. Använd gärna en microplane eller ett zestjärn.
- Blanda apelsinskalet med gräslöken, vitlöken, olivoljan, sesamoljan, salt och svartpeppar i en liten bunke. Häll upp gröna bönor och hasselnötter på ett stort snyggt fat och blanda med dressingen! Servera salladen rumstempererad!
