Många tycker att det är svårt att hitta på bra vegetariska rätter. Ofta hör jag att det är extra svårt att hitta rätter som barnen gillar. Så är det faktiskt för mig också. Men jag inser också att det beror på vad barnen är vana vid att få. Och jag har gett mig tusan på att vänja barnen vid tanken att det inte blir kött eller fisk varje kväll.
Under min vegomånad har jag ätit matiga sallader med nötter och sesamtofu, gratinerad löksoppa med surdegsbröd och lagrad Emmanthaler, fransk vingryta med tofu och grönsaker, grön ärtsoppa med ägghalvor, tacopaj med sojafärs, quornfiléer i gräddsås, falafel med grönsaker och tahinisås, gyllenstekt polenta, karamelliserade endiver med ett täcke av bl a surdegsbrödsmulor och parmesan, wok med cashewnötter och persikor, ugnrostad pumpa med fetaost och pinjenötter, palak panéer (på indisk restaurang), vegetarisk lasagne, tzay (vegankött) med marinerad kål och ris, linssallader, dhal (indisk linssoppa), bönpastej, bönbiffar, fyllda paprikor med kryddigt matvete och linser med fetaosttopping, pasta med grädde, broccoli och parmesan, grön bönsallad med dragon, quinoa, rödbetor, pad thai pak (på Orkidé), ribollita-soppa (på Baravara), halloumi med ugnsrostade grönsaker och mycket mer! Det finns mycket att välja på! Det blir inte alltid en varmrätt med något kolhydrattillbehör utan snarare en rad olika tillbehör som jag äter som en buffé.
En lunch och en middag kvar, sen återstår att se hur mycket det vegetariska ”sitter kvar. Jag beställde just vegetarisk mat till en konferens där jag ska vara med om ett par veckor. Det är ju lätt gjort. Det kommer definitivt bli en ökning av det vegetariska. Bara köttfri måndag är för lite, tycker jag.
Mycket av det där låter underbart gott!
Vad kul för dig och riktigt bra gjort att vidga sina vyer och tänka nytt!