Papayacarpaccio. Dela 1 papaya och gröp ur kärnorna och skala den. Skära den i tunna skivor, nästan som filéer. Fördela 1 påse babyspenat på ett fat och lägg papayafiléerna ovanpå. Pressa saften från 1 lime över. Grovhacka ½ dl pecannötter (eller valnötter) och dela 4 dadlar i mindre bitar. Fördela nötterna och dadlarna över papayan. Ringla eventuellt 1-2 msk olivolja över innan severing. Servera med het salsa (se recept nedan)!
Het salsa. Du behöver 2 gröna chilipeppar (vi hade jalapenos), 2 röda chilipeppar, 4 klyftor vitlök, 1 rödlök, 1 dl olivolja, 1/2 dl citron- eller limejuice samt 2 krm salt. Gör så här: Kärna ur chilifrukterna. Finhacka ingredienserna och blanda med olivolja och citrusjuice. Håller sig i ca två veckor i en glasburk i kylskåpet.
Kunde varit laxpaté
Blötlägg 1½ dl solrosfrön och 1½ dl mandlar i 4-8 timmar, Kör sedan dessa tillsammans med 3 msk vatten, 1 morot (skuren i små bitar), 1 salladslök (finhackad), ½ tsk salt och saften från ½ liten citron i en matberedare. Forma som en paté på ett fat och garnera med citronskivor och dillkvistar. (kommentar: vi fick inte riktigt den så fast att den gick att skära ordentliga skivor av, men det var väldigt gott! Dessutom smakade det lax! Möjligen kunde vi ha använt lite mer vätska och kört den längre i mixer, men vi ville inte riskera att det skulle bli mos.)
raw food är så gott
tack för en bra blogg förresten, hittade hit genom just sökning på raw food
ha det fint!:)
Tack Molly! Jag har precis börjat upptäcka raw food. Jag tror inte att jag skulle klara att bara äta "raw" men jag ska utforska det mer!
då är vi två
Detta låter riktigt gott… som omväxling liksom!