En lördag eller söndag när du har tid, gå till någon saluhall och be om lammstek med ben. Möjligen kan stormarknaderna ha detta också. Det är en av mina favoritfestmåltider. Det blir mycket godare med ben! Jag gillar Jamie Olivers recept, jag tror att jag prövat alla hans varianter. Igår mortlade ihop vitlök, färsk salvia och salt, tillsatte sedan pressad citron och olivolja. Denna blandning samt pancetta (lufttorkat sidfläsk) petade jag sedan in i skåror som jag skar lite här och där på steken. Jamie rekommenderar också att med en smal kniv göra en ”tunnel” längs benet som man sedan proppar full med pancetta och salviagucka. Det blir fantastiskt gott och med köttermometer går det inte att misslyckas. 72 grader är lagom om man inte vill ha köttet alltför rosa, kör till 75 grader om du vill ha genomstekt kött. Jag glömde fotografera skönheten, men jag lovar att det var vackert och att det vattnades i allas munnar!
Om Kicki
Jag älskar att laga, läsa om, skriva om, handla, prata om och framförallt äta mat. När det gäller kvalitet är jag riktigt kräsen. Mat ska helst vara helt E-nummerfri, klimatsmart och ekologisk. Det är därför jag har startat Middagsfrid. Jag drar mig inte för att tycka till om och ifrågasätta vad som pågår i livsmedelsbranschen. Grönsaker är min stora passion och jag blir glad om jag kan inspirera folket att äta annat än isbergssallad, gurka och tomat. Dessutom visar jag upp vad som pågår på jobbet och delar med mig av min vardag på Middagsfrid. Följ @middagsfrid
Vill du ha en leverans från Middagsfrid?
5-dagarskassen, 3-dagarskassen, Frukostkassen, Fruktkassen, Fredagsmyskassen, Bakkassen, vi har nåt för alla. Beställ din/dina kassar redan idag!
Hermans ekohandel på Tegnérgatan 3 i Stockholm säljer jättegott lammkött nu. Deras fläskkött är också väldigt fint. Ska nog köpa julskinkan där i år.
Tack för tipset! De har fantastiskt ekologiskt (dock ej KRAV-märkt) lamm i Söderhallarna, men det kostar skjortan. Jag tror att jag betalade 229 kr/kg för lammstek med ben.