I veckan provade vi att helsteka röding i ugn. Det är otroligt enkelt, det enda knepiga är att man får se till att inte översteka den. Då blir fisken alldeles för torr.
Fisken sköljs väl och fylls sedan med citronskivor, smör och färsk timjan.
Stek den i mitten av ugnen på 200 grader i 20-30 min. Tiden varierar bl.a. beroende på fiskens storlek (vi hade rödingar som vägde ca 500 g styck). Dubbelkolla att den är klar.
Köttet ska vara blekt rosa och inte glasartat. Om man drar i en fena ska den lossna lätt och det ska också gå lätt att dra av skinnet från köttet.
Servera med ett trevligt tillbehör. Här en ljummen potatis-, sparris- och rädissallad.
Vid serveringen kan man enkelt dra bort skinnet och sedan lyfta av fina portionsbitar.
När ena sidan är färdigserverad, lyfter man bort fiskbenet genom att plocka upp det vid stjärtfenan. Hela den andra filésidan ligger då kvar i formen redo för servering.
