Jag är ingen mästerfotograf, så ni får lita på mitt ord när jag säger att min julskinka idag blev riktigt god. Det tyckte mina kära systrar också och de säger vad de tycker! Jag följde Husmorsornas recept som jag klippte ur tidningen Mersmak. Jag köpte en ekologisk rimmad julskinka från Stockholms butikskött påå 2,7 kg. Sen mortlade jag ihop 2 tsk hela nejlikor, 5 lagerblad, 2 tsk kryddpepparkorn, 2 tsk mejram, 2 tsk rosmarin och rivet skal från 1 apelsin som jag klappade in i skinkan. Sen svepte jag in den i folie tillsammans med en halverad clementin och 4 skalade vitlöksklyftor. Jag körde den i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen var 75 grader. När den hade svalnat klippte jag bort nät och tog bort svålen.
Till griljeringen: jag blandade ihop de rostade vitlöksklyftorna med 1 msk honung, 1 msk potatismjöl, 2 äggulor, rivet skal av 2 clementiner, 3/4 dl hackade salviablad och 3 msk dijonsenap som jag bredde på den något avsvalnade skinkan. Sen tryckte jag fast 8-10 stjärnanis och körde in i ugnen på 225 grader i 15 min. Griljeringsröran blev lite i rinnigaste laget (mycket rann av skinkan), så om jag skulle göra om den kanske jag skulle tillsätta lite mer potatismjöl eller ströbröd. 
Mmmmm verkar god. Jag gör Cajsa Wargs kryddskinka efter Vår kokbok från 1969. Den är också mycket kryddor på, nejlika lagerblad mm. Detta verkar vara en spännande variant med vitlök. Får se om jag lyckas övertala resten av familjen att testa. Men varför gör du julskinkan redan nu. Hemma är vi puritaner. Julskinkan görs den 23 och sedan mölar vi i oss hälften (nästan) på kvällen. Lite lätt ljummen….
I år firade vi lilla julafton i söndags med min familj eftersom flera åker till USA och firar jul i år. Min mamma är amerikanska. Vi var 17 pers i söndags, men på riktiga julen blir vi 8. Det blir nog till att göra en ny julskinka. Vitlöken i det här receptet är inte så framträdande, den ger mest en behaglig sötma och rund smak på griljeringen.