Middagsfrid eftersträvar en hög kvalitet på alla våra råvaror. Matkvalitet är ett svårt ord att definiera (har kursiverat kvalitetsnyckelorden nedan). För vissa produkter handlar det om ekologisk produktion, det gäller t.ex. potatis och citrusfrukter där konventionella produkter besprutas väldigt mycket. Vi väljer därför eko-potatis och -citron. För andra produkter, såsom ägg, handlar det först och främst om djurhållning. Där är det viktigaste att inte hönorna behöver sitta i trånga burar. Vilda djur går i det fria och äter det som de själva väljer att äta. Därför känns viltkött som ett bra val. Dessutom är det mer klimatsmart och magrare än nötkött. För halvfabrikat eller sammansatta produkter är vi i första hand ute efter produkter som inte innehåller alltför många tveksamma tillsatser/E-nummer. Det gäller charkuterier, ost, mejeriprodukter, såser, krossade tomater och mycket annat. Vi väljer t.ex. aldrig produkter som innehåller modifierad stärkelse, aromer, smakförstärkare eller artificiella färgämnen. Matkvalitet kan också handla om kötthalt i korv eller kyckling. Korv med låg kötthalt brukar innehålla mycket vatten, potatismjöl och E-nummer. Fryst kyckling kan innehålla så lite som 87,5 % kyckling. Resten är vatten och tillsatser. Därför väljer vi alltid färsk kyckling. När det gäller fisk handlar matkvalitet om nyttiga fetter men också om att bidra till ett hållbart fiske. Därför väljer vi inte fiskar från Världsnaturfondens röda lista.
Om Kicki
Jag älskar att laga, läsa om, skriva om, handla, prata om och framförallt äta mat. När det gäller kvalitet är jag riktigt kräsen. Mat ska helst vara helt E-nummerfri, klimatsmart och ekologisk. Det är därför jag har startat Middagsfrid. Jag drar mig inte för att tycka till om och ifrågasätta vad som pågår i livsmedelsbranschen. Grönsaker är min stora passion och jag blir glad om jag kan inspirera folket att äta annat än isbergssallad, gurka och tomat. Dessutom visar jag upp vad som pågår på jobbet och delar med mig av min vardag på Middagsfrid. Twitter
Vill du ha en leverans från Middagsfrid?
5-dagarskassen, 3-dagarskassen, . Barnkassen, Frukostkassen, Fruktkassen, Fredagsmyskassen, vi har nåt för alla. Beställ din/dina kassar redan idag!
Hej! En sak jag länge undrat över är varför det inte finns ekologisk kyckling? I alla fall inte i min affär…
Jag tror bara att det finns en gård i hela Sverige, Bosarp, och mängden räcker inte åt alla. Efterfrågan måste öka väldigt mycket innan bönderna är modiga nog att ställa om sin produktion. De ekologiska kycklingarna är så stora att det blir svårt för oss att hitta recept som gör att det går att laga på 30 min. Dessutom är det mycket stor skillnad i pris. Det är alltid en avvägning det där, pris mot kvalitet.