Kommentarer till Bacon utan rökarom efterlyses

Av: Martin

Martin — Fri, 09 Dec 2011 09:59:01 +0000

Bacon är knepigt att köpa, för det är många saker att tänka på. Dels vill man gärna ha bacon som är rökt på gammaldags sätt, för rökarom känns instinktivt som om fler okända kemikalier kommer in i bilden. Och rökarom är INTE den process som kall eller varmrökning innebär, det är en tillsats. Smak och konsistens förändras. Matindustrin säger sig vilja värna om anställdas, konsumenternas och de kringboendes hälsa, men det riktiga skälet är som alltid pengar. Att spreja på denna smaktillsats är billigare och tar mindre tid än att göra det på riktigt.
Men sedan måste man också tänka på djurvården. I Sverige har vi generellt en mer human uppfödning av grisar än till exempel i Danmark eller Holland. Så därför väljer jag svenskt griskött och då helst ekologiskt. Om Scan kunde tillverka sitt KRAV-bacon på gammaldags sätt, så skulle jag köpa det hela tiden. Bacon är ingen basföda och därför skulle nog ett high-quality segment fungera att sälja, för runt 250 kr kilot.

Av: Röke

Röke — Thu, 29 Sep 2011 15:21:26 +0000

När metoden som kallas ”återskapad rök” används så ska det anges att den är rökt men då skall ”rökarom” också anges i ingrediensförteckningen.
Själv undviker jag att köpa produkter med återskapad rök eftersom de kan ge flera timmars eftersmak av rökning.
Flera producenter ignorerar märkningsreglerna och låter bli att ange rökarom för att vilseleda konsumenterna.

Av: johan

johan — Tue, 10 May 2011 10:18:12 +0000

Hej Kristina.
Hela debatten kring rökt vs. rökaromer blir lite snedvriden. Står det att produkten är ”rökt” så SKA produkten vara rökt med antingen eldad flis eller återskapad rök. Återskapad rök fungerar på precis samma sätt och har samma egenskaper som vanlig rök men innehåller betydligt mindre skadliga ämnen.

Produkter som har tillsatt rökarom, där smaken inte kommer från en rökningsprocess får inte kallas rökta, alltså om röksmaken är penslad eller injicerad i produkten så får den inte kallas rökt. Problemet är att BÅDE återskapad rök och sprayade/injicerade rökaromer ska deklareras som rökarom. En produkt rökt med återskapad rök är alltså precis likadant tillredd som en traditionellt rökt produkt minus skadliga ämnen, men ska ändå deklareras med ”rökarom” i innehållsförteckningen. Titta efter produkter som KALLAS rökta, då ska de ha fått sin röksmak genom en rökningsprocess, fliseldad eller med återskapad rök.

Av: Rozbet

Rozbet — Thu, 11 Feb 2010 21:03:26 +0000

Ok, det låter ju inte ologiskt att det bildas konstigheter då man röker mat.

Av: Kristina Theander

Kristina Theander — Wed, 10 Feb 2010 18:45:47 +0000

Vi har en lång tradition av rökning i Sverige, det är ju ett sätt att konservera. Dock bildas gifter vid rökningen, det har jag läst på många ställen men ska snarast kolla upp var. Jag tror inte man ska äta för mycket rökta produkter, men jag tror inte att man dör av det. Bacon tror jag inte är något stort problem, såvida man inte äter ett paket till frukost varje dag.

Av: Rozbet

Rozbet — Wed, 10 Feb 2010 16:13:18 +0000

Kristina,
Nyttigheten med rökta produkter har jag inte ens tänkt på eller undersökt. Vad är det som främst är ohälsosamt med rökta produkter?

Skulle jag hitta nitritfri bacon skulle det bli mer sånt i min mage iaf

Av: Kristina Theander

Kristina Theander — Wed, 10 Feb 2010 10:52:59 +0000

Änglamarks bacon innehåller i alla fall rökarom. Men vi ska höra med vår charkleverantör om vi kan specialbeställa bacon till kassarna. Min uppfattning om bacon är att det inte är bacon om det inte är rökt. Sen vet jag om att det inte är så nyttigt att äta för mycket rökta produkter. Men bacon brukar det gå åt ganska lite av, både jag och Middagsfrid använder det mest som krydda/smaksättning.

Av: Rozbet

Rozbet — Tue, 09 Feb 2010 17:01:52 +0000

Jag är också på jakt efter bacon utan nitrit och rökarom.
Ni som är stora kanske kan lägga en beställning på nitritfri bacon hos Mälarchark eller Familjen Olssons?

Är inte någon av den ekologiska baconen rökt på riktigt? Den ekologiska skall iaf ha lägre halt av nitrit.

Av: Kicki

Kicki — Tue, 09 Feb 2010 13:08:56 +0000

Tulip är danskt. Valet står då emellan svensk bacon med rökarom eller danskt utan. Inte lätt… Vad tycker ni?

Av: Kicki

Kicki — Tue, 09 Feb 2010 12:55:34 +0000

Tack för tipset, tror dock inte att det är svenskt kött utan holländskt? Jag ska kolla upp det bums. Vi kanske väljer en riktig rökt produkt från utlandet framför en svenskt med rökarom. Vi lovar att vårt kött i princip är svenskt. När vi har bacon är det väldigt små mängder, så folk kanske kan acceptera 100 g utländskt bacon. Vi får se…