Idétavlemöte

image

Posted in Allmänt | Leave a comment

Veckans Meny v8 2012

Viltköttbullar med blomkål och potatis, Laxpasta med citronsås, Svampfylld cannelloni med pumpakärnor (endast i 5-dagarskassen), Kalkonfilé med ljummen jordärtskockssallad (endast i 5-dagarskassen), Ajvarkyckling med ugnsrostade grönsaker.

Tillbehören kan skilja sig lite mellan 5- och 3-dagarskassen.
Viltköttbullar med blomkål & potatis. Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid

Laxpasta med citronsås. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid

Svampfyllda cannelloni med pumpakärnor. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid

Kalkonfilé med ljummen jordärtskockssallad. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid

Ajvarkyckling med ugnsrostade grönsaker. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid

Posted in Veckans meny | Leave a comment

Prosciuttorullar med citronkräm & kapris

5 portioner

Det här behöver du:

  • 75 g inlagda grillade paprikafiléer
  • 1 ekologisk citron
  • 2 dl crème fraiche
  • en halv vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 10 tunna skivor prosciutto (ca 160 g)
  • 1 liten burk kapris

Så här gör du:

  1.  Finhacka 75 g inlagda paprikafiléer och riv skalet av en välsköljd citron. Blanda paprika och citronskal med 2 dl crème fraiche, en halv pressad vitlöksklyfta, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en liten skål. Fördela röran på 10 skivor prosciuttoskinka och rulla ihop.
  2.  Låt 1 burk kapris rinna av på hushållspapper.
  3.  Lägg upp två rullar på varje tallrik och toppa med kapris. Klart att servera!
Posted in Recepttips (inkl efterrättstips) | 2 Comments

Söker en kundfamilj utan eller med utflugna barn att besöka

Vi är oerhört måna om att verkligen lära känna våra kunder, vad som är viktigt för er och få feedback på vår tjänst. Därför gör jag minst ett kundbesök i månaden där jag får vara med när en kundfamilj lagar vår mat. Syftet är att snappa upp alla möjligheter att göra en ännu bättre tjänst. Jag vill besöka olika sorters familjer, t.ex. stora barnfamiljen, lilla barnfamiljen, varannan veckas-familjen, par utan barn, par med utflugna barn, en ensamstående med ett eller flera barn, familjer med vuxna barn som bor hemma och familjer med tonåringar som börjat hjälpa till med matlagningen. Just nu skulle jag vilja komma i kontakt med något par utan hemmaboende barn eller som inte har barn. Får jag göra ett besök hos er? Jag vill inte ha mat, utan bara få möjlighet att vara med och se hur det funkar hemma hos er. Kontakta mig på kristina.theander@middagsfrid.se så hittar vi ett datum som passar. Tillhör du/ni någon av de andra familjetyperna är det också jätteintressant, vi kanske kan boka in något lite längre fram.

Posted in Aktuellt, Händer på Middagsfrid | Leave a comment

En av mina favoritefterrätter: fräsch apelsinsallad med dadlar, rostade mandelmassesmulor och krämig yoghurt

image

Apelsinsallad kanske inte låter så spännande, men wait until you try! Skär skalet av apelsinerna med kniv (ta gärna tillvara saften och häll den över salladen sen) och skär dem i skivor. Arrangera dem snyggt på en tallrik. Skiva dadlar och fördela över. Servera med grovriven mandelmassa som du rostat knaprig i torr stekpanna (det tar ett tag innan den knaprar till sig, den måste liksom torka/stelna ett tag efter rostningen). Servera med turkisk eller rysk yoghurt till! Ett tips för att mandelmassan inte ska klibba ihop för mycket är att lägga in den i frysen en stund innan du river den.

Posted in Allmänt | Leave a comment

Köttfri måndag på Råkultur

image

Det ska tilläggas att det självklart även var fiskfritt. Jag kör köttfritt ganska hårt förutom då jag är bortbjuden och köttet annars skulle hamna i papperskorgen. Men i så fall tar jag en annan middag som köttfri. Minst. Råkultur hade varit väldigt kreativa med sin vegosushi och använt stavar av nätmelon, skivor av rättika m.m. för att ersätta fisken. Man blev inte lika mätt, men det var grymt gott. Dessutom beställde vi in smårätter vid sidan av, t.ex kryddig shitake, picklade grönsaker och alg- och lotussallad.

Posted in Allmänt | Leave a comment

Koffe presenterar budgetförslag

image

Annika Durkin, vår ekonomichef, har sett till att vi ska jobba med budget hädanefter! Till sin hjälp har hon haft vår klippa Koffe som ”controller” (han har många roller här på Middagsfrid) som gjort en hel del av de underliggande beräkningarna och analyserna. Det har inte varit lätt att gissa hur det ska gå i år, men en kvalificerad gissning är bättre än ingen alls. För första gången kommer vi att ha en budget att följa upp verksamheten emot. Tack Annika och Koffe!

Posted in Aktuellt, Allmänt, Händer på Middagsfrid | Leave a comment

Proffsiga ”chips” av bröd som behövde gå åt

image

Jag skar det här groddade brödet så tunt jag bara kunde och rostade det på plåt i en 230 grader varm ugn sex minuter. Det blir ett snyggt och knaprigt tillbehör till middagen ikväll.

Posted in Allmänt | Leave a comment

Vi hittade ett användningsområde för den här burken.

image

Santa Marias guacamole dip med 1,5% avokado är ju annars inte mycket att ha.

Posted in Allmänt | Leave a comment

Middagsfrid i Fredagsmagasinet

Inslaget om Middagsfrid är ca 17 minuter in i programmet. Gäst i programmet är Monica Lindstedt och temat för programmet är hushållsnära tjänster. Programmet är producerat av Strix television för Handelsbankens räkning.

Posted in Aktuellt, Händer på Middagsfrid | Leave a comment