Koffe och Mattias kör provkök idag. Vi ska lyfta upp en gammal meny till vår nuvarande standard där vi specar exakt antal kryddmått salt och peppar och andra sådana detaljer. Ett recept där responsen blev blygsam ska också lagas om med mer spännande ingredienser. Vi provar oss också fram till en fusk-mascarpone på mixad crème fraiche och keso och en gnutta socker som man kan använda om man inte får tag i äkta vara.