Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår smakpanel!
Genom att välja annat kött än nötkött äter du mer klimatsmart. Lamm är ett utmärkt alternativ när man gör burgare.
4 portioner
Koka upp 2 liter vatten i en kastrull. Skala och skär 250 g rödbetor och 1 palsternacka i 1 cm tjocka skivor. Låt koka i ca 20 min.
Skiva 3 tomater och skölj 70 g babyspenat.
Blanda 400 g lammfärs, 2 msk hackad färsk basilika, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 ägg, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar till en smidig färs i en bunke. Forma färsen till 4 stora burgare med fuktade händer (ca 10 cm i diameter).
Skär 1 zucchini på längden i 1 cm breda skivor. Pensla skivorna med 1 msk olivolja och stek dem på medelhög värme i 3 min/sida. Lägg på ett fat allteftersom de blir klara.
Hetta upp ½ msk olivolja i stekpannan och stek lammfärsburgarna på medelhög värme i 4 min/sida. Lägg på en skiva chèvre på varje burgare (totalt 4 skivor) den sista min i pannan så osten börjar smälta lite.
Häll av vattnet från rotfukterna och mixa dem i en matberedare eller med en stavmixer direkt i kastrullen. Blanda i 1 dl vispgrädde, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Halvera 4 småfrallor, lägg på en skiva zucchini, en burgare med chèvre, några tomatskivor och babyspenat. Lägg på det övre brödlocket och servera med rödbetscrèmen.
