Denna glass-aktiga Hallonsemifreddon med chokladmaränger var riktigt god, men man kan naturligtvis hoppa över marängerna om man känner att det tar för mycket tid. Receptet räcker till 8 portioner.
Semifreddo: Koka ihop 200 g hallon med ½ dl socker i en liten kastrull i ca 4 min. Låt hallonen kallna. Ta fram tre bunkar. Vispa 1 äggvita hårt i den ena, 3 äggulor med 2/3 dl florsocker i den andra och 3 dl vispgrädde relativt hårt i den tredje. Rör ner hallonen (spar ett par matskedar) i äggulesmeten och vänd sedan i grädden och äggvitan.
Häll upp semifreddon i portionsglas och varva med den sparade hallonsåsen så att den blir lite marmorerad. Sätt in glasen i frysen i 3-4 timmar.
Maränger: Sätt ugnen på 130° och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Blanda 2 äggvitor med 2½ dl strösocker i en rostfri bunke. Sätt bunken i vattenbad och värm marängsmeten under vispning till 55-60°. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängsmeten med en elvisp tills den blir hård. Tillsätt 1 tsk kakao. Smält 40 g mörk choklad på låg effekt i micron eller i vattenbad och vänd ner den i marängen så att den blir marmorerad. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på plåten. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.

Utskriftsvänlig