Här kommer ett recept på en alldeles underbar björnbärspaj som räcker till ca 10 personer.
Pajdeg: Hacka ihop 150 g smör, ½ dl socker, 1 tsk bakpulver och ca 3½ dl vetemjöl till en smulig massa. Tillsätt 1 ägg och arbeta ihop till en deg (vår blev ganska kladdig). Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen minst en timme. Sätt ugnen på 200˚. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 min. Vårt pajskal sjönk ihop lite, men det gjorde inte så mycket.
Fyllning: Vispa ihop 1 ägg, 1 dl socker, 2 dl crème fraîche och 1 tsk vaniljsocker. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda pajen i 20 min. Ta ut den och fördela 200 g björnbär på pajen, tryck till dem lätt och grädda i ytterligare 10 min. Låt kallna och njut!
mums va gott