10-12 portioner
En fräsch sommartårta som även passar glutenintoleranta personer eftersom den inte innehåller något gluten. Den tar lite tid att förbereda men det är det helt klart värt! Tårtan kan förberedas och ställas i kylen dagen innan servering.
Chokladbotten: Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant. Vispa 3 ägg och 2 dl socker pösigt. Blanda ¾ dl potatismjöl, ½ dl kakao, 1 tsk bakpulver och 1 krm salt i en bunke och tillsätt sedan äggblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt kakan svalna, ta sedan upp den ur formen och skär den längs med ekvatorn så att du får två tunna bottnar.
Hallonmousse: Passera 300 g tinade hallon genom en finmaskig sil (kärnorna separeras från saften). Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Halvera 1 vaniljstång och skrapa ur fröna. Blanda vaniljfröna med 4 dl naturell yoghurt i en bunke. Blanda saften från hallonen med yoghurten, 1½ dl florsocker och rivet skal från 1 lime. Häll över lite av blandningen i en kastrull och värm upp det. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och låt dem smälta i kastrullen. Blanda med resten av hallon- och yoghurtblandningen. Vispa 2 dl vispgrädde hårt och vänd ner i hallon- och yoghurtblandningen.
Lägg den ena chokladbotten i botten på formen med löstagbar kant. Fördela hälften av moussen ovanpå. Lägg på den andra botten och slutligen resten av moussen. Ställ in i kylen i 4-5 tim.
Innan servering, lossa tårtan från formen och garnera med 150 g färska hallon och citronmelissblad.
Min svärmor är lite ”kinkig”, dvs inte bara glutenintolerant utan även allergisk mot mjölk (hela mjölken, inte bara laktos) samt soja. Så det är mer eller mindre omöjligt för mig att baka nåt gott, som även hon kan äta. Har du koll på om och hur man kan göra om vispad grädde/yoghurt-recept till att inte innehålla mjölk/soja? Havre-mjölk funkar för henne, om man bara ska göra en sås. Men i övrigt.
Tänk exvis matjesill utan gräddfil… Tacksam för alla tips jag kan få!
Hej Malin!
Vad omtänksam du är som gör en ansträngning för din svärmors skull! Det tror jag allergiker uppskattar, att inte kunna äta saker är annars en del av deras vardag och då blir det en positiv överraskning att kunna ta av maten.
Här kommer ett tips som inte blir precis som gräddfil, men påminner lite om ”dip” som man äter till chips och grönsaker. Den kommer från kokboken Raw food av Erica Palmcrantz:
Sourcreamost
Kör följande ingredienser i matberedaren:
1,5 dl naturella cashewnötter
0,75 dl vatten
1,5 msk citronsaft
1-2 krm
5 cm purjo (från den vita delen)
6-7 blad färsk basilika
3 tsk färsk dill
Låt stå i kylen innan servering!
Vi åt denna som en röra på svarta sesamkex, men det kan nog funka till sill också. Den var väldigt god i alla fall, det tyckte barnen också. Möjligen skulle jag ta lite mindre av basilika och purjolök för att göra den lite mer naturell till sillen.
För att lära dig mer om mjölk- och vetefri mat kan jag rekommendera dels Raw food-boken, dels Salig blandning av Renée Voltaire. Det mesta i dessa böcker är soja-, mjölk- och glutenfritt.
Tack för tipsen. Ska testa!